市場概要

世界の冷凍ベーカリー市場規模は2023年に672億7000万米ドルと推定され、2024年から2030年までの年平均成長率は5.2%と予測されています。コンビニエンス食品への需要の高まりが、冷凍食品産業の成長を促進する大きな要因となっています。パン、ペストリー、ケーキを含む冷凍ベーカリー製品は、消費者が時間のかかる準備工程なしで焼きたてを楽しめる便利な代替品です。この利便性という要素は、現代の消費者、特にペースの速いライフスタイルに対応するため、手早く手間のかからない食事ソリューションを求める消費者に強く響いています。

コンビニエンス・フードに対する需要の高まりは、冷凍食品業界の成長を牽引する主要な触媒となっており、その中で冷凍ベーカリー部門はこのトレンドの主要な受益者として浮上しています。多忙なスケジュールと都市化の進展を特徴とする現代のライフスタイルにより、消費者は味や品質に妥協することなく、最小限の準備時間で済む便利な食事の選択肢を求めるようになっています。このような状況において、冷凍ベーカリー製品は、利便性、保存期間の長さ、消費者の都合に合わせて簡単に保存・調理できる機能を提供するため、魅力的なソリューションを提供します。

冷凍ベーカリー製品の需要が急増している主な要因のひとつは、その利便性です。多忙な消費者は、複数の仕事を掛け持ちしているため、一からベーカリーを焼いたり、頻繁にベーカリーに足を運んだりする時間を割くことが難しい場合が多い。パンやペストリーからケーキに至るまで、冷凍ベーカリー製品は、消費者が時間のかかる準備工程なしに焼きたての商品を楽しむことができる便利な代替品を提供します。この利便性は、現代の消費者、特にペースの速いライフスタイルに対応するため、手早く手間のかからない食事ソリューションを求める消費者に強く支持されています。2022年1月、米国冷凍食品協会（AFFI）が実施した調査では、米国の家庭で冷凍食品が脚光を浴びており、パンデミック開始以降、買い物客の30％が冷凍庫の容量を拡大していることが明らかになりました。

冷凍ベーカリー業界は、最小限の準備で済む幅広い冷凍食品を発売することで、便利さへの需要に応えてきました。冷凍ピザから完全な冷凍ディナーまで、これらの製品は消費者に迅速で手間のかからない食事ソリューションを提供しています。ブレックファスト・サンドイッチ、ワッフル、フローズン・バイツ、パンケーキなどの冷凍ブレックファスト商品は、手早く準備できる便利な朝食を求める消費者に対応しています。2023年8月、カナダのスーパーマーケットチェーン、ロブローズは、プライベートブランド「プレジデント・チョイス」の冷凍ピザの新商品を発売。PCブラックラベルの冷凍ピザは、マルゲリータ、ディアボラ、なめこの3種類。

冷凍ベーカリー業界のメーカーは、進化する消費者ニーズや市場トレンドに対応するため、様々な取り組みに積極的に取り組んでいます。

冷凍ベーカリー市場における技術革新は、主に、より健康的で、高級感があり、便利な製品を求める消費者の需要の高まりが原動力となっています。各社は、グルテンフリー、オーガニック、高タンパク質の冷凍ベーカリーアイテムの導入など、新製品開発に注力しています。

また、冷凍技術の進歩により製品の品質が向上し、味や食感の保持が可能になっています。消費者の健康志向の高まりに伴い、天然素材やクリーンラベル原料の使用が増加していることも、重要な技術革新の傾向です。多くのメーカーは、ビーガンや低糖質オプションなど、特定の食事嗜好に対応するための研究開発に投資しており、これらは市場で人気を集めています。

大企業が市場での存在感を高め、製品ポートフォリオを多様化しようとしているため、市場ではかなりのM&Aが行われています。Aryzta AGやGrupo Bimboのような大手企業は、新たな地域市場に参入し、プレミアムおよび特殊冷凍ベーカリー製品の提供を強化するため、戦略的買収に取り組んでいます。

こうした買収は、革新的な製品ラインへのアクセスや流通網の拡大を目的としていることが多い。M&Aは競争が激しく、グローバル企業も地域企業も市場での地位を強化するために積極的に参加しています。

市場は、生産と流通に影響を与えるさまざまな食品安全規制や表示規制の対象になっています。保存料、人工添加物、アレルゲンの使用に関する規制は、消費者がクリーンラベルの製品を好むようになっているため、特に重要です。

さらに、米国FDA規制や欧州連合（EU）の食品表示法など、各地域の食品安全基準の遵守は、市場への参入と成功に不可欠です。特に、新しい原材料を導入したり、国際市場に参入したりする場合、厳しい衛生・安全基準によって、企業はしばしば製品の改良を余儀なくされます。

