市場規模
世界のトマト加工市場規模は、2024年に48.5百万トンに達しました。IMARC Groupは、今後、市場が2033年までに64.6百万トンに達するものと予測しており、2025年から2033年までの成長率（CAGR）は3.21%と見込んでいます。ソース、ペースト、ケチャップなどの加工製品の需要の高まり、ファーム・トゥ・テーブル運動などの新たな料理トレンド、研究開発への投資の増加などは、市場成長の主な要因となっています。
トマト加工とは、生のトマトを貯蔵、輸送、さまざまなレシピでの使用が容易なさまざまな形態に加工する一連の工程を指します。この工程の主な目的は、トマトの栄養価、風味、食感を維持しながら、その保存期間を延ばすことです。トマト加工で最も一般的な製品は、トマト缶、トマトソース、ケチャップ、トマトペーストです。一般的な工程では、まず新鮮なトマトを選別し、不純物を取り除くために洗浄します。その後、皮をむきやすくするために湯通しし、刻んだり、つぶしたりします。 その後、細菌を殺菌し、保存期間を延ばすために、通常は低温殺菌による加熱処理が施されます。 さらに、加工されたトマトは、汚染を防ぐために無菌環境で、通常は缶や瓶に詰められます。 この業界は食品製造において重要な役割を果たしており、消費者は一年中トマトベースの製品を楽しむことができ、また、素早く簡単に食事を用意できる便利な選択肢を提供しています。
トマト加工業界の主な市場推進要因のひとつは、簡便食品への需要の高まりです。 現代のスピード社会では、多くの消費者が手早く簡単に食べられる食事を求めています。 ソース、ペースト、ケチャップなどのトマト加工品は、まさにこの需要にぴったりです。 そのため、市場を大きく支えています。これに伴い、メーカー各社は、幅広い消費者層を惹きつけるために、減塩や低糖の製品など、より便利でヘルシーな製品を提供すべく、絶え間ないイノベーションを続けています。 また、ミレニアル世代やジェネレーションZ世代の消費者が増え、手早く食べられるがヘルシーな食品を好むという人口動態の変化も需要を押し上げています。 これらの消費者は、調理が簡単で栄養価の高い食品を選ぶ傾向があり、加工トマトは魅力的な選択肢となります。これ以外にも、ファーム・トゥ・テーブル運動やオーガニック、非遺伝子組み換え製品の人気上昇といった新たな料理トレンドも市場に影響を与えています。こうしたトレンドに適応し、専門性の高い製品を提供することで、加工業者は新たな成長の道を見出しています。さらに、より長い保存期間、より優れた栄養価、多様な風味を持つ製品を生み出すための研究開発への投資が、市場に明るい見通しをもたらしています。
トマト加工市場のトレンド/推進要因：
健康と栄養面でのメリット
トマトの健康効果や栄養価については広く知られており、これもまたトマト加工業界の重要な推進要因となっています。トマトにはビタミンAやビタミンCなどの必須栄養素が豊富に含まれており、また、さまざまな健康効果と関連付けられている抗酸化物質であるリコピンも豊富に含まれています。さらに、加工により特定の栄養素の生物学的利用能が高まるため、加工トマト製品は新鮮なトマトよりも有益である場合もあります。そのため、健康に良いとされる加工トマト製品に対する消費者の関心が高まっています。 ブランドは、製品ラベルやマーケティングキャンペーンを通じて栄養面を強調する傾向が強まっており、食生活に気を遣う消費者の関心を集めています。 このような健康志向の消費へのシフトは、トマト加工業界の市場成長を今後も牽引していくと予想されます。
料理のグローバル化
グローバル化は、世界中の食習慣に大きな影響を与え、さまざまな料理を各地域に紹介してきました。その結果、トマト加工品をベースとする料理、例えばイタリア料理、メキシコ料理、インド料理などは世界中で絶大な人気を博しています。このような料理の融合により、ソース、ピューレ、ペーストなどのトマト加工品に対する需要が強まっています。これと相まって、国際的な旅行やグローバルなレストランチェーンの拡大も、消費者に多様な食文化を身近なものとしてきました。こうした料理に親しむことで、加工トマト製品をはじめ、その料理独特の風味を生み出す食材への需要が高まっています。 さらに、本格的な世界の料理への欲求は、トマト加工業界の成長を促す強力な市場推進力となっています。
加工技術の進歩
近年、食品加工技術の進歩はトマト加工業界に大きな影響を与えています。 高度な選別・等級付けシステムなどの機械の革新は、工程を合理化し、廃棄物を減らし、歩留まりを向上させました。さらに、真空包装や保存料の使用といったパッケージング技術の進歩により、加工トマト製品の保存期間が延び、小売業者と消費者双方にとってより魅力的な商品となりました。これにより、メーカーの収益性が向上し、より幅広い市場に製品が浸透しやすくなりました。こうした技術の進歩により、高品質で均一かつ長持ちする製品が生産できるようになり、それが消費者の信頼を獲得し、市場の需要を促進しています。
トマト加工産業の区分：
IMARCグループは、世界のトマト加工市場レポートの各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供しています。また、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測も行っています。当社のレポートでは、製品タイプと流通チャネルに基づいて市場を分類しています。
