市場規模

 

世界の生乳市場は、2022年に656億米ドルに達し、2023-2030年の予測期間中にCAGR 5.5%で成長し、2030年には1005億米ドルに達する見込みです。

健康と栄養に対する意識の高まりが生乳市場の復活に極めて重要な役割を果たしており、消費者は健康の目的に沿った製品を積極的に求めています。フレッシュミルクは料理の多様性に優れているため、朝食用シリアルからなめらかなソースや楽しいデザートまで、さまざまなレシピで中心的な役割を果たすようになり、その魅力が広がっています。

さらに、新鮮な牛乳市場は、乳糖不耐症の人やさらなる健康効果を望む人の嗜好や要求に応えるため、無乳糖や強化オプションの導入を通じて、多様な食生活のニーズに対応してきました。健康キャンペーンやその分野の専門家による推奨は、新鮮な牛乳の栄養面でのメリットを強調し、市場の状況をさらに形成しています。

同様に、北米が生乳市場を支配し、1/3以上の最大市場シェアを獲得しています。この成長の背景には、北米全域で健康志向の人々が新鮮な牛乳を食生活に不可欠な要素として優先的に取り入れ、丈夫な骨、筋肉の発達、健康全般をサポートする役割を認識していることがあります。このような栄養意識の共有は、生乳の根強い人気と相まって、生乳を食生活の要として確固たる地位を築いています。

生乳市場のダイナミクスと動向
健康とウェルネスの動向

今日の世界の生乳市場では、主に健康と栄養に関する消費者の意識の高まりに後押しされて、顕著な復活が進行中です。自然の万能薬とも言われる生乳は、栄養の宝庫です。骨や歯を丈夫にするのに不可欠なカルシウムを多く含み、筋肉機能や神経伝達にも重要な役割を果たします。

新鮮な牛乳の栄養価の高さは、食事に加えることで総合的な栄養摂取量を増やすだけでなく、料理の幅を広げてくれます。近年、健康と栄養に対する意識の高まりによって、消費者の行動に顕著な変化が生じています。生乳はこの消費者行動の変化から大きな利益を得ています。

2022年3月、DFAはケフィアやコンブチャの安価な代替品として、「史上初」のプロバイオティクス強化UHTミルクを発表しました。DFA（Dairy Farmers of America）によると、グッドカルチャー社との共同開発により誕生したこの製品は、微生物叢を助けるプロバイオティクスも配合された、米国市場で入手可能な初の無乳糖・長期保存可能な液体ミルクです。

消費者の間では、新鮮な牛乳は自然で栄養価の高い必須栄養素の供給源であるという認識が高まっており、そのイメージは健康キャンペーンや栄養専門家の支持によってさらに強化されています。新鮮な牛乳が健康に良いという認識が高まったことが、人気の復活につながりました。多くの欧米諸国では、新鮮な牛乳は朝食のお供として、シリアルと一緒に、または単独の飲料として楽しむのが一般的です。

可処分所得の増加

可処分所得の急増は、特に経済が急成長している国において、生乳市場のもう一つの大きな原動力となっています。個人や世帯の財力が上昇するにつれて、一流の食品、中でも新鮮な牛乳に投資する傾向が強まっています。生乳の需要は高所得層と本質的に結びついており、高級で栄養価の高い飲料とみなされることが多い。

この原動力は、所得水準がより高い傾向にある都市部で特に顕著です。都市化によってライフスタイルが変化し、新鮮な牛乳を常食とする食生活パターンが増えました。経済力が高まったことで、これらの地域の人々は新鮮な牛乳を食生活に取り入れることができるようになり、市場の成長を促進しています。都市部における小売チェーンやスーパーマーケットの拡大は、新鮮な牛乳へのアクセスをさらに合理化し、需要をさらに後押しします。

生鮮性の課題

生乳は非常に腐りやすいという性質が、市場にとって重大な制約となっています。牛乳の賞味期限には限りがあるため、品質と安全性を守るために細心の取り扱い、保管、流通が必要です。腐敗しやすいということは、賞味期限が切れると売れ残った生乳が無駄になるということです。さらに、サプライチェーン全体で冷蔵が必要なため、エネルギー消費と環境への影響が大きくなります。

