市場概要
オーガニックベーカリー製品の世界市場は2022年に735億米ドルに達し、2031年には1,475億米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは9.1%で成長する見込みです。
消費者の健康志向の高まりにより、有害な化学物質や農薬を使用しないクリーンラベル製品に対する需要が高まっています。政府、著名人、ソーシャルメディアのインフルエンサーによるオーガニック製品への支援やプロモーション活動の増加は、世界レベルでの市場の幅広い拡大にプラスの影響を与えています。
また、生産者は化学肥料や農薬の使用を削減するため、環境に優しい生産方法を採用しています。国連食糧農業機関（2022年）によると、中国における農薬の総使用量は以前に比べて85％減少しています。世界の総農薬使用量は40％減少。
世界の有機ベーカリー製品市場は北米が独占。ニュートリション・ビジネス・ジャーナル誌によると、2021年の米国のオーガニック食品売上に占める農産物の割合は40％、パッケージ／調理済み食品が11％、パン／穀物が9％、スナック食品が約6％。有機パンやその他のベーカリー製品に対する需要の高まりは、地域市場を積極的に牽引しています。
市場ダイナミクス
特殊ベーカリー製品に対する消費者の嗜好の高まり
ケーキ、パン、ビスケット、クッキーなどのベーカリー製品は、世界中の人々に広く消費されています。製品はあらゆる年齢層に受け入れられています。消費者の嗜好の変化や食生活の変化に伴い、グルテンフリー、砂糖不使用、低カロリーなど、特殊なカテゴリーのベーカリー製品へのニーズが高まっています。
セリアック病財団は、2021年には世界で約100人に1人がセリアック病に罹患していると推定しています。消費者の需要を満たし、変化する食生活の嗜好を満たすことができる様々な新しく革新的な製品の生産と導入にメーカーが注力していることが、市場の成長を拡大しています。
Kameda, USA, Inc.の子会社であるMary’s Gone Crackers社は、2022年3月にMary’s Gone Kookiesを発売し、市場に新製品を投入しました。このグラハム風スナッキング・クッキーは、蜂蜜、チョコレート、シナモンのフレーバーがあります。この製品は、オーガニック、グルテンフリー、非遺伝子組み換え原料を使用していると主張されています。
クリーンラベル製品に対する需要の高まり
化学農薬や化学肥料は人間の健康や環境に悪影響を及ぼします。農場でこれらの化学物質が過剰に使用されると、栄養分が環境に流出し、環境システム全体が汚染される恐れがあります。これらの化学肥料や農薬に汚染された農産物やその他の調達品を消費すると、人体に深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。
このような化学物質に人体が大量にさらされると、皮膚の炎症や呼吸困難、さらには慢性疾患につながる可能性があります。農薬は急性および長期の健康影響を引き起こします。国連環境計画2022によると、非致死的な非意図的農薬中毒が毎年約3億8500万件発生し、約11,000人が死亡していると推定されています。
このような悪影響を避けるため、消費者は、人の健康や環境に悪影響を及ぼす農薬や肥料などの化学物質を一切使用しないクリーンラベル製品の採用に踏み出しており、市場の成長を牽引しています。高い消費者意識とクリーンラベル製品の増加が市場成長の原動力。
有機ベーカリー製品の高コスト
オーガニック・ベーカリー製品の需要が広く増加しているとはいえ、いくつかの抑制要因が世界規模での大幅な拡大に影響しています。パン、ケーキ、ビスケットを含むオーガニック・ベーカリー製品は、市場で入手可能な従来製品と比べて高価です。これらの製品の高価格は様々な理由によるものです。
有機ベーカリー製品の生産に必要な天然害虫駆除栽培の原材料や原料の収量が低いため、生産者の製造コストが高くなります。オーガニック原料の酸味、加工ユニットの厳格な規制ニーズ、認証コストなどが製造者の製造コストを増加させ、製品価格を上昇させ、価格に敏感な消費者の製品選好に影響を与えます。
セグメント分析
世界のオーガニックベーカリー製品市場は、タイプ、形態、カテゴリー、流通チャネル、地域によって区分されます。
新鮮な製品に対する消費者の高い嗜好
世界のオーガニックベーカリー製品市場は、形態によってフレッシュ、冷凍、生地＆バッター、インスタントミックスに区分。最大のシェアを占めるのはフレッシュベーカリー製品セグメント。消費者の健康志向の高まりに伴い、自然で新鮮な食品への需要が高く、このセグメントの成長を牽引しています。
ケーキ、パン、ビスケットのような生鮮ベーカリー製品の高い品質と味は、世界の消費者の大半に好まれています。食生活の嗜好の変化に伴い、消費者は包装済みベーカリー製品や半調理済みベーカリー製品への嗜好性は低下していますが、新鮮ですぐに食べられる選択肢を採用することには高い関心を示しています。焼きたてのベーカリー製品の官能的な魅力、優れた鮮度と風味が、このセグメントの成長を後押ししています。