冷凍ベーカリー製品は、フレッシュベーカリー製品、調理済み製品、自家製製品など、様々な代替品との競争に直面しています。さらに、プロテイン・バーやグラノーラのようなヘルシーなスナックの人気が高まっており、便利な食品の選択肢を求める消費者に代替品を提示しています。

しかし、冷凍ベーカリー製品は、フレッシュな代替品と比べて保存期間が長く、利便性が高いため、依然として競争力があります。各社は、味や品質に妥協することなく利便性を重視したプレミアムで革新的な冷凍製品を提供することで、代替品の脅威に対処しています。

2023年の冷凍ピザ・セグメントのシェアは30.9%。冷凍ピザは手頃な価格で利便性が高く、様々な消費者の嗜好に応える多様なベースとトッピングで提供されています。さらに、冷凍ピザは多様な食生活の嗜好に対応しており、伝統的な小麦クラスト、全粒粉クラスト、グルテンフリークラスト、さらにはカリフラワークラストなど様々なベースと、ベジタリアン、ノンベジタリアン両方の嗜好に対応する多様なトッピングを提供しているため、消費者の需要を促進しています。

冷凍パン分野は2024年から2030年にかけて年平均成長率4.9％で成長する見込み。消費者は冷凍パンの利便性にますます惹かれており、すぐに腐敗する心配なく買い置きできるため、食品廃棄物や買い物の頻度を減らし、その結果、冷凍パンの採用が増加。冷凍パンの賞味期限が長いことは、パンを定期的に消費しない人々にとって魅力的。

レディ・トゥ・ベイク冷凍ベーカリー製品の2023年のシェアは56.7%。消費者が健康と利便性をますます優先するようになる中、市場プレーヤーは多様な食嗜好やライフスタイルに対応するため、より健康的な原材料オプション、グルテンフリーの代替品、革新的な風味の組み合わせなど、新しい製品バリエーションを開発しています。

調理済み冷凍ベーカリー製品は、便利で時間を節約できる食事ソリューションに対する需要の高まりにより、2024年から2030年にかけて年平均成長率5.5％で成長する見込みです。さらに、調理済み冷凍ベーカリー製品は安定した品質と味を保証するため、信頼性を求める消費者に安心感を与え、需要を促進します。

消費者はペースの速い忙しい生活を送っているため、クロワッサン、ロールパン、パンなどの冷凍ベーカリー・アイテムを選ぶようになっています。メーカー各社は、進化する消費者の嗜好に応えるため、冷凍ベーカリー・カテゴリーにおける製品の多様化を積極的に進めています。また、同分野における消費者の多様なニーズに対応しようとする新規企業の参入も見られます。

2023年の冷凍ベーカリー製品の外食経由の販売シェアは58.0%。外食産業では、パンやロールケーキからペストリーやデザートに至るまで、多種多様な冷凍ベーカリー製品を提供しており、選択肢は豊富。また、冷凍ベーカリー製品は焼きたてと同じおいしさを保つことができるため、味と品質の安定性でも知られており、外食産業による冷凍ベーカリー製品の販売を促進しています。

オンライン・チャネルを通じた販売は、こうしたチャネルが提供する利便性により、2024年から2030年にかけて年平均成長率6.4%で成長する見込み。さらに、オンライン・プラットフォームは、地元でより容易に入手する必要のある特殊製品を含む、多様な冷凍ベーカリー・アイテムへのアクセスを提供します。このような多様性により、消費者は独自の選択肢を探したり、グルテンフリーやビーガンといった特定の食事嗜好や制限に対応したりすることができます。

北米の冷凍ベーカリー市場の2023年の売上シェアは38.1%超。北米市場の成長は、消費者行動に影響を与えるいくつかの主要な要因に起因しています。その主なものは、現代のペースの速いライフスタイルの需要に応える冷凍ベーカリー製品が提供する比類のない利便性です。

コンビニエンス・フードへの嗜好の高まりと並んで、労働人口における専門職の数の増加が市場の成長を促進すると予想されています。この分野は、インストア・ベーカリー、コーヒー・チェーン、カフェ、クイック・サービス・レストランで確立された存在感から恩恵を受け、これらすべてが、利便性の向上、入手可能性、幅広い製品オプションなど、冷凍焼き菓子が提供する利点を活用しています。便利で贅沢な、外出先での軽食を求める消費者は、焼きたてと冷凍ベーカリーのどちらを選ぶかという選択肢を提示され、市場内の価格ダイナミクスに大きな影響を及ぼしています。

冷凍製品の消費を含む米国の冷凍ベーカリー市場は、現代消費者の利便性重視のライフスタイルに対応するいくつかの要因によって牽引されています。冷凍製品の人気の主な理由の一つは、その比類のない利便性です。すぐに焼ける冷凍ベーカリー製品は、忙しいスケジュールの個人や家族に手間のかからないソリューションを提供し、大がかりな準備や焼く技術を必要とせずに、焼きたての商品を素早く簡単に手に入れることができます。