新鮮な牛乳は、賞味期限が切れる前に消費者に届けるために効果的なサプライチェーン管理が必要な生鮮品の一例です。サプライチェーンの遅延や混乱により、牛乳が市場に届く前に腐ってしまうと、廃棄物や金銭的損失が生じます。それにもかかわらず、超高温（UHT）殺菌や無菌包装などのパッケージングや加工技術の進歩により、こうした問題に対処しようと努力しているにもかかわらず、市場は腐敗しやすいという制約を受けています。

複雑なサプライチェーン

生乳市場は、そのシームレスな運営を妨げる複雑なサプライチェーンの問題に直面しています。重要な課題は、酪農場から消費者まで一貫した新鮮な牛乳の流れを維持することです。そのためには低温貯蔵施設と信頼できる輸送ネットワークを維持する必要があり、どちらも財政的に厳しいものとなります。

さらに、サプライチェーンの効率は、季節変動や牛群の健康状態に関連した生乳生産量の変動によって危険にさらされます。このような変動は供給の不均衡や価格の不安定につながり、消費者や小売店への新鮮な生乳の配達に遅れが生じる可能性があります。タイムリーなサプライチェーン管理は、こうした障害を軽減するために不可欠ですが、投資不足、輸送のボトルネック、コールドチェーンのインフラ不足などの要因により、しばしば妨げられます。

生乳市場のセグメント分析
世界の生乳市場は、タイプ、カテゴリー、流通チャネル、地域によって区分されます。

フレーバー付き生乳の需要増加

フレーバーセグメントは世界市場シェアの34.5%を占めています。フレーバーミルクは、主に消費者の間で幅広い魅力があるため、生乳市場において需要が急増しています。フレーバーミルクの人気は、多様な消費者層に支持されているいくつかの魅力的な要因に支えられています。まず第一に、フレーバーミルクは愉快で楽しい味覚体験を提供します。

味覚の向上は飲用体験を豊かにするだけでなく、牛乳の消費量の増加にもつながり、酪農家と美味しくて栄養価の高い飲料を求める個人の両方に利益をもたらします。さらに、フレーバーミルクは持ち運びに便利で栄養価の高い飲料として支持されています。1回分ずつのボトルやカートンなど、持ち運び可能な容器に包装されているため、忙しいライフスタイルを送る人々にとって実用的な選択肢となっています。

フレーバーミルクは、新鮮な牛乳に含まれるカルシウム、タンパク質、ビタミンなどの必須栄養素を、風味という付加価値とともに提供します。このような栄養特性と利便性が相まって、フレーバーミルクは、日常生活の中で素早く満足のいく栄養源やエネルギー源を求める人々に適した選択肢となっています。

2022年12月、若い顧客の欲求を満たすために、Gokul dairyとして広く知られているKolhapur Jilha Sahakari Dudh Utpadak Sanghは、風味を強化した新鮮な牛乳を導入し、マサラバターミルクとマンゴーラッシーでも同様のことを計画しています。さらに、フレーバーミルクの魅力は、様々な料理用途への汎用性にも及んでいます。

フレッシュミルク市場の地域別シェア
北米における生乳とその製品に対する需要の増加

北米の生乳市場は、2022年の生乳市場分析において40.3%の最大市場シェアを占めています。同地域の成長は、特に所得水準が高い傾向にある都市部において、経済力が生乳の消費拡大に結びついているためです。

機器製造業者協会の最新論文「現代の牛乳、乾草、飼料生産技術の環境的利点」は、米国とカナダにおける現代の酪農実践の有益な効果を示すのに役立つ多くの事実を特集しています。例として、北米の生乳生産量は1960年から2020年の間に350％増加しました。対照的に、世界の他の地域の生産性は同時期に150％しか上昇していません。

同様に重要なことは、新鮮な牛乳に関連する栄養的な利点に対する認識が高まり、その需要を後押ししていることです。新鮮な牛乳は、カルシウム、タンパク質、ビタミンなどの必須栄養素を豊富に含んでいることで有名で、健康維持と総合的な幸福を願う人々にとって好ましい選択肢となっています。健康志向が高まるにつれ、新鮮な牛乳はこれらの不可欠な栄養素を含む天然の栄養源としてますます評価されるようになっています。