製品タイプ別内訳：
ソース
フードサービス市場
家庭用
ペースト
フードサービス市場
家庭用
トマト缶
フードサービス市場
家庭用
ケチャップ
外食産業市場
家庭用
ジュース
外食産業市場
家庭用
その他
外食産業市場
家庭用
ソースが市場シェアの大半を占める
本レポートでは、製品タイプ別に市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、ソース（業務用市場、家庭用）、ペースト（業務用市場、家庭用）、トマト缶（業務用市場、家庭用）、ケチャップ（業務用市場、家庭用）、ジュース（業務用市場、家庭用）、その他（業務用市場、家庭用）が含まれます。 報告書によると、ソースが最大の市場シェアを占めています。
トマト加工業界では、ソースの成長と発展を促すいくつかの市場推進要因が存在しています。さらに、簡便食品に対する消費者の需要の高まりが生産量の増加に大きく影響しています。調理が簡単な食品を求める消費者が増えているため、トマトを原料とする既製ソースが主要な食材として利用されています。また、ケチャップ、マリナラソース、バーベキューソースなどのトマトベースのソースがよく使用される西洋料理が世界的に普及していることも、大きな推進要因となっています。健康への意識の高まりも影響を与えています。消費者が食品の選択にますます注意を払うようになっているため、有機栽培や保存料無添加のソースを好む傾向が強まり、メーカーはそれに対応せざるを得なくなっています。 これに伴い、パッケージング技術の進歩により、保存期間が延び、使いやすくなったことで、これらの製品は消費者にとってさらに魅力的なものとなっています。 また、eコマースの影響も見逃せません。オンラインプラットフォームにより、消費者は多種多様なトマトベースのソースに簡単にアクセスできるようになっています。さらに、加工製品では季節性はあまり問題ではなく、通年で入手が可能です。
流通チャネル別内訳：
企業間取引
小売市場
スーパーマーケット/ハイパーマーケット
専門店
コンビニエンスストア
オンライン
その他
小売市場が市場シェアの大半を占める
流通チャネル別の市場の詳細な内訳と分析も、本レポートで提供されています。これには、企業間取引（B to B）と小売市場（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン、その他）が含まれます。レポートによると、小売市場が最大の市場シェアを占めています。
小売流通チャネルは、トマト加工業界の動向を左右する重要な役割を果たしています。主な市場推進要因のひとつは、ソース、ピューレ、ケチャップなどのパッケージ化・加工されたトマト製品に対する需要の高まりです。幅広い品揃えを誇るスーパーマーケットや大型スーパーは、この需要に効果的に対応する主要な小売店となっています。これに伴い、プライベートブランドのトレンドが小売店を後押ししています。高品質な製品を競争力のある価格で提供できるからです。さらに、オーガニック製品やクリーンラベル製品の人気が高まっていることも重要です。多くの小売業者が、健康や栄養に関する消費者の意識に応えるため、よりヘルシーで自然な製品を品揃えに加えています。また、この他にも、急成長するeコマースの影響により、従来の小売業者はオンラインとオフラインの販売チャネルを統合し、消費者向けにオムニチャネル体験を創出することで適応を迫られています。QRコードや非接触型決済などの技術的進歩は、さらにショッピング体験を容易にし、小売を好ましいチャネルとして推進しています。地理的には、郊外や農村地域への小売ネットワークの拡大により、加工トマト製品への消費者のアクセスがさらに容易になっています。
地域別内訳：
北米
米国
カナダ
アジア太平洋地域
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
トルコ
イラン
その他
ヨーロッパが圧倒的な優位性を示しており、トマト加工品市場で最大のシェアを占めている
また、市場調査レポートでは、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東およびアフリカ（トルコ、イラン、その他）を含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。報告書によると、ヨーロッパが最大のセグメントを占めています。
ヨーロッパのトマト加工業界は、さまざまな市場要因の影響を受けており、持続的な成長を遂げています。主な要因のひとつは、ソース、ペースト、ケチャップなどトマトベースの製品に大きく依存している、この地域の豊かな食文化です。トマトをはじめ、ヘルシーで風味豊かな食材で知られる地中海料理の広範な消費が需要を後押ししています。さらに、ヨーロッパの消費者は健康志向が強まっており、有機栽培や遺伝子組み換えでないトマト製品への需要が高まっています。このため、メーカー各社は持続可能な農業の実践やよりクリーンな加工方法を採用するようになりました。 また、農業や加工における技術の進歩により、収穫率が向上し、廃棄物が削減され、業界の効率化が進んでいます。 ヨーロッパの厳格な食品安全規制は、高品質基準をさらに確かなものとし、消費者の信頼を獲得し、販売を促進しています。 さらに、eコマースの台頭により市場が拡大し、メーカー各社はより幅広い消費者層に対応できるようになりました。 欧州連合（EU）内の貿易協定により、国境を越えた流通が容易になり、製品が広く入手可能になりました。最後に、この分野における継続的な研究開発イニシアティブは、進化する消費者ニーズを満たす革新的な製品の開発を目指しており、それによって需要が促進される。まとめると、料理の伝統、健康志向、技術の進歩、規制の枠組み、電子商取引、域内貿易が、ヨーロッパのトマト加工業界の主な市場推進要因となっている。
