市場概要

ヴィーガン・ツナの世界市場規模は2023年に9億4,530万米ドルと推定され、2024年から2030年にかけて年平均成長率7.8％で成長すると予測されています。市場を牽引する最も大きな要因のひとつは、植物由来の食生活に対する消費者の嗜好の高まりです。健康、倫理、生態系の持続可能性に対する懸念が、このシフトに影響を与えています。ベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンの食生活を採用する人が増えるにつれて、植物性代替タンパク質の需要が急増しています。ヴィーガンのマグロは、本物の魚介類の味、食感、栄養プロフィールを模倣できることから、従来のマグロの代用品として人気を集めています。

植物ベースの食生活は、特に先進国市場において、世界的に勢いを増しているという調査結果が出ています。この人口統計学的シフトの大部分は、動物福祉、持続可能性、健康に特に関心の高いミレニアル世代とZ世代が牽引しています。さらに、フレキシタリアン（肉類をときどき食べるが摂取量は減らしたいという消費者）も、大規模かつ成長中の消費者層を代表しています。このような広範な変化が、ヴィーガン・マグロやその他の植物性代替水産物の台頭の基礎を築きました。さらに、乱獲は海洋生態系に影響を及ぼす重大な問題であり、水産物の消費が環境に及ぼす影響に対する消費者の意識が高まっています。マグロは世界で最も乱獲されている魚種のひとつで、絶滅危惧種に指定されている種もあります。そのため、消費者は倫理的で持続可能な代替品を求めるようになりました。植物由来のマグロは、海洋の生物多様性に影響を与えないため、乱獲による悪影響を軽減したいと考える環境意識の高い消費者にアピールすることができます。

健康志向の消費者も市場を牽引するもう一つの柱です。海洋で獲れる魚に含まれる水銀レベル、汚染物質、マイクロプラスチックへの懸念から、多くの人が従来のシーフードからシフトしています。特にマグロは水銀含有量が高いことで知られており、大量に摂取すると人体に悪影響を及ぼす可能性があります。豆類、大豆、エンドウ豆のタンパク質など、植物由来の原料から作られたビーガンマグロは、タンパク質が豊富な代替食品でありながら、こうしたリスクを排除しています。ヴィーガンのマグロ製品には、動物性魚介類に含まれるコレステロールや飽和脂肪を含まず、植物性タンパク質、食物繊維、オメガ3脂肪酸（藻類由来）、必須栄養素が多く含まれています。そのため、動物性食品の摂取を抑えながらバランスの取れた食生活を送りたいという健康志向の方には魅力的な選択肢となります。さらに、植物性マグロには、養殖魚によく使用される抗生物質やホルモン剤などの有害な添加物は一切含まれていません。

植物性食品業界における製品革新と技術進歩の波は、市場のもうひとつの大きな推進力です。各社は最先端の食品科学を駆使して、従来のマグロの食感、風味、口当たりを忠実に模倣した植物性マグロ製品を生み出している。これは、魚介類のうま味を再現する新しい原材料、タンパク質の押し出し技術、風味調味料の使用によって実現されています。この技術革新の最前線に立つ企業はいくつかあります。例えば、グッドキャッチ・フーズ社は、ひよこ豆、エンドウ豆、レンズ豆、大豆など6種類の豆類を独自にブレンドし、リアルなマグロの食感を作り出しています。

ヴィーガンのマグロ市場では、特に本物のマグロを模倣した食感と風味の改良において、大きな技術革新が見られました。各社は大豆、エンドウ豆、豆類などの植物性タンパク質を活用し、従来のマグロの口当たりを忠実に再現した製品を製造しています。エクストルージョンなどの加工技術の革新は製品の品質を向上させ、持続可能なパッケージングやクリーンラベル原料の進歩はこの分野の技術革新をさらに促進しています。

大手食品会社が植物由来の製品ポートフォリオの拡大を目指す中、市場の合併・買収活動が活発化しています。バンブル・ビー・フーズ（Bumble Bee Foods）とグッド・キャッチ（Good Catch）との提携のような戦略的パートナーシップは、伝統的な水産会社が植物由来の代替品に投資する傾向を例証しています。このような提携により、流通網の拡大、製品開発、ブランド拡大が可能になり、植物由来の水産物市場における強固な統合傾向が反映されています。

ラベリング、食品安全性、植物由来の製品表示をめぐる規制は、ますます市場に影響を与えています。FDAやEFSAのような規制機関は、特にアレルゲンや栄養表示に関して、製品が安全基準を満たし、透明性のある表示慣行を確実にするために厳しいガイドラインを実施しています。地域によっては、政府が植物ベースの食生活を推進しており、それが間接的に市場を支えているほか、「マグロ」などの用語に関する表示規制も表面化し、製品マーケティングに影響を与えています。

