市場概要
世界の日本酒市場は2022年に91億米ドルに達し、2030年には129億米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは4.5%で成長する見込みです。 日本発祥の日本酒は、米を発酵させて作るアルコール飲料。そのため、輸出先の一部ではライスワインと呼ばれています。日本酒を造るには、水、酵母、麹菌（酵素を分泌するカビ）も必要。
日本酒の醸造工程はビールとは異なり、デンプンから糖、糖からアルコールへの変換が2段階で行われます。日本酒は「崎」や「日本酒」とも呼ばれ、アルコール度数はおよそ15～18％。日本酒の色は淡く、味は甘い。
日本酒は、伝統的な日本料理だけでなく、様々な料理を引き立てる万能飲料として、ますます認知されるようになっています。例えば、レストランや料理の専門家は、西洋料理、アジア料理、フュージョン料理など、さまざまな国の料理と日本酒の相性を研究し、広めています。Tastewiseのレポートによると、日本酒をメニューに載せているレストランは全体の2.58％。この傾向は、日本酒市場の大幅な成長を促進します。
日本酒市場のダイナミクス
日本酒の輸出傾向の高まりが日本酒市場を牽引する見込み
日本酒を輸出することで、日本酒メーカーは顧客ベースを多様化し、新たな市場に進出することができます。日本国外の消費者にアプローチすることで、日本酒メーカーは国際的な需要の高まりに対応し、販売の可能性を高めることができます。日本酒の輸出は、日本酒生産者にとって大きな収入源となります。国際市場に参入することで、特に輸出酒がプレミアムまたはニッチ商品として位置づけられる場合、販売量の増加やプレミアム価格設定の機会が生まれます。
日本酒の輸出は、日本と諸外国との文化交流にも貢献します。日本酒に関連する伝統、醸造技術、日本料理への理解を共有することが容易になります。日本酒造組合中央会によると、2020 年の日本酒の総輸出量は 21,761 キロリットル。これは文化交流につながり、関心を呼び起こし、観光を促進し、国内外での日本酒の消費を増加させます。
日本料理への消費者の関心の高まりが日本酒市場を牽引
日本酒は長い間日本料理と結びついており、その風味と特徴はしばしば様々な日本料理の完璧な引き立て役と考えられています。Tastewise社のレポートによると、レストランの14.73％が和食をメニューに載せています。日本料理に対する消費者の関心が世界的に高まるにつれ、料理体験の不可欠な要素として日本酒を探求し、評価しようとする傾向が自然に見られます。
日本料理は本物志向と細部へのこだわりで高く評価されています。没入型の文化体験を求める多くの消費者は、日本酒を含む伝統的な料理を提供する日本料理店やダイニング施設に惹かれます。日本酒は食事体験の信憑性を高め、消費者に日本文化と伝統の味を提供します。
文化的認識と消費者意識が市場を抑制
日本酒は日本の文化や伝統に深く根ざしているため、日本酒になじみがない消費者や日本料理にあまり接したことのない消費者にとっては障壁となる可能性があります。日本酒を取り巻く文化の違いや認識は、消費者の日本酒に対する態度や嗜好に影響を与え、特定の市場での日本酒の受け入れや消費を制限する可能性があります。
消費者の日本酒に対する知識や認知度が低い市場では、日本酒が課題に直面する可能性があります。日本酒の風味、醸造プロセス、提供方法に対する馴染みのなさは、消費者が日本酒を試飲するのをためらったり、消極的になったりする結果になりかねません。このような認知度の低さは、新規市場や露出度の低い市場における日本酒の成長と普及の妨げになる可能性があります。
日本酒市場のセグメント分析
世界の日本酒市場は、タイプ、年齢層、地域によって区分されます。
日本酒市場では純米酒グレードが急浮上
純米酒は伝統的な醸造方法で、米、水、酵母、麹（米麹）のみで造られます。アルコールなどの添加物は一切含まれていません。この伝統的な醸造方法と原料の純粋さにより、純米酒は日本酒愛好家や日本酒通の間で高く評価されています。国税庁の発表によると、高級清酒の中でも純米酒のシェアは急上昇中。
純米酒というと、より高品質で職人技というイメージがあります。高級米の使用と丁寧な醸造工程に重点を置くことで、複雑な風味と日本酒全体の個性が生まれます。細部へのこだわりと伝統的な醸造方法へのこだわりが、味と品質で評価される製品を生み出すのです。
出典 DataM Intelligence分析（2023年）
日本酒市場の地域別シェア
北米が日本酒市場で最大シェア
