市場概要
フードサービス機器の世界市場規模は2022年に348.8億米ドルとなり、複合年間成長率（CAGR）で成長し、2023年から2030年までのCAGRは6.3%を記録する見込みです。食品消費パターンの変化、持ち帰り需要の増加、ホスピタリティ部門の拡大などが市場を牽引する主な要因です。さらに、デジタル化の進展、持続可能で環境に優しい機器へのニーズ、厳しい消費者安全基準などの要因が、近い将来、市場に有望な成長機会をもたらすと期待されています。社会習慣の変化と技術の進歩が相まって、最終用途分野で使用される機器のダイナミックな市場が形成されています。
厨房設備に対する顧客ニーズの変化に伴い、市場は急速に発展。社会習慣の変化と技術の進歩が相まって、最終用途分野で使用される機器のダイナミックな市場を生み出しました。調理用コンロ、レンジ、電気冷蔵庫など、食品の準備と保存のための機器の発見から、さまざまな料理を調理するためのカスタムメイドのフードサービス機器の利用可能性まで、技術的に進歩した革新的な製品の範囲が長年にわたって市場に参入しており、長期的には市場の成長に有利に働くと予想されます。さらに、継続的な研究開発（R&D）活動によって達成された急速な技術進歩は、家電メーカーが顧客に技術主導の効率性を提供するのに役立っています。
北米と欧州では、複数のカジュアルレストランチェーンの出現を受けて、市場の需要が大幅に増加しています。企業は、世界中のいくつかの規制機関が定めた安全規則に従って、認定および試験済みの業務用厨房機器を販売することが義務付けられています。これらの安全基準は、レストラン経営者と消費者の両方にとって安全な環境を作り出すことを目的としています。米国の製品試験、検査、認証の非営利団体であるNSF（National Sanitation Foundation）は、食品安全要件と衛生プロトコルが最終使用部門によって維持されることを保証するために、機器の安全基準を開発しました。食品の安全性が最優先される中、使用される材料、設計、機器の構造に関する基準が設定されています。
エネルギー消費と環境に優しい取り組みに対する意識の高まりは、消費者がエネルギー効率の高い機器を採用することを促進し、それによってこの市場に機会を生み出しています。世界中のエネルギー消費基準は、気候変動による影響の高まりを緩和するために、温室効果ガス（GHG）排出量の削減に重点を置いています。最終顧客は、機器のエネルギー効率の証であるENERGY STARシンボルを持つ機器をますます好むようになっており、これはレストラン、施設の厨房、カフェの省エネに役立つと同時に、メンテナンスや光熱費も削減します。米国環境保護庁（EPA）のエネルギースタープログラムが2018年に報告したように、ENERGY STARマークの付いたフードサービス機器は、最終使用事業者が年間5,300米ドルまたは約340 MMBTUを節約するのに役立っています。
COVID-19パンデミックは、世界各国の政府によって課された厳しい社会的距離と避難所規範のために、食品サービス業務の一時的な停止をもたらしました。その結果、2020年中の生産と販売の両方がごくわずかとなり、業界はマイナス成長。とはいえ、各国政府が閉鎖の緩和を発表し、最初のワクチンが到着するにつれて、外食産業は予測期間中に回復すると予想されます。レストランでの食事が平常に戻るにはまだ時間がかかると予想される一方、店舗外での食事、持ち帰り、オンライン・デリバリー・サービスを通じて最終顧客は回復すると予想されます。その後、外食レストランや業務用厨房の入場者数が増加するため、低迷していた市場は今後数年間で繁栄すると予想されます。
厨房用機器セグメントは、2022年の市場全体の38.8%超という最大の収益シェアを占めており、2023年から2030年にかけて最も急成長を遂げると予測されています。新規事業の立ち上げや既存事業所の改装を行う際には、円滑な運営を確保するために適切な厨房機器の調達が必須です。厨房用途機器セグメントの成長は、厨房のスペースや予算に応じて業務用厨房で革新的な製品が使用されることに大きく左右されます。オープンフードサービスキッチンにおける調理機器の需要の増加は、メーカーが最新の技術ソリューションや機器の外観デザインを含む要素に重点を置くことを奨励しています。フライヤー、オーブン、調理台などの厨房用機器にセンサーを埋め込む傾向は、食事の準備をリアルタイムで監視することにつながっています。