また、冷凍食品の賞味期限が長いため、消費者は買い置きしておくことができ、食料品店に買い物に行く頻度を減らし、食品廃棄を最小限に抑えることができます。これに加えて、食事計画における冷凍製品の多用途性、品質と栄養の保証により、冷凍製品は全国の家庭にとって魅力的な選択肢となっています。さらに、冷凍製品の費用対効果の高さ、調理のしやすさ、意識的な消費と持続可能性の重視の高まりが、米国の消費者の間で冷凍製品が広く普及している一因となっています。

欧州の冷凍ベーカリー市場は、予測期間中に有利なCAGRで成長すると予測。朝食に便利で持ち運びに便利な製品を求める消費者の嗜好の高まりが、欧州のモーニンググッズ分野を大きく後押ししています。この傾向は、この地域のペースの速いライフスタイルに合わせて冷凍ベーカリー製品の需要を促進しています。グルテンフリーの選択肢があることは、食事制限や嗜好を持つ消費者にアピールし、市場成長を促進する上で重要な役割を果たしています。さらに、革新的な冷凍技術の採用により、メーカーがベーカリー製品の鮮度と品質を保持しながら賞味期限を延ばすことが可能になり、冷凍ベーカリー製品の広範な受け入れと消費に貢献しています。

さらに、冷凍ベーカリー製品の利便性が欧州全域での拡大を後押ししています。消費者は、冷凍ベーカリー製品が提供する調理や保存のしやすさを高く評価しており、一般家庭や外食産業にとって同様に便利な選択肢となっています。その結果、冷凍ベーカリー市場は成長を続けており、多様性と革新性の向上が欧州全域での持続的成長と人気の原動力となっています。

アジア太平洋地域の冷凍ベーカリー市場は、2024年から2030年にかけて6.5%の成長が見込まれています。アジア太平洋地域の冷凍ベーカリー市場は、急速な都市化、コンビニエンス・フードの台頭、消費者のライフスタイルの変化によって大きな成長を遂げています。都市部では、手軽で簡単な食事を求める消費者が増えており、パン、ペストリー、ピザなどの冷凍ベーカリー製品の人気が高まっています。共働き世帯の増加と相まって、特に中国、インド、日本などの国々では、すぐに食べられ、すぐに焼ける製品への嗜好のシフトが進んでいます。さらに、近代的な小売インフラと電子商取引のプラットフォームが地域全体に拡大したことで、冷凍ベーカリー製品が消費者にとってより身近なものになりました。

特に中国や東南アジアなどの国々では、食生活の欧米化が進んでおり、洋風ベーカリー製品が主流になりつつあります。これと並行して、高級ベーカリー製品や職人技を駆使したベーカリー製品に対する消費者の需要が高まっているため、メーカー各社は全粒粉やオーガニック原料を使用し、栄養素を強化した製品など、より健康的な冷凍ベーカリー・オプションの革新と投入を促しています。さらに、クイックサービス・レストランやカフェなどのフードサービス・チャネルの影響力の高まりが、冷凍ベーカリー製品の需要を押し上げています。

 

主要企業・市場シェア

同市場の競争環境は、便利で高品質な冷凍ベーカリー製品に対する需要の高まりの中でシェアを獲得しようと努力する世界的なプレーヤーと地域的なプレーヤーが混在していることが特徴です。また、特にスーパーマーケットやハイパーマーケットが競争力のある価格で冷凍ベーカリーの自社製品を拡大するにつれて、プライベートブランドとの競争も激化しています。この市場では、企業が市場での地位を強化し、地理的範囲を拡大するために、合併や買収が一般的な戦略となっています。

冷凍ベーカリー市場の主要企業は以下の通り。これらの企業は合計で最大の市場シェアを持ち、業界のトレンドを決定づけます。

Grupo Bimbo
Conagra Brands, Inc.
Vandemoortele NV
Europastry
Kellogg Company
Flowers Foods
General Mills Inc.
Monbake
Panamar Bakery Group
Associated British Foods plc
Cole’s Quality Foods, Inc.
Bridgford Foods Corporation
Custom Foods Inc.

