フロマージュ・フレとクォークの世界市場は、2021年に118億9000万米ドルとなり、2022年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）2.7％で拡大すると予測されます。世界市場は、消費者の間でチーズや乳製品をベースにした製品の消費が増加していることや、タンパク質を強化するために脂肪やコレステロールをあまり含まない食品を好む消費者のシフトによって、短期間で有望な成長を示すと予想されます。ヨーグルト、チーズ、その他の乳製品の優れた代替品であることが実証されているクワルクの本質的な栄養価の高さは、市場の潜在的な成長要因であり、世界のセクターを推進すると予想されています。
国際酪農食品協会（IDFA）によると、製造・プロセスチーズの消費量は飛躍的に増加しており、年間生産量は20億ポンドを超えるとされています。高タンパクで砂糖無添加の健康的なスナックへの需要の高まりや、製品の改良により、世界のクワルクとフロマージュフレの市場は拡大しています。健康意識の高まり、ライフスタイルの変化、乳糖アレルギーの増加により、消費者の意識が高まり、乳製品の代替品としてフロマージュ・フレやクワルクが選ばれるようになると予想されます。
COVID-19の混乱は、企業がサプライチェーンや物流の混乱に直面することで、世界市場に様々な影響を及ぼしました。コロナウイルスの蔓延を阻止するために世界中の適切な流通経路が停止したため、COVID-19の大流行はスーパーマーケット／ハイパーマーケットのカテゴリーに大きな影響を与えた。
しかし、政府による生活必需品の需要抑制のための支援は、オンライン流通経路の導入の増加に助けられ、世界市場の拡大にはわずかな影響しか及ぼさなかった。パンデミックは、身体の免疫システムや一般的な健康状態における食生活の重要性を浮き彫りにしました。消費者が健康志向を強め、炭水化物や脂肪、甘い飲み物を排除し、栄養バランスのとれた栄養価の高い製品を好むようになり、フロマージュ・フレやクワルクの需要が急増しました。
フロマージュ・フレとクワルクの市場は、伝統的な乳製品に対する顧客の嗜好が大幅に高まった結果、力強い成長を示しています。また、低脂肪・低カロリーの高タンパク乳製品に対する需要の高まりも、2022年から2030年までの予測期間を通じて成長を後押ししています。
クワルクの天然の栄養品質は、ヨーグルト、チーズ、その他の乳製品よりも優れていることが実証されており、世界のクワルクおよびフロマージュフレ市場の重要な成長要因になると予想されます。また、高タンパクで無添加のヘルシーなスナックに対する需要の高まりや、斬新な製品の投入も市場の拡大を後押ししています。
ライフスタイルの絶え間ない変化に伴い、消費者は乳製品をベースにした栄養価の高い健康的な製品へとシフトし始めています。消費者が手軽で便利な健康食品を求める中、フロマージュ・フレやクワルク製品は高い需要が見込まれます。このため、食品メーカーやサプライヤーは、自然に高い栄養価を持つ食品を提供する機会を得られると期待されています。これに加えて、アジア太平洋地域における可処分所得の増加により、すぐに使えて栄養価が高く、健康に良い製品へのニーズが高まっています。発展途上国の経済は、世界の市場関係者に大きなチャンスをもたらしています。
フロマージュ・フレとクワルクは乳糖含有量が低く、市場には乳糖を含まないクワルクの選択肢もありました。National Center for Biotechnology Information (NCBI) は、世界中の約65%の人が乳糖不耐症の影響を受けやすいと推定しています。その結果、ラクトースフリー食品の採用がこの間増えてきました。東アジアでは、乳糖不耐症は約90%の人が罹患していることが分かっています。
無乳糖商品の成長と需要を促進すると予想される重要なドライバーは、消費者の健康意識と健康への懸念の高まりです。クワルクとフロマージュ・フレの詰め合わせダイエットは、朝の食事や手軽なおやつに最適な製品の組み合わせで、市場の拡大に寄与しています。クワルクにはカルシウム、ビタミンA、ビタミンBなどの豊富な栄養素が含まれており、これらのフロマージュ・フレやクワルクの健康上の利点が世界市場の拡大のドライバーとして作用しています。
スーパーマーケット/ハイパーマーケット部門は世界市場を支配し、2021年には約60%の市場シェアを占めた。豊富な製品ラインナップと強いブランド認知度により、スーパーマーケットとハイパーマーケットはフロマージュ・フレとクワルク製品の好ましい流通チャネルとなっています。このような流通経路では、顧客は入手可能なさまざまな選択肢を閲覧することができます。
さらに、小売エリアの拡大やスーパーマーケットの店舗数の増加により、市場は間もなく活況を呈すると予想されています。スーパーマーケットやハイパーマーケットは、一つ屋根の下で複数の商品を提供する大規模な小売店です。ヨーロッパや北米を含む先進地域では、スーパーマーケットやハイパーマーケットは発展途上地域よりも普及している。
Good Food Institute（GFI）によると、スーパーマーケットやハイパーマーケットでは、卵や乳製品を使った製品の需要が急増している。さらに、これらの施設では、腐敗しやすい乳製品の実用性を維持するために不可欠な冷蔵倉庫へのアクセスが非常に容易であるため、個々の販売拠点に対するメーカーの訴求力が高まっています。