ヴィーガン・ツナは、ヴィーガン・サーモン、エビ、カニなど、他の植物性代替魚介類との競争に直面しています。さらに、豆腐、セイタン、テンペなどの伝統的な植物性たんぱく源は、高たんぱくで肉以外の選択肢を求める消費者の代用品として機能します。これらの代用品はマグロを直接的に再現するものではありませんが、植物ベースの食生活に汎用性をもたらし、特定の消費者層におけるヴィーガン・ツナの需要を減少させる可能性があります。

この市場では、さまざまなブランドから数多くの製品が発売されています。これらの製品は、冷凍、缶詰、味付け済みなどさまざまな形態で発売され、消費者のさまざまなニーズに対応している。健康志向や環境意識の高い消費者を取り込もうとするブランドは、クリーンな原材料、持続可能性、料理の多様性を強調する新製品を数多く発表しています。製品の頻繁な発売は、この市場のダイナミズムの高まりを示すものです。

特にアジア太平洋とヨーロッパでは、地域拡大が市場の主要な成長戦略となっています。北米のブランドは、植物性食品の需要が急速に高まっているこれらの地域に進出している。アジア太平洋市場は、持続可能性への懸念と食生活の変化により植物性魚介類の消費が急増しており、欧州市場も環境政策と消費者の需要に後押しされ、ヴィーガン・ツナの成長ホットスポットとなっています。

2023年の冷凍ヴィーガン・ツナの売上シェアは40.2%。この優位性の主な理由の1つは、冷凍製品は缶詰や生鮮の代替品よりも長期間にわたって素材の食感、風味、栄養価を保持できること。この品質保持により、消費者にとっても小売業者にとっても冷凍ヴィーガン・ツナはより魅力的な選択肢となっています。冷凍ビーガンマグロ製品は本物のマグロの食感を忠実に模倣することができ、特に寿司、ポケボウル、サラダなど、新鮮な味わいの食材に依存する用途に適しています。

冷凍製品が新鮮な魚の感覚を再現できることは、ビーガンやフレキシタリアン志向の消費者に広く受け入れられる上で重要な役割を果たします。個別急速冷凍（IQF）などの冷凍技術の進歩は、冷凍ビーガン・ツナの品質を向上させ、従来のシーフード製品との競争力を高めるのに役立っています。

ヴィーガン・ツナ缶詰は、その利便性、手頃な価格、保存がきき、すぐに食べられる製品に対する消費者の需要の高まりから、2024年から2030年にかけて年平均成長率8.3%で成長する見込み。缶詰製品は、最小限の準備で済み、冷蔵なしで長期間保存できるため、忙しいライフスタイルの消費者にとってより実用的であると考えられています。そのため、ヴィーガン・ツナ缶は手軽な食事や軽食に便利な選択肢となっています。

この成長のもう一つの原動力は、食事に簡単に取り入れることができる植物性タンパク質源に対する需要の高まりです。ヴィーガン・ツナ缶は、サンドイッチからキャセロールまで幅広い料理に使用できる汎用性の高い調理済みソリューションであるため、植物由来の食事に慣れていない消費者にとって魅力的な選択肢となります。さらに、ヴィーガン・ツナの缶詰は、生や冷凍の代替品よりも手頃な価格であることが多いため、より幅広い消費者が利用しやすくなっています。

家庭でのビーガンマグロの使用は、健康、環境、倫理的な懸念に後押しされ、消費者レベルで植物ベースの食生活の採用が増加しているため、2023年の売上シェアは60.5%。ヴィーガン・ツナは主に家庭で食事を作る個人または家族が購入するため、家庭が最大のエンドユーザー・セグメントとなっています。菜食主義やフレキシタリアニズムが主流になるにつれ、家庭の台所で従来の魚介類に代わる植物性食品を試す消費者が増えています。

コレステロールの低下や心臓病リスクの低減など、植物性食生活の健康効果に対する認識が高まっているため、消費者は毎日の食事にビーガン製品を取り入れるようになっています。植物性たんぱく源であるビーガンマグロは、動物性たんぱく源に代わるものを求める健康志向の消費者にアピールします。また、小売店での植物性食品の選択肢が広がったことで、消費者はヴィーガン・ツナのような、家庭料理に簡単に取り入れられる製品を手に入れやすくなりました。

外食産業におけるヴィーガン・ツナの使用は2024年から2030年にかけて年平均成長率7.5%で拡大する見込み。この成長の主な要因は、レストランメニュー、ファーストフードチェーン、カフェで植物由来の選択肢を取り入れる傾向が強まっていること。菜食主義者やベジタリアン向けのメニューに対する需要が高まっていることから、外食産業はビーガンマグロを含む植物性代替食品をさまざまな料理に取り入れて適応するようになりました。