さらに、商業スペースの賃貸料が増加しているため、レストランは厨房を小型化する傾向にあります。このため、外食機器メーカーは製品設計をアップグレードし、コンパクトで多目的、かつ迅速な機能性を実現する必要に迫られています。2022年の市場シェアは、冷蔵機器部門が大幅。テイクアウトや調理済み食品の人気が高まっているため、外食チェーンは最新の冷蔵庫を導入せざるを得なくなっています。このため、メーカーは業務用冷蔵庫に双方向のモノのインターネット（IoT）接続機能を組み込み、食品の在庫と温度を遠隔監視する必要があります。
フルサービスレストラン（FSR）セグメントは、2022年の市場で44.13％以上の圧倒的な収益シェアを占めています。FSRの高い市場シェアは、デジタルダイニングトレンドの出現により、フードサービス事業者が準備プロセスをスピードアップし、配送のアップタイムを短縮するために最新の機器を導入せざるを得なくなったことに起因しています。それに伴い、フォーマルなイベントや旅行・観光中のカジュアルな集まりでの外食文化が変化し、ここ数年でフルサービスレストランの入場者数が増加しています。その結果、FSRセグメントは予測期間中も優位性を保つと思われます。
クイック・クイック・サービス・レストラン（QSR）セグメントは予測期間中に最も速い成長を記録すると予想されます。これは、労働人口の増加と、フランチャイジーの設立による著名レストランチェーンのグローバル化に起因しています。QSRは、メニューの革新性、利便性、競争力のある価格設定に重点を置いています。さらに、フードサービス機器市場における絶え間ない製品革新は、時間に制約のある消費者が良質な調理品に素早くアクセスできるようにする刺激として認知されています。
アジア太平洋市場は、2022年に35.9%近い最も高い収益シェアを占め、予測期間中も同市場における優位性を維持すると予想されます。特にシンガポール、マレーシア、インドネシア、オーストラリアでは、食習慣の急速な欧米化と観光業の拡大が、同地域の給食機器の需要を促進しています。さらに、新しい料理を試したり、さまざまな料理の味を覚えたりする顧客が増加しているため、レストランでは複数の料理をメニューに取り入れています。さらに、加工食品の消費量が増加していることから、アジア太平洋地域ではこれらの機器の需要が急増すると予想されます。
米国は、主にマクドナルド、バーガーキング・コーポレーション、KFCコーポレーション、スターバックスコーヒー・カンパニーなどの老舗ブランドの存在により、フードサービス機器業界の支配的な市場として浮上しています。さらに、同国の観光セクターや移民に影響を与える政府の取り組みにより、近い将来、外食産業が活性化すると予測されており、同地域におけるこれらの機器の展開率に有利に働く可能性があります。中南米市場は、オフプレミスまたは宅配サービスの需要の高まりにより、大きな成長が見込まれます。
主要企業・市場シェア
持続可能な技術機器の導入が増加していることから、主要企業は事業にとって有益な提携、合併、買収などの事業戦略に注力せざるを得なくなっています。主要メーカーは、食料品店、ハイパーマーケット、スーパーマーケットによる食品廃棄に対処する顧客中心の機器を構築するために、ソリューションプロバイダと協力しています。例えば、2018年、ABエレクトロラックスは、食品レスキューアプリケーションを構築するスウェーデンの新興企業Karmalicious ABと協業しました。このコラボレーションは、食料品店向けに技術的に進歩した新しい冷蔵庫を導入し、食品の無駄を最小限に抑えることを目的としていました。2019年、ダイキン工業株式会社は、ドイツの大手フードサービスメーカーの1つであるAHT GROUP GmbHを買収しました。この買収により、同社は欧州地域での事業プレゼンスを拡大。さらに、新製品発売ターゲットマーケティングなどの戦略は、市場での競争力を得るために採用されています。世界のフードサービス機器市場で事業を展開する有力企業には、以下のような企業があります：
ABエレクトロラックス
アリグループS.r.l.ソシオユニコ
ドーバーコーポレーション
デューク・マニュファクチャリング
ハイアール・グループ
SMEG S.p.A.