オンライン流通チャネルは、2022年から2030年にかけてCAGR3.1%を記録すると予測されます。オンラインプラットフォームの数の増加と、オンラインプラットフォームを通じて新製品ラインを展示・発売する市場プレイヤーの主要なイニシアチブは、このセグメントの成長を促進する主な理由の1つです。また、消費者のオンライン販売チャネルへの傾倒は、オンラインでの購入が容易であること、製品へのアクセスが容易であること、さまざまな製品を提供するブランド数が増加していることなどが、近年の急激な成長を後押ししています。
農業園芸開発局（ADHB）によると、COVID-19の大流行によりオンライン販売の傾向が強まり、大流行時にオンライン乳製品の量は71%増加し、この傾向は今後数年間も続くとされています。さらに、代金引換の割引特典やクーポンなど、電子小売業者が提供するさまざまなサービスが、今後数年間におけるオンライン販売チャネルの成長を促進すると予想されます。さらに、スマートフォンや高速インターネットの普及率の上昇により、オンライン販売チャネルの成長が促進されると予想されます。
欧州は、伝統的な乳製品の人気の高まり、健康意識の高まり、若者やミレニアル世代における栄養価の高い食品への需要の高まりなどを理由に、業界を支配し、2021年には50％以上のシェアを占めました。フランスの伝統を受け継ぐQuarkは、国内の伝統的な顧客の間で大きな人気を博しています。
他の乳製品や乳製品の代用品と比較して栄養面で優れているため、顧客は食生活にクオークを取り入れることを選択します。チーズやその他の乳製品を作る際に使用される有害な添加物に関連する問題の増加と相まって、乳糖不耐症のケースが増加しているため、予測期間中に需要が高まると予想されます。
北米は、フロマージュ・フレやクワルクの高い栄養価に関する消費者の意識と健康志向の高まりから、予測期間中に大きな成長を見せると予想されています。この地域の市場は、電子商取引ポータルやオンライン流通チャネルの高い人気の結果、拡大しました。フレーバー付きのフロマージュ・フレやクワルクに対する消費者の需要の高まりが、需要をさらに高めています。
アジア太平洋地域は、2022年から2030年にかけてCAGR3.4%を記録すると推定されます。アジア太平洋地域の需要は、インド、中国、日本などの発展途上国における可処分所得の増加や人口の拡大により、増加すると予測されています。クワルクとフロマージュ・フレは、様々な食品やデザートを作るために使用され、予測期間中にこの地域の産業を後押しすると予想されています。
食糧農業機関によると、2020年に乳製品の世界貿易は、アジアや中東の国々に牽引されて上昇しました。さらに、チーズの代替品に対する需要に裏打ちされた、この地域における健康的な食品および飲料のニーズの絶え間ない高まりが、成長に貢献すると予想されます。
主要企業および市場シェアの洞察
市場は、国内外の市場プレーヤーの存在により、競争が激しくなっています。市場で活発に活動している主要企業には、Nestlé SA、First Milk Limited、Arla Foods、Müller Group、Barambah Organics Pty Ltd、Lactalis、Savencia SA、Tesco Plc、General Mills Inc、Frischli Milchwerke GmbHなどが挙げられます。これらの企業は、M&Aや製品イノベーションに積極的に参加している。これらのトッププレーヤーは、他のローカルプレーヤーに対する前述の戦術により、今後もこの分野を支配し続ける可能性があります。
2021年11月、Lactaclis Group（ラクタリス）は、The Kraft Heinz CompanyのBreakstone’s、Knudsen、Cracker Barrelのポートフォリオを買収し、おろし、ナチュラル、フレーバーチーズ事業におけるクラフトブランドの使用許諾を受け、Lactalis Heritage Dairyとして運営する予定である。同社は今回の買収により、グローバルな業界における足場を強化することを目指す
2022年4月、First MilkはOrnua Foods UKと提携し、Ornua Foods UKに英国のチェダーと乳製品を長期的に継続し、英国の小売業者を通じて高品質で持続可能なチーズを提供する。
2021年9月、ネスレは、2030年までに持続可能な開発目標（SDGs）を達成するために、今後5年間で12億スイスフランを投資し、同社の製造ライン全体で再生農業を推進する計画を発表しました。この取り組みにより、ネスレは持続可能な食料生産の基盤を形成し、気候変動目標の達成に貢献することを目指しています
世界のフロマージュ・フレとクワルク市場の有力企業には、以下のような企業があります。
ネスレSA
ファーストミルクリミテッド
アーラ フーズ
Müllerグループ
バラムバ・オーガニックス社（Barambah Organics Pty Ltd
ラクタリス
Savencia SA
テスコ Plc.
General Mills Inc.
フリッシュリ ミルヒヴェルケ社
…
…
【目次】
第1章. 方法論と範囲
1.1. 市場細分化と範囲
1.2. 市場の定義
1.3. 情報調達
1.3.1. 購入したデータベース
1.3.2. GVRの内部データベース
1.3.3. 二次流通チャネルと第三者の視点
1.3.4. プライマリーリサーチ
1.4. 情報分析