ヴィーガンマグロは、寿司レストランやポケボウルチェーンなど、従来シーフードを提供してきた店舗に特に適しています。植物由来のシーフードが広く受け入れられるようになるにつれ、多くのレストランが健康志向や環境意識の高い顧客を惹きつける方法として、ヴィーガンマグロを試しています。この傾向は、持続可能で倫理的な食の選択肢を求める消費者のニーズの高まりに支えられています。

スーパーマーケット/ハイパーマーケットを通じた販売は、その幅広い消費者層へのリーチ、多様な商品の提供、利便性により、2023年の市場の45.4%の売上シェアを占めています。これらの小売店は幅広い層に対応しており、通常の食料品買い物の一環としてビーガン製品を簡単に入手することができます。スーパーマーケットは、さまざまなカテゴリーで幅広いビーガン製品を提供しているため、植物由来の代替食品を探している消費者にとって、しばしば主要な目的地となります。

さらに、スーパーマーケット内の植物由来の食品コーナーの拡大は、売上を促進する上で重要な役割を果たしています。Walmart、Kroger、Whole Foodsなどの小売大手は、植物由来の製品ラインに大規模な投資を行っており、他の植物由来のシーフード・オプションとともにビーガン・ツナを提供しています。これにより、ビーガン製品の認知度が高まり、消費者がビーガンツナを発見し購入しやすくなりました。

eコマースの台頭と消費者の買い物習慣の変化により、オンラインチャネルを通じた売上は2024年から2030年にかけて年平均成長率8.5％で成長する見込み。Amazon、Instacart、直営サイトなどのオンライン小売プラットフォームの成長により、消費者はヴィーガン・ツナを含むヴィーガン製品へのアクセスが容易になりました。宅配の利便性は、オンラインで入手できる幅広い商品と相まって、このチャネルの人気上昇に貢献しています。COVID-19の大流行はオンライン・ショッピングへのシフトを加速させ、多くの消費者は食料品を自宅まで配達してくれる安全性と利便性を好むようになりました。実店舗が再開された現在でも、オンライン・ショッピングのトレンドは拡大し続けており、特に利便性を優先するハイテクに精通した若年層の消費者が増えています。

北米のヴィーガン・ツナ市場は、植物由来の食生活と持続可能性に関する消費者の意識が高いことから、2023年の売上シェアは40.2%。同地域はビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンの人口が多く、特に米国とカナダでは植物ベースの食事が定着しています。北米では、確立された植物性食品企業が強い存在感を示していることも、この地域の優位性に寄与しています。各社は製品開発とマーケティングに多額の投資を行い、消費者の認知度を高め、さまざまな小売店や外食チャネルでビーガンマグロの入手可能性を高めている。さらに、北米の消費者は一般的に新しく革新的な製品、特に持続可能性と動物愛護の価値観に沿った製品を積極的に試す傾向がある。

アジア太平洋地域のヴィーガン・ツナ市場は、植物由来の食事に対する意識の高まり、可処分所得の増加、食生活の変化に牽引され、2024年から2030年にかけて年平均成長率8.4%で成長する見込み。同地域では急速な都市化が進んでおり、中国、日本、オーストラリアなどの国々で中流階級の人口が拡大するにつれて、消費者の嗜好はより健康的で持続可能な食品の選択にシフトしています。同地域では、環境の持続可能性や乱獲に対する懸念が高まっており、ビーガンマグロのような植物由来の代替水産物の需要が高まっています。アジア太平洋地域は世界最大の水産物消費国のひとつであり、魚資源の枯渇や商業漁業の影響に対する懸念が高まるにつれ、消費者は植物由来の代替食品にますます目を向けるようになっています。ビーガンマグロは、乱獲や環境悪化に貢献することなく、消費者が伝統的なシーフードの風味や食感を楽しむことができる持続可能なソリューションを提供します。

主要企業・市場シェア

同市場に参入している主な企業は、Thai Union、Good Catch、Ocean Hugger Foods, Inc.、Atlantic Natural Foods、Garden Gourmet Vuna、Sophie’s Kitchenなど。市場参加者は、新製品の発売、パートナーシップやM&A活動、その他の戦略的提携に絶えず取り組んでおり、新たな市場の道を獲得しています。以下は、そうした取り組みの一例。

以下は、ヴィーガン・ツナ市場における主要企業。これらの企業は合計で最大の市場シェアを持ち、業界のトレンドを決定しています。

Thai Union
Good Catch
Ocean Hugger Foods, Inc.
Atlantic Natural Foods
Garden Gourmet Vuna
Sophie’s Kitchen
OmniTuna
Hooked
Vgarden Ltd.
Endori

