Stratistics MRCによると、世界の強化食品市場は2023年に2億1,783万ドルを占め、予測期間中の年平均成長率は8.1％で2030年には3億7,572万ドルに達する見込みである。強化食品とは、天然には存在しない栄養素を追加した食品のことである。こうした食品は栄養を改善し、健康へのプラス効果を増強することを目的としている。重要な微量元素や各種ビタミンなどの追加的な微量元素は、強化食品を通じて提供される。くる病やペラグラのような、栄養素の不足によって引き起こされる典型的な病気は、強化食品の摂取によって事実上取り除かれている。栄養強化食品は、栄養不足という世界的な問題に対して、スケーラブルで手頃な解決策を提供する。
WHOによれば、世界人口の30％以上にあたる20億人が貧血状態にあり、その原因のほとんどが鉄欠乏である。国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）は、特に低開発国における栄養不良の蔓延を最小限に抑える戦略のひとつとして、食品強化の必要性を指摘している。
消費者の健康意識の高まりや、貧血、壊血病、脚気、ペラグラといった健康障害の原因となるビタミン欠乏症のために、強化食品の需要が増加傾向にあることが目撃されている。また、これらの病気は単なる欠乏症ではなく、比較的栄養状態の良い社会に存在する状態であるという研究結果もある。そのため、ビタミンの食品強化は、国民の栄養不足に取り組む上で効果的であることが証明された。この点が市場の成長を後押ししている。
ほとんどの強化食品は大規模な加工を経ている。塩分、糖分、その他の物質が大量に含まれていることが多い。加工されていない食品と一緒に強化食品を食べると、栄養過多になる可能性がある。栄養強化食品だけを食べ、野菜や果物を避けると、低栄養になるかもしれない。しかし、ビタミンやミネラルを日常的に摂りすぎると、吐き気や下痢、胃痙攣を引き起こす可能性がある。また、ビタミンAの大量摂取は高齢者の股関節骨折に関係しており、出生異常の原因にもなる。これらの問題は総体として、市場の拡大を制限している。
微量栄養素の欠乏は発展途上国にも富裕国にも影響を及ぼしており、栄養失調はいまだに世界の全人口に影響を及ぼしている主要な健康問題のひとつである。毎年、農村部でも都市部でも、地域社会は栄養不足とそれに伴う健康問題を抱えている。消費者のライフスタイルや食習慣の変化によって、数多くの栄養疾患が引き起こされており、消費者に健康的なライフスタイルの改善を促す取り組みが活発化している。疾病の蔓延が増加した結果、市場は拡大している。
栄養強化食品市場の発展にとってのハードルには、許認可の問題、食品安全部門による監視の強化、代替食に一部のミネラルやビタミンを大幅に取り入れることによってもたらされる消費者の健康へのリスクなどがある。栄養強化された食品は通常、長期間の調製を経ており、砂糖、脂肪、塩分、ビタミンD、その他肥満やビタミンの過剰摂取を含む疾病の原因となる成分を多く含んでいる。この要素は認可を遅らせるため、市場の成長を阻害する。
コビッド19の流行は、食品強化の市場需要に大きな影響を与えている。この流行は、顧客に栄養豊富で健康的な食品を食べるよう促すことで、市場に利益をもたらしている。人々は、伝染性のコロナ・ウイルスから身を守るために、栄養需要を満たし、免疫力を高めるような栄養価の高い食品を探している。個人による健康的なライフスタイルの採用により、食品強化市場は例外的な業績を示すと予想される。
加工食品分野は有利な成長を遂げると推定される。加工食品のおかげで、人々の食生活には選択肢が増え、多様性が増している。加工され強化された食品は、過食や体重増加の進行につながる可能性がある。栄養強化された加工食品は、骨を丈夫に保ち、消化を改善し、心臓の問題を回避するために、最適な微量栄養素レベルを維持するのに役立つ。この市場の拡大は、加工強化食品にビタミン、ミネラル、食物繊維、タンパク質が追加添加されることによって推進されている。
エクストルージョン・セグメントは、その数多くの利点により、予測期間中に最も速いCAGRの成長が見込まれる。押し出し加工中にでんぷんがゲル化することで、でんぷんの消化率も向上する。食品によっては、押し出し加工によって大量に生産され、毒物の根絶やバクテリアの除去といった栄養因子を変性させるものもある。さらに、製品の「タンパク質の質と消化率」、外観、風味、食感にも影響を与える。押出成形は、希望する形態の商品の製造、抗栄養要素の除去、栄養素の消化性と嗜好性の向上など、多くの利点を提供する。