1.4.1. データ分析モデル
1.5. 市場形成とデータの可視化
1.6. データの検証・公開
第2章. エグゼクティブサマリー
2.1. 市場の展望
2.2. 流通チャネルの展望
2.3. 地域別の展望
第3章. フロマージュ・フレとクォークの市場変数、トレンド、スコープ
3.1. 市場の紹介
3.2. 普及率・成長率予測マップ
3.3. 産業バリューチェーン分析
3.3.1. 販売/小売チャネル分析
3.3.2. 利益率分析
3.4. マーケットダイナミクス
3.4.1. マーケットドライバー分析
3.4.2. 市場の抑制要因分析
3.4.3. 業界の課題
3.4.4. 産業の機会
3.5. 事業環境分析
3.5.1. 産業分析 – ポーターのファイブフォース
3.5.1.1. サプライヤーパワー
3.5.1.2. バイヤーパワー
3.5.1.3. 代替の脅威
3.5.1.4. 新規参入の脅威
3.5.1.5. 競合他社との競争
3.6. フロマージュ・フレとクオーク市場のロードマップ
3.7. 市場参入戦略
3.8. COVID-19が自動販売機市場に与える影響
第4章. 消費者行動分析
4.1. デモグラフィック分析
4.2. 消費者動向と嗜好
4.3. 購買意思決定に影響を与える要因
4.4. 消費者製品の採用
4.5. 考察と提言
第5章. フロマージュ・フレとクワルクの市場 流通チャネルの推定とトレンド分析
5.1. 流通チャネルの動き分析＆市場シェア、2021年＆2030年
5.2. スーパーマーケット／ハイパーマーケット
5.2.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
5.3. コンビニエンスストア
5.3.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年（USD百万円）
5.4. オンライン
5.4.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年（USD百万円）
5.5. その他
5.5.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年（USD Million)
5.6. その他
5.6.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年（USD百万円）
第6章. フロマージュ・フレとクオーク市場 地域別推計とトレンド分析
6.1. 地域別動向分析＆市場シェア、2021年＆2030年
6.2. 北米
6.2.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
6.2.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万)
6.2.3. 米国
6.2.3.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
6.2.3.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万)
6.2.4. カナダ
6.2.4.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
6.2.4.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万)
6.2.5. メキシコ
6.2.5.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
6.2.5.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万)
6.3. 欧州
6.3.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
6.3.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万)
6.3.3. 英国
6.3.3.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
6.3.3.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万)
6.3.4. ドイツ
6.3.4.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
6.3.4.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万)
6.3.5. フランス
6.3.5.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
6.3.5.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万)
6.3.6. イタリア
6.3.6.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
6.3.6.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万)
6.3.7. スペイン
6.3.7.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