ミドルビー・コーポレーション
2023年7月、ホシザキアメリカは、新たに3つのメーカー代理店グループを設立し、冷凍ラインの代理店として国内販売チームを拡大すると発表。Gabriel Group、Preferred Source、Elevate Foodservice Groupがそれぞれ中西部、テキサス州北部、北東部の代理店として活動。
2023年2月、Middleby Corporationは、アイルランド・ダブリンを拠点とするエネルギー効率の高い飲料ディスペンサーソリューションの設計・製造会社であるMarco Beverage Systemsの買収を発表。この買収は、Middleby社が提供するコールドブリューディスペンサーやコーヒーメーカー、各種温水、冷水、スパークリングウォーターディスペンサーの拡大に貢献。
2023年2月、ヴォルラス・カンパニーは、顧客にとっての性能、機能性、使いやすさの向上を目的としたカウンタートップ機器ラインの刷新を発表。ホットフードマーチャンダイザー、フライヤー、チャーブロイラー、ホットプレート、グリドルなどのガス機器、ハーフサイズのロングウォーマーに新機能やアップデートが追加されました。さらに、同社はモデルのビジュアルデザインも更新しました。
2023年1月、ランシリオ・グループは、ランシリオ・スペシャルティRS1がイタリア・エスプレッソ協会（IEI）のプレミアム認定を取得したと発表。RS1はマルチボイラーシステムとアドバンスド温度プロファイリング技術を搭載し、抽出温度、プレインフュージョン、スチーム生成の一定性がテストされました。
フジマックは2022年11月、北米での販売を推進するため、カリフォルニア州サンタアナに現地法人を設立すると発表。同地域に子会社を設立するのは初めて。
2022年7月、アリグループはウェルビルト社の買収を完了したと発表。
2022年7月、ミドルビー・コーポレーションは、イタリアのポルデノーネを拠点とする食品加工事業向け自動洗浄ソリューションの世界的メーカー、コルッシ・エルメスの買収を発表。コルッシ・エルメスは、製菓、ベーカリー、プロテイン、青果など多くの分野で洗浄ソリューションを提供しており、水、化学薬品、エネルギーの使用を最小限に抑え、労働力を削減することで知られています。
ホシザキは2022年6月、製品の理想的な温度を維持し、メンテナンスと労力を削減する冷蔵ピザ調理機の新機種を発表しました。特徴としては、ナイト/デイモード、キャビネットを保護する一体型パンレールデザイン、製品を正確かつ安定的に冷却するレール内の最適なエアフロー、取り外し可能なエアフィルターなど。46インチと60インチで11機種を発売
本レポートでは、2018年から2030年にかけての地域および国レベルでの収益成長を予測し、各サブセグメントにおける業界動向に関する分析を提供しています。本調査の目的で、グランドビューリサーチ社はフードサービス機器市場を製品、エンドユーザー、地域に基づいてセグメント化しています。
フードサービス機器の製品展望（売上高、億米ドル、2018年〜2030年）
厨房用機器
調理機器
食品・飲料準備機器
冷凍機器
食器洗浄機器
食品保持・保存機器
その他
フードサービス機器のエンドユーザー展望（売上高、10億米ドル、2018年～2030年）
フルサービスレストラン（FSR）
クイックサービスレストラン（QSR）
インスティテューショナル
その他
フードサービス機器の地域別展望（売上高、10億米ドル、2018～2030年）
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
英国
アジア太平洋
中国
インド
日本
中南米
ブラジル
中東・アフリカ
【目次】
第1章 方法論と範囲
1.1 市場区分と範囲
1.2 市場の定義
1.3 情報調達
1.3.1 購入データベース
1.3.2 GVRの社内データベース
1.3.3 セカンダリーソースと第三者の視点
1.3.4 一次調査
1.4 情報分析
1.4.1 データ分析モデル
1.5 市場策定とデータの可視化
1.6 データの検証と出版
第2章 エグゼクティブサマリー
2.1 市場展望
2.2 セグメント別の展望
2.3 競合の洞察
第3章 市場変数、トレンド、スコープ
3.1 市場紹介
3.2 業界バリューチェーン分析
3.3 市場ダイナミクス
3.3.1 市場促進要因分析
