市場概要
世界のスモーク原料の市場規模は、2022年に72.70Million米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、2023年から2028年の間に6.10%の成長率（CAGR）を示し、2028年までに1億338万米ドルに達すると予想しています。燻製食品への需要の高まり、大衆の健康意識の高まり、伝統的な調理法の採用の増加などが、市場を牽引する主な要因の一つです。
スモーク成分とは、木材チップを燃やし、その煙を集め、凝縮して液体にすることで製造される香味料です。ヒッコリー、メスキート、アップルウッドなど様々なフレーバーがあり、霧化、浸漬、内添、注入、スプレー、マリネーション、直接塗布、前処理したケーシング、ベルトコンベアなどの接触面に塗布することができる。市販のバーベキューソース、マリネ、バーベキュー風味の食品など、いくつかの食品に風味添加物として使用されている。実際の木製の煙を使用することなく、様々な食品にスモーキーフレーバーを提供するために使用されます。燻製工程を簡略化・標準化し、微生物学的な安全性を高めるとともに、製造コストを低減することができます。また、従来のスモークと比較して、保存期間が長く、二酸化炭素排出量も少なく、機器の劣化も少ない。その結果、スモーク素材は、肉、魚介類、ソース・調味料、調理済み食品、ベーカリー・乳製品、チョコレート、菓子、アイスクリーム、飲料などに広く利用されています。
スモーク原料の市場動向：
現在、グリルやローストといった従来の調理法は、健康的であり、最終製品に豊かなスモークの香りとウッディな風味を与えることから、市場の成長を強化する主要な要因の一つとなっています。また、スモークパウダーは、リブやチキンなどの肉製品にドライラブとして使用されることが世界中で増えています。これは、これらの製品を使用することの利便性によるスモーク原料の需要の増加とともに、市場にプラスの影響を及ぼしています。また、バーベキューソースの製造にサイダーやビネガーと併用するスモーク成分の利用が増加しており、主要プレーヤーや業界の投資家に有利な成長機会を提供しています。さらに、オンラインおよびオフラインの流通チャネルを通じてスモーク原料を幅広く入手できることと、世界中で盛んな電子商取引産業が相まって、市場の成長を促しています。これとは別に、栄養価が高く、豊富なタンパク質を含み、天然の木の香りがする燻製食品の消費拡大が、市場の前向きな見通しをもたらしています。さらに、大衆の健康意識の高まりや、本格的な食品に対する消費者の嗜好の変化も、市場の成長を後押ししています。
主要な市場セグメンテーション
IMARC Groupは、世界のスモーク原料市場の各セグメントにおける主要動向の分析と、2023年から2028年にかけての世界、地域、国レベルでの予測を掲載しています。当レポートでは、種類別、形態別、用途別に市場を分類しています。
種類のインサイト
ヒッコリー
メスキート
アップルウッド
その他
本レポートでは、スモーク原料市場を種類別に詳細に分解・分析しています。これには、ヒッコリー、メスキート、アップルウッド、その他が含まれます。
フォームインサイト
液体
パウダー
その他
また、本レポートでは、形態に基づくスモーク原料市場の詳細な内訳と分析も提供しています。これには、液体、粉末、その他が含まれます。
用途の洞察：
乳製品
ベーカリー＆コンフェクショナリー
肉類・魚介類
スナック・ソース
また、用途別のスモーク素材市場の詳細な内訳と分析も報告書に記載されています。これには、乳製品、ベーカリー・菓子類、肉・魚介類、スナック・ソースが含まれます。
地域別インサイト
北アメリカ
ユーエスエー
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
南朝鮮
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中近東・アフリカ
また、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含むすべての主要地域市場について包括的に分析しています。それによると、アジア太平洋地域はスモーク原料の最大市場となっています。アジア太平洋地域のスモーク素材市場を牽引する要因として、燻製食品の需要拡大、チェーンレストランの増加、本格的な食品に対する消費者の嗜好の変化などが挙げられます。\
競争環境
また、世界のスモーク原料市場における競争環境についても包括的な分析を行っています。市場構造、主要企業による市場シェア、プレイヤーのポジショニング、トップの勝利戦略、競合ダッシュボード、企業評価象限などの競争分析がレポート内で取り上げられています。また、すべての主要企業の詳細なプロフィールが提供されています。その中には、Azelis Holding S.A、B&G Foods Inc.、Besmoke Ltd、Essentia Protein Solutions、International Flavors & Fragrances Inc.、Kerry Group plc、Lallemand Inc.などの企業も含まれています。なお、これは企業の一部のリストであり、完全なリストは報告書に記載されています。
【目次】
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 研究の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 セカンダリーソース
2.4 市場推計
2.4.1 ボトムアップ・アプローチ
2.4.2 トップダウン型アプローチ
2.5 予測の方法
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 スモーク原料の世界市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19のインパクト
5.4 市場予測
6 種類別市場内訳
6.1 ヒッコリー
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 メスキート
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 アップルウッド
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 その他
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
7 形態別市場構成
7.1 リキッド
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 粉体
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 その他
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
8 用途別市場構成図
8.1 乳製品
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 ベーカリー＆コンフェクショナリー
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 肉類・魚介類
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 スナック・ソース類
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
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資料コード： SR112023A6918