2023年9月、ドイツの植物性食品会社Endoriは、エンドウ豆のタンパク質から作られた新しいヴィーガン・ツナ製品「Thuna」を発表。

2023年2月、オランダの大手魚缶詰ブランド、ジョン・ウェストは、ヴィーガン「ツナ」新製品2種の発売を発表： トマトとバジルのヴィーガン・フィッシュフリー・ツナ」と「オイルのヴィーガン・フィッシュフリー・ツナ」。これらのヴィーガン商品は、オランダ全土の1,400店舗で販売され、大豆タンパク質と小麦を原料としています。トマトとバジル風味、または塩水とオイル風味のパウチ入りで、多様でフレキシタリアンな食生活に対する消費者の関心の高まりに対応した新商品です。

2023年1月、植物性代替食品の開発・製造会社であるVgarden Ltd.は、革新的なヴィーガンのツナ缶製品を発売。この100％植物由来の製品は、従来のツナ缶の外観、食感、味を再現しており、乱獲や天然マグロの個体数減少に対する懸念に対応しています。

本レポートでは、世界、地域、国レベルでの収益成長を予測し、2018年から2030年までの各サブセグメントにおける最新の業界動向とビジネスチャンスの分析を提供しています。この調査レポートは、世界のヴィーガンツナ市場を製品、エンドユーザー、流通チャネル、地域別に分類しています。

製品展望（売上高、百万米ドル、2018年～2030年）
冷凍
缶詰
その他

エンドユーザーの展望（売上高、百万米ドル、2018年〜2030年）
家庭用
フードサービス

流通チャネルの展望（売上高、百万米ドル、2018～2030年）
スーパーマーケット／ハイパーマーケット
オンライン
コンビニエンスストア
専門店
その他

地域別展望（売上高、百万米ドル、2018年～2030年）
北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
英国
ドイツ
フランス
イタリア
スペイン
アジア太平洋
中国
日本
インド
オーストラリア
韓国
中南米
ブラジル
中東・アフリカ
南アフリカ

 

【目次】

第1章. 方法論とスコープ
1.1. 市場セグメンテーションとスコープ
1.2. 市場の定義
1.3. 情報調達
1.3.1. 購入データベース
1.3.2. GVRの内部データベース
1.3.3. 二次情報源と第三者の視点
1.3.4. 一次調査
1.4. 情報分析
1.4.1. データ分析モデル
1.5. 市場形成とデータの可視化
1.6. データの検証と公開
第2章. エグゼクティブサマリー
2.1. 市場スナップショット
2.2. 製品スナップショット
2.3. エンドユーザスナップショット
2.4. 流通チャネル
2.5. 競合環境スナップショット
第3章. ヴィーガン・ツナ市場の変数、動向、スコープ
3.1. 市場系統の展望
3.1.1. 親市場の展望
3.1.2. 関連市場の展望
3.2. 普及・成長展望マッピング
3.3. 産業バリューチェーン分析
3.3.1. 利益率分析
3.4. 市場ダイナミクス
3.4.1. 市場促進要因分析
3.4.2. 市場阻害要因分析
3.4.3. 市場機会
3.4.4. 市場の課題
3.5. 事業環境分析-ポーターのファイブフォース分析
3.6. 市場参入戦略
第4章. ヴィーガン・ツナ市場 製品推定と動向分析
4.1. ビーガンツナ市場：製品別 主要項目
4.2. 製品動向分析と市場シェア、2023年・2030年
4.3. 冷凍
4.3.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
4.4. 缶詰
4.4.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
4.5. その他
4.5.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
第5章. ヴィーガン・ツナ市場 エンドユーザーの推定と動向分析
5.1. ビーガンツナ市場：エンドユーザー別 主要項目
5.2. エンドユーザーの動向分析と市場シェア、2023年および2030年
5.3. 家庭用
5.3.1. 市場の推定と予測、2018年〜2030年（百万米ドル）
5.4. フードサービス
5.4.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
第6章. ヴィーガン・ツナ市場 流通チャネルの推定と動向分析
6.1. ビーガンツナ市場：流通チャネル別 主要なポイント
6.2. 流通チャネルの動き分析＆市場シェア、2023年＆2030年
6.3. スーパーマーケットとハイパーマーケット
6.3.1. 市場の推定と予測、2018年〜2030年（百万米ドル）
6.4. スーパーマーケット/ハイパーマーケット
6.4.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
6.5. オンライン
6.5.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
6.6. コンビニエンスストア
6.6.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
6.7. 専門店
6.7.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
6.8. その他
6.8.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

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