さらに、新鮮な牛乳は様々な料理への応用が可能なため、その魅力はさらに広がっています。牛乳は、乳製品を使ったお菓子から風味豊かな料理や飲料まで、伝統的なレシピから現代的なレシピまで数多くのレシピの重要な材料となっています。このような料理の多様性により、フレッシュミルクは北米の料理界で非常に人気のある食材となり、消費量がさらに増加しています。

 

主な企業

 

市場の主な世界企業には、Danone、Nestlé SA、Danone S.A.、Lactalis Group、Fonterra Co-operative Group Limited、Arla Foods Amba、Saputo Inc.、Dean Foods Company、Dairy Farmers of America, Inc.、Vethaa、GCMMFなどがあります。

COVID-19の影響分析
パンデミックはサプライチェーンに大混乱をもたらし、世界中の生乳の集荷、加工、流通を妨げました。移動の制限、封鎖、物流の課題は大きな影響を及ぼしました。パンデミックは当初、消費者が必需品を備蓄したため、生乳需要の急増を引き起こしました。しかし、長期保存可能な代替ミルクへの関心の高まりなど、消費者行動の進化が生乳需要に影響を与えました。

レストランや外食産業が閉鎖された結果、この部門の生乳需要は減少しました。この余剰供給は価格に影響を与え、酪農家に困難をもたらしました。世界の生乳と乳製品の輸出は、国境の制限と遅延により困難に直面しました。輸出に依存している市場は特に影響を受けました。大流行中の経済不安と雇用喪失は消費者の購買力に影響を与えました。一部の消費者はより手ごろな価格の代替ミルクに切り替えたり、ミルクの消費量全体を減らしたりしました。

ロシア・ウクライナ紛争の影響分析

ロシアとウクライナの紛争は地政学的緊張と制裁を引き起こし、貿易と農産物輸出を混乱させ、この地域の生乳供給に影響を与える可能性がありました。特に主要な酪農生産地域における貿易の混乱は、世界の乳製品市場と価格設定に影響を与える可能性があります。輸出入の制約が需給バランスに影響を与える可能性があります。ウクライナでの紛争は、酪農から加工までの地域のサプライチェーンを混乱させる可能性があり、その地域の生乳の入手可能性とコストに影響を与える可能性があります。

地政学的紛争は市場の不確実性と変動につながり、生乳セクターの投資決定とサプライチェーン計画に影響を与えます。地政学的紛争の影響を受けている地域では、経済の不確実性や供給の中断が消費者行動の変化を促し、生乳の消費パターンのシフトにつながる可能性があります。

主な動き

2023年6月、西ベンガル州のトップ乳業会社のひとつであるAashirvaad Svasti社は、本日、同社の生乳製品であるAashirvaad Svasti Dailyが近隣に到着したことを発表しました。この新製品は、女性が家族の毎日のミルク需要を満たす手頃な価格で高品質のミルクを入手できるよう支援することを目的としています。
2021年10月には、グラハム・オーガニック・ミルク社のピュアパック®クラシック500mlナチュラルブラウンボードカートンが発売されました。さらに、全国のセインズベリーのスーパーマーケットでは、受賞歴のある乳業メーカーの新鮮な標準牛乳を500mlと1リットルのPure-Pak® Classicカートンで取り扱い始めます。新しいグラハム牛乳パックには、再生可能なPEキャップが付いています。
2021年1月、KPHグループのマルタ・デイリープロダクツ社は、認知度の高いBennaブランドの新製品を発表しました。The Phoenicia Hotelで開催された公式記者会見で、ビタミンDを強化した新商品が発表されました。

 

 

【目次】

 

1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. タイプ別スニペット
   2. カテゴリー別スニペット
   3. 販売チャネル別スニペット
   4. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. 健康とウェルネスのトレンド
         2. 可処分所得の増加
      2. 抑制要因
         1. 腐敗性の課題
         2. サプライチェーンの複雑さ
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 業界分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
   6. DMI意見
6. COVID-19分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論
7. タイプ別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析お

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