北米は文化の多様性と、さまざまな料理を探求する消費者の意欲で知られています。寿司、ラーメン、その他の伝統料理を含む日本料理は北米で大きな人気を獲得。日本酒造組合中央会によると、2020年のアメリカの日本酒輸出量は5,270キロリットルで日本酒輸出量第1位。その結果、日本酒はより広く入手・消費されるようになり、市場の成長を牽引しています。
日本や他の地域の酒蔵は、北米市場に到達するために流通網を拡大。日本酒生産者と地元の醸造所やワイナリーとのコラボレーションも、この地域での日本酒の入手可能性と販売促進に貢献しています。こうした努力は日本酒の需要を満たし、北米での市場シェアを拡大するのに役立っています。
出典 DataM Intelligence分析（2023年）
主な企業
市場の主な世界企業には、白鶴酒造株式会社、大関酒類株式会社、KANPAI London Craft Sake、荒政酒造株式会社、Sun Masamune Pty Limited、宝ホールディングス株式会社、ブルーカレント酒造株式会社、旭酒造株式会社、辰馬本家酒造株式会社、月桂冠株式会社などがあります。旭酒造株式会社、辰馬本家酒造株式会社、月桂冠株式会社
COVID-19は世界のサプライチェーンに混乱をもたらし、日本酒の生産と流通に影響。各国での移動制限や封鎖措置は日本酒の輸出入に影響を与え、日本酒製品の入手の遅れ、不足、混乱を引き起こす可能性がありました。レストラン、バー、居酒屋などの接客・飲食サービス業は、COVID-19 によって大きな困難に見舞われました。ロックダウン、社会的遠ざけ方、これらの店の一時的な閉鎖は、店内での日本酒消費を減少させ、日本酒の需要に直接影響を与えました。
ロシア・ウクライナ戦争の影響：
地政学的紛争は関係国の経済不安定を招き、近隣地域にまで波及する可能性があります。不確実性や景気後退は、消費者の購買力や、日本酒のような高級品や輸入品に対する市場全体の需要に影響を与える可能性があります。国家間の紛争や緊張が消費者心理に影響を与えることもあります。場合によっては、消費者が紛争当事国の製品のボイコットや消費削減を選択することもあります。このような感情の変化は、影響を受けた地域の日本酒の市場需要に影響を与える可能性があります。
タイプ別
普通酒
純米酒
本醸造
純米吟醸
吟醸酒
純米大吟醸
年代別
20-40歳
20-40歳
60歳以上
地域別
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な展開
2023年4月、SOTOプレミアム日本酒は、新限定シリーズ「SOTO X YAMAGATA MASAMUNE 雄町 木本 純米大吟醸」の第一弾を発表。SOTOと日本最高峰の生産者とのコラボレーションは、日本のみならず世界で最も注目されている「グラン・クリュ」の蔵元を称えるものです。
2023年5月、日本酒への関心が高まる中、「日本酒めぐり2023」が2023年7月22日にシンガポールで初めて、シンガポール・エキスポのペリドット201-203@MAXアトリアにて開催されます。日本酒ファンは200以上の銘酒を味わえるだけでなく、それぞれの日本酒の歴史についても詳しく知ることができます。
2023年6月、RTDカクテル・ブランドのSake Slingが英国で日本酒ベースのカクテルを発売し、Ready-To-Drink市場に革命を起こしました。
【目次】
- 調査方法と調査範囲
- 調査方法
- 調査目的と調査範囲
- 市場の定義と概要
- エグゼクティブサマリー
- 市場細分化、タイプ別
- 年齢層別市場スニペット
- スニペット市場：地域別
- 市場ダイナミクス
- 市場への影響要因
- ドライバー
- 日本酒輸出の増加傾向
- 日本料理に対する消費者の関心の高まり
- 阻害要因
- 文化的認識と消費者の意識
- 機会
- 影響分析
- ドライバー
- 市場への影響要因
- 産業分析
- ポーターのファイブフォース分析
- サプライチェーン分析
- 価格分析
- 規制分析
- COVID-19分析
- COVID-19の市場分析
- COVID-19以前のシナリオ
- COVID-19中のシナリオ
- COVID-19後のシナリオ
- COVID-19中の価格ダイナミクス
- 需給スペクトラム
- パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
- メーカーの戦略的取り組み
- 結論
- COVID-19の市場分析
…
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