3.3.2 市場の抑制・課題分析
3.3.3 産業機会
3.4 普及・成長展望マッピング
3.5 事業環境分析ツール
3.5.1 ポーターの5つの力分析
3.5.2 PEST分析
第4章 製品推定とトレンド分析
4.1 2018年～2030年の市場規模予測・動向分析（億米ドル）
4.2 製品動向分析と市場シェア、2022年・2030年
4.3 厨房用機器
4.3.1 市場規模の推定・予測、2018年〜2030年（USD Billion）
4.3.2 調理機器
4.3.2.1 2018〜2030年の市場規模推計・予測（USD Billion）
4.3.3 食品・飲料機器
4.3.3.1 市場規模の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル）
4.4 冷凍機器
4.4.1 市場規模の推定と予測、2018年～2030年（USD Billion）
4.5 皿洗い機器
4.5.1 市場規模の推定と予測、2018年～2030年（USD Billion）
4.6 食品保持・貯蔵機器
4.6.1 2018年～2030年の市場規模推計・予測（USD Billion）
4.7 その他
4.7.1 市場規模の推定と予測、2018年～2030年（USD Billion）
第5章 エンドユーザーの推定と動向分析
5.1 2018年～2030年の市場規模推計・予測・動向分析（USD Billion）
5.2 製品動向分析と市場シェア、2022年・2030年
5.3 フルサービスレストラン（FSR）
5.3.1 市場規模の推定と予測、2018年〜2030年（USD Billion）
5.4 クイックサービスレストラン（QSR）
5.4.1 2018〜2030年の市場規模推計・予測（億米ドル）
5.5 インスティチューショナル
5.5.1 2018年～2030年の市場規模推計・予測（USD Billion）
5.6 その他
5.6.1 市場規模の推定と予測、2018年～2030年（10億米ドル）
第6章 地域別推定と動向分析
6.1 地域別フードサービス機器市場（2022年・2030年
6.2 地域別動向分析と市場シェア、2022年・2030年
6.3 北米
6.3.1 北米のフードサービス機器市場（製品別）：2018年～2030年（10億米ドル
6.3.1.1. 北米の外食産業向け厨房用機器市場：2018年～2030年（USD Billion）
6.3.2 北米のフードサービス向け機器市場：エンドユーザー別、2018年～2030年（USD Billion）
6.3.3 米国
6.3.3.1 米国のフードサービス機器市場：製品別、2018年～2030年（USD Billion）
6.3.3.1.1 米国の外食産業向け厨房用機器市場：2018年～2030年（USD Billion）
6.3.3.2 米国のフードサービス向け機器市場（エンドユーザー別）：2018年～2030年（USD Billion
6.3.4 カナダ
6.3.4.1 カナダのフードサービス機器市場：製品別、2018年～2030年（USD Billion）
6.3.4.1.1 カナダの外食産業向け厨房用機器市場：2018年～2030年（USD Billion）
6.3.4.2 カナダのフードサービス用機器市場（エンドユーザー別）：2018年～2030年（USD Billion
6.3.5 メキシコ
6.3.5.1 メキシコのフードサービス機器市場（製品別）：2018～2030年（USD Billion
6.3.5.1.1 メキシコの外食産業向け厨房用機器市場：タイプ別、2018年〜2030年（USD Billion）
6.3.5.2 メキシコのフードサービス向け機器市場：エンドユーザー別（2018年～2030年） (億米ドル)
6.4 欧州
6.4.1 欧州のフードサービス機器市場：製品別、2018年～2030年（USD Billion）
6.4.1.1 欧州の外食産業向け厨房用機器市場：2018年～2030年（USD Billion）
6.4.2 欧州のフードサービス用機器市場：エンドユーザー別、2018年～2030年（USD Billion）
6.4.3 ドイツ
6.4.3.1 ドイツのフードサービス機器市場：製品別、2018年～2030年（USD Billion）