6.3.7.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万)
6.4. アジア太平洋地域
6.4.1.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
6.4.1.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万)
6.4.2. 中国
6.4.2.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
6.4.2.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万)
6.4.3. インド
6.4.3.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
6.4.3.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万)
6.4.4. 日本
6.4.4.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
6.4.4.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万)
6.4.5. 韓国
6.4.5.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
6.4.5.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万)
6.4.6. オーストラリア
6.4.6.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
6.4.6.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万)
6.5. 中央・南アメリカ
6.5.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
6.5.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年（USD Million）
6.5.3. ブラジル
6.5.3.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
6.5.3.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万)
6.6. 中東・アフリカ
6.6.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
6.6.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年（USD Million)
6.6.3. 南アフリカ共和国
6.6.3.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
6.6.3.2. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
第7章. 競合他社の分析
7.1 世界の主要プレイヤー、最近の動向と業界への影響
7.2 主要企業/競合の分類（主要イノベーター、市場リーダー、新興プレイヤー）
7.3 ベンダーランドスケープ
7.3.1 主要企業の市場シェア分析、2021年
第8章 企業プロフィール 企業プロフィール
8.1. ネスレSA
8.1.1. 会社概要
8.1.2. 財務実績
8.1.3. 製品ベンチマーク
8.1.4. 戦略的な取り組み
8.2. ファーストミルクリミテッド
8.2.1. 会社概要
8.2.2. 財務実績
8.2.3. 製品ベンチマーク
8.2.4. 戦略的な取り組み
8.3. アーラ フーズ
8.3.1. 会社概要
8.3.2. 財務実績
8.3.3. 製品ベンチマーク
8.3.4. 戦略的な取り組み
8.4. ミュラーグループ
8.4.1. 会社概要
8.4.2. 業績
8.4.3. 製品ベンチマーク
8.4.4. 戦略的な取り組み
8.5. バラムバ・オーガニックス社
8.5.1. 会社概要
8.5.2. 業績
8.5.3. 製品ベンチマーク
8.5.4. 戦略的な取り組み
8.6. ラクタリス
8.6.1. 会社概要
8.6.2. 財務実績
8.6.3. 製品ベンチマーク
8.6.4. 戦略的な取り組み
8.7. サベンシアSA
8.7.1. 会社概要
8.7.2. 業績
8.7.3. 製品ベンチマーク
8.7.4. 戦略的な取り組み
8.8. テスコ・ピーエルシー
8.8.1. 会社概要
8.8.2. 財務実績
8.8.3. 製品ベンチマーク
8.8.4. 戦略的な取り組み
8.9. ゼネラル・ミルズ社
8.9.1. 会社概要
8.9.2. 財務業績
8.9.3. 製品ベンチマーク
8.9.4. 戦略的な取り組み
8.10. フリシュリ ミルヒヴェルケ社
8.10.1. 会社概要
8.10.2. 業績
8.10.3. 製品ベンチマーク
8.10.4. 戦略的な取り組み
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