予測期間中、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めると予測される。可処分所得の増加と急速な都市化により、中国やインドなどのアジア太平洋諸国が現在市場の大半を占めている。鉄強化醤油の効率性、有効性、信頼性はすべて、中国で実施された調査で検証されている。アジア太平洋地域の市場における強化食品の需要は、栄養不良の撲滅を目指した支援政策と政策立案者の意識の高まりが主な原動力となっている。
予測期間中の年平均成長率が最も高いと予測されるのは北米である。この地域では慢性疾患が増加しているため、消費者の健康意識が高まり、強化食品やその他のより良い代替食品への転換が進んでいる。米国疾病管理予防センターによると、心臓病は米国における主要な死因のひとつであり、毎年約647万7,000人、死亡者数の4人に1人を占めている。その結果、心血管疾患やその他の疾患の世界的な罹患率の増加により、健康的な食生活の必要性が高まることが予想され、これが予測期間にわたって強化食品市場を牽引している。
市場の主要プレーヤー
強化食品市場に名を連ねる主要企業には、ゼネラル・ミルズ（General Mills）、ネスレS.A.（Nestle S.A.）、BASF SE、ユニリーバPLC（Unilever PLC）、シュテルン・ヴィヨル（Stern-Wywiol Gruppe GmbH & Co. KG、Dean Foods、Cargill Incorporated、Danone、Arla Foods、Bunge Limited、Corbion NV、Koninklijke DSM NV、Gastaldi Hermanos、Tata Chemicals Limited、Nutritional Holdings (Pty) Limited、Dr. Paul Lohmann GmbH KG Chemische Fabrik、Wright Enrichment Inc.、Buhler AG、Sinokrot Global、Campbell Soup Companyなどである。
主な進展
2023年2月、Cargill Food Ingredients and Bioindustrialsは、買収したアンドラ・プラデシュ州Nelloreの生産部門を通じて、南インドにおける顧客基盤と流通網を拡大し、新しい製品群を提供する計画である。
2021年4月、BASFは主食強化用の微量栄養素を製造しており、極端な気候条件下でも安定性と有効性において卓越した要件を満たしている。強化プロセスは工場によって、また少量生産から連続生産の大規模工場まで様々である。
対象となる種類
– 基礎食品
– 加工食品
対象となる原材料
– 小麦
– 小麦粉
– 塩
– 砂糖
– 米
– 牛乳
– コーン
– 油
– その他の原材料
対象栄養素
– ビタミン
– ミネラル
– プロバイオティクス
– 炭水化物
– 脂肪
– 脂質
– タンパク質
– その他の栄養素
販売チャネル
– 近隣店舗
– モダントレード
– オンライン販売
– 小売業態
対象技術
– 押出成形
– コーティングとカプセル化
– 乾燥
– その他の技術
対象アプリケーション
– 基礎食品
– 押出製品
– 粉末製品
– ジュース
– 付加価値食品
– 調味料
対象地域
– 北米
米国
カナダ
メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
イギリス
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o その他の南米諸国
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ
【目次】
1 エグゼクティブ・サマリー
2 序文
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの検証
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査ソース
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 技術分析
3.7 アプリケーション分析
3.8 新興市場
3.9 コビッド19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 買い手の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争上のライバル関係
5 世界の強化食品市場、タイプ別
5.1 はじめに
5.2 基礎食品
5.3 加工食品
6 世界の強化食品市場：原材料別
6.1 はじめに
6.2 小麦
6.3 小麦粉
6.4 食塩
6.5 砂糖
6.6 米
6.7 牛乳
6.8 とうもろこし
6.9 油
6.10 その他の原材料
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