6.4.3.1.1 ドイツの外食産業向け厨房用機器市場：2018年～2030年（USD Billion）
6.4.3.2 ドイツのフードサービス向け機器市場（エンドユーザー別）：2018年～2030年（USD Billion
6.4.4 英国
6.4.4.1 イギリスのフードサービス機器市場（製品別）：2018～2030年（USD Billion
6.4.4.1.1 英国の外食産業向け厨房用機器市場：2018～2030年（USD Billion）
6.4.4.2 イギリスのフードサービス向け機器市場：エンドユーザー別（2018年～2030年） (億米ドル)
6.5 アジア太平洋地域
6.5.1 アジア太平洋地域のフードサービス機器市場：製品別、2018年～2030年（USD Billion）
6.5.1.1 アジア太平洋地域の外食産業向け厨房用機器市場：タイプ別、2018年～2030年（USD Billion）
6.5.2 アジア太平洋地域の外食産業向け厨房機器市場：エンドユーザー別、2018年～2030年（USD Billion）
6.5.3 中国
6.5.3.1 中国のフードサービス機器市場：製品別、2018年～2030年（USD Billion）
6.5.3.1.1 中国の外食産業向け厨房用機器市場：タイプ別、2018年〜2030年（USD Billion）
6.5.3.2 中国の外食産業向け厨房機器市場：エンドユーザー別、2018年～2030年（USD Billion）
6.5.4 インド
6.5.4.1 インドのフードサービス機器市場：製品別、2018年～2030年（USD Billion）
6.5.4.1.1 インドの外食産業向け厨房用機器市場：タイプ別、2018年～2030年（USD Billion）
6.5.4.2 インドの外食産業向け機器市場：エンドユーザー別（2018年～2030年）（USD Billion
6.5.5 日本
6.5.5.1 日本のフードサービス機器市場：製品別、2018年～2030年（USD Billion）
6.5.5.1.1 日本の外食産業向け厨房用機器市場：タイプ別、2018年～2030年（USD Billion）
6.5.5.2 日本の外食産業向け厨房機器市場：エンドユーザー別、2018年～2030年（USD Billion）
6.6 中南米
6.6.1 中南米のフードサービス機器市場：製品別、2018年～2030年（USD Billion）
6.6.1.1 中南米の外食産業向け厨房用機器市場：タイプ別、2018年～2030年（USD Billion）
6.6.2 中南米の外食産業向け厨房機器市場：エンドユーザー別、2018年～2030年（USD Billion）
6.6.3 ブラジル
6.6.3.1 ブラジルのフードサービス機器市場：製品別、2018年～2030年（USD Billion）
6.6.3.1.1 ブラジルの外食産業向け厨房用機器市場：タイプ別、2018年～2030年（USD Billion）
6.6.3.2 ブラジルの外食産業向け厨房機器市場：エンドユーザー別（2018年～2030年） (億米ドル)
6.7 中東・アフリカ（MEA）
6.7.1 MEAのフードサービス機器市場：製品別、2018年～2030年（10億米ドル）
6.7.1.1 MEAのフードサービス向け厨房用機器市場：タイプ別、2018年〜2030年（USD Billion）
6.7.2 MEAのフードサービス向け機器市場：エンドユーザー別（2018年～2030年） (億米ドル)
第7章 競争分析
7.1 主要市場参加者別の最近の動向と影響分析
7.2 M&Aへの注目の高まり（インパクト-高）
7.3 企業の分類
7.4 企業の市場ポジショニング
7.5 ベンダーの状況
7.5.1 主要販売業者、チャネルパートナー、エンドユーザー一覧
7.5.2. 競合ダッシュボード分析、非公開／公開
7.6 上場企業
7.6.1 企業の市場ポジショニング分析
7.6.2 企業ランキング
7.6.3 市場差別化要因
7.6.4 スウォット分析
7.7 非上場企業
7.7.1 主要新興企業／技術破壊者／革新者リスト
7.7.2 企業の地理的プレゼンス
…
【本レポートのお問い合わせ先】
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レポートコード：978-1-68038-841-1