2024年1月、Conagra Brands, Inc.は世界的なエンターテイメントのアイコン、ドリー・パートンと戦略的パートナーシップを結び、Duncan Hinesミックスラインの冷凍、冷蔵、食料品、スナックなど、ドリー・パートンブランドの小売食品ラインを開発しました。この戦略により、同社は製品ポートフォリオを拡大し、冷凍ベーカリー市場でより高いシェアを獲得することができます。

2023年10月、ケロッグ・カンパニーは北米のシリアル事業の分離を完了し、ケロッグ・カンパニーとWKケロッグ・カンパニーを含む2つの独立した公開会社となりました。ケロッグ・カンパニーの事業ポートフォリオには、間食、シリアル、麺類、冷凍朝食、植物由来食品が含まれます。

2023年9月、グルポ・ビンボはアルゼンチンのブエノスアイレス州ピラールにある施設のパン生産ラインを拡張するために1億米ドルを投資すると発表。この戦略により、同社はラテンアメリカ市場において全体的な収益を増加させ、冷凍ベーカリーのポートフォリオを拡大する予定。

2023年8月、ゼネラル・ミルズは、米国ミズーリ州にある冷凍生地工場の生産能力を拡大するため、4,900万米ドルを投資すると発表しました。この工場は2024年初頭に完成する予定で、この設備増設により、年間約10億ポンドの冷凍生地製品を生産できるようになります。この戦略により、工場面積は30,000平方フィート以上拡大し、全米の外食チャネルにおける冷凍ベーカリー製品の需要増に対応することができます。

製品展望（売上高、百万米ドル、2018年～2030年）
パン
ドーナツ＆パイ
ケーキ＆ペストリー
ピザ
ノベルティ
その他

消費形態の展望（売上高、百万米ドル、2018年～2030年）
調理済み
焼くだけ
レディ・トゥ・プルーフ

流通チャネルの展望（売上高、百万米ドル、2018～2030年）
フードサービス
スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
コンビニエンスストア
ベーカリーストア
オンライン
その他

地域別展望（売上高、百万米ドル、2018年～2030年）
北米
米国
カナダ
欧州
ドイツ
英国
スイス
オーストリア
オランダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア・ニュージーランド
中南米
チリ
ペルー
コロンビア
ブラジル
中東・アフリカ
南アフリカ

 

【目次】

第1章. 方法論とスコープ
1.1. 市場セグメンテーションとスコープ
1.2. 市場の定義
1.3. 情報調達
1.3.1. 購入データベース
1.3.2. GVRの内部データベース
1.3.3. 二次情報源と第三者の視点
1.3.4. 一次調査
1.4. 情報分析
1.4.1. データ分析モデル
1.5. 市場形成とデータの可視化
1.6. データの検証と公開
第2章. エグゼクティブサマリー
2.1. 市場展望
2.2. 製品の展望
2.3. 消費形態の展望
2.4. 流通チャネルの展望
2.5. 競争環境の展望
第3章. 冷凍ベーカリー市場の変数、動向、スコープ
3.1. 市場系統の展望
3.2. 産業バリューチェーン分析
3.2.1. 販売／小売チャネル分析
3.3. 市場ダイナミクス
3.3.1. 市場促進要因分析
3.3.2. 市場阻害要因分析
3.3.3. 市場機会
3.3.4. 市場の課題
3.4. 産業分析-ポーターのファイブフォース分析
3.5. 市場参入戦略
第4章. 冷凍ベーカリー市場 消費者行動分析
4.1. 人口動態分析
4.2. 消費者の動向と嗜好
4.3. 購買行動に影響を与える要因
4.4. 消費者のサービス導入傾向
4.5. 主な考察と結果
第5章. 冷凍ベーカリー市場 製品の推定と動向分析
5.1. 冷凍ベーカリー市場：製品別 主要なポイント
5.2. 製品動向分析と市場シェア、2023年・2030年
5.3. パン
5.3.1. 市場の推定と予測、2018年〜2030年（USD Million）
5.4. ドーナツ＆パイ
5.4.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
5.5. ケーキ＆ペストリー
5.5.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
5.6. ピザ
5.6.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
5.7. ノベルティ
5.7.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（USD Million）
5.8. その他
5.8.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
第6章. 冷凍ベーカリー市場 消費形態の推定と動向分析
6.1. 冷凍ベーカリー市場：消費形態別 主要なポイント
6.2. 消費形態の動向分析と市場シェア、2023年・2030年
6.3. 調理済みベーカリー
6.3.1. 市場の推定と予測、2018年〜2030年（百万米ドル）
6.4. 焼くだけ
6.4.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
6.5. レディ・トゥ・プルーフ
6.5.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
第7章. 冷凍ベーカリー市場 流通チャネルの推定と動向分析
7.1. 冷凍ベーカリー市場：流通チャネル別 主要なポイント
7.2. 流通チャネルの動向分析と市場シェア、2023年・2030年
7.3. フードサービス
7.3.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.4. スーパーマーケット＆ハイパーマーケット
7.4.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.5. コンビニエンスストア
7.5.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
7.6. ベーカリーストア
7.6.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
7.7. オンライン
7.7.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.8. その他
7.8.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）

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