競合状況
主要企業は、高品質なトマトの安定供給を確保するために、農家やサプライヤーと緊密に連携し、自社製品の原材料の確保に努めています。 また、最新の加工技術を駆使して、生トマトをトマトペースト、トマト缶、ケチャップ、ソースなど、さまざまな製品に加工しています。 これに伴い、自社のトマト製品が安全基準と味覚基準を満たすよう、品質管理対策への投資が拡大しており、市場に好影響を与えています。さらに、トマト加工会社は、流通契約や提携、あるいは新たな地理的市場への参入を通じて、市場での存在感を拡大することが多い。これにより、より幅広い顧客層へのアプローチが可能になる。これとは別に、持続可能性にも注目が集まっている。企業は環境に配慮した取り組みを採用し、廃棄物を削減し、環境への影響を最小限に抑えるためのエネルギー効率の高い加工方法を模索している。さらに、生産工程の改善に向けた継続的な研究開発努力も市場に貢献している。
市場調査レポートでは、市場における競争環境の包括的な分析を提供しています。また、すべての主要企業の詳しいプロフィールも提供されています。市場における主要企業の一部は以下の通りです。
The Morning Star Company
COFCO Tunhe Tomato Co., Ltd.
Xinjiang Chalkis Company Ltd
Ingomar Packing Co
ConAgra Brands, Inc
Olam International
Los Gatos Tomato Products
Campbell Soup Company
Toma-Tek (Neil Jones Food Company)
Stanislaus Food Products
C.I.O. -Consorzio Interregionale Ortofrutticoli S.c.a.r.l.
Sugal Group
Pacific Coast Producers
Kagome Co., Ltd.
CONESA Group
Tat Gida Sanayi A.S.
Del Monte Foods, Inc
Xinjiang Guannong Tomato Products Co. Ltd.
Mutti SpA Industria
最近の動向：
2023年5月、Pacific Coast Producersは、Woodlandのトマト加工工場での排出削減を目的とした気候投資として、州から89万ドルの助成金を受け取った。これにより、効率の向上が見込まれる。
2022年2月、Olam Internationalは、同社の北部にある15エーカーのトマト加工部分を売却するが、残りの10エーカーの加工施設用地は粒状ニンニク事業用に維持するというニュースを発表した。
2020年3月、NECは、人工知能（AI）を活用したトマト加工業界トップ向けの農場管理支援サービスの導入を目的として、カゴメ株式会社と戦略的提携契約を締結したことを発表した。
【目次】
1 序文
2 範囲および方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次ソース
2.3.2 二次ソース
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主な業界動向
5 世界のトマト加工市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19 の影響
5.4 市場予測
6 製品タイプ別市場内訳
6.1 ソース
6.1.1 外食産業市場
6.1.1.1 市場動向
6.1.1.2 市場予測
6.1.2 家庭用ユーザー
6.1.2.1 市場動向
6.1.2.2 市場予測
6.2 ペースト
6.2.1 外食産業市場
6.2.1.1 市場動向
6.2.1.2 市場予測
6.2.2 家庭用
6.2.2.1 市場動向
6.2.2.2 市場予測
6.3 トマト缶
6.3.1 外食産業市場
6.3.1.1 市場動向
6.3.1.2 市場予測
6.3.2 家庭用
6.3.2.1 市場動向
6.3.2.2 市場予測
6.4 ケチャップ
6.4.1 外食市場
6.4.1.1 市場動向
6.4.1.2 市場予測
6.4.2 家庭用
6.4.2.1 市場動向
6.4.2.2 市場予測
6.5 ジュース
6.5.1 外食市場
6.5.1.1 市場動向
6.5.1.2 市場予測
6.5.2 家庭用
6.5.2.1 市場動向
6.5.2.2 市場予測
6.6 その他
6.6.1 外食市場
6.6.1.1 市場動向
6.6.1.2 市場予測
6.6.2 ホームユーザー
6.6.2.1 市場動向
6.6.2.2 市場予測
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