地理的浸透
北米におけるオーガニック製品に対する消費者の嗜好の高まり
北米は世界のオーガニック・ベーカリー製品市場を支配。同地域では、朝食やスナックとして好まれるケーキ、パン、クッキー、ビスケットなど、さまざまなベーカリー製品の消費量が多い。また、消費者の需要を満たすために、こうした製品の継続的な生産も増加しています。
健康や環境への関心が高まる中、この地域では人の健康や環境に良い影響を与える製品への需要が高まっており、オーガニック製品の需要を牽引しています。USDA, National Agricultural Statistics Serviceの2011年と2021年の調査によると、有機的に生産された商品に対する消費者の需要は大幅に増加しており、幅広い有機製品へのニーズが高まっています。
2021年には、有機食品の小売売上高は、米国の全小売食品売上高の約5.5%になると推定されています。米国の農場と牧場は、2021年に約110億ドルのオーガニック製品を販売。オーガニック・トレード・アソシエーション2021によると、2020年に消費者に販売されたオーガニック食品のうち、従来の食料品店、クラブ・ストア、スーパーセンターが占める割合は56％。ベーカリーとオーガニック製品の両方に対する高い需要は、地域市場の成長拡大に貢献しています。
競争状況
市場の主な世界的プレーヤーには、Flowers Foods、MANNA ORGANICS、Grupo Bimbo、Biscuit International、Van Oordt The Portion Company、Immaculate Baking Company、Beckmann’s Old World Bakery, Ltd、Gourmet World Foods、Caroline’s Real Bread Company & Bakery School、LA GRANJA FOODS 1959 SLなどがあります。
COVID-19の影響分析
COVID-19パンデミックはオーガニックベーカリー製品市場に中程度の影響を与えた。パンデミックは、原材料の調達や完成品の流通に影響を及ぼすサプライチェーン活動の混乱により、様々な世界市場を混乱させました。製造業者もまた、資源が限られているために加工装置が一時的に停止したことによる課題に直面しています。
パンデミックの流行期は、便利で健康的な食品に対する需要にプラスの影響を与えました。消費者の健康志向の高まりは、健康に有害な合成化学物質を含まないクリーンラベル製品に対する需要を高めた。消費者の選択に対するソーシャルメディアの影響力の高さと、オーガニック食品支援のプロモーション活動の活発さも、世界レベルでの市場の浸透を深めました。
主な動向
2023年3月、乳幼児向け食品メーカーのBeech-Nut Nut Nrition Companyは、幼児向けに設計された「Dino Biscuits with Hidden Veggies」と「Dino Biscuits with Prebiotics」を発売し、製品ポートフォリオを拡充。この製品はオーガニックで非遺伝子組み換え原料を使用。
2022年9月、ベルギーのチョコレートブランドRosalieは、2つの新しいオーガニックビスケットラインSables au BeurreとSables Chocolatの発売を発表。
2021年5月、Rudi’s Rocky Mountain BakeryブランドがOrganic Seed Multigrain Breadを発表。このパンは有機全粒粉、有機ロールドオーツ、有機亜麻の種、有機かぼちゃの種、有機ひまわりの種、有機ケシの種で作られています。豊かな風味とソフトな食感とともに、腸の健康にも役立つとしています。
【目次】
調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
タイプ別スニペット
形態別スニペット
カテゴリー別スニペット
流通チャネル別スニペット
地域別スニペット
ダイナミクス
影響要因
ドライバー
特殊ベーカリー製品に対する消費者の嗜好の高まり
クリーンラベル製品に対する需要の増加
阻害要因
有機ベーカリー製品の高コスト
ビジネスチャンス
影響分析
業界分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
COVID-19分析
COVID-19の分析
COVID前のシナリオ
COVID中のシナリオ
COVID後のシナリオ
COVID-19中の価格ダイナミクス
需給スペクトラム
パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
メーカーの戦略的取り組み
結論
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