市場規模
世界の乳製品原料市場規模は2024年に780億米ドルに達しました。IMARC Groupは、2033年までに市場規模が1248億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は5.4%になると予測しています。市場は主に、乳製品の栄養価の高さ、牛乳生産の拡大、人口増加と都市化、乳製品の消費増加を背景に、乳製品ベースの製品に対する需要の高まりによって牽引されています。
乳製品原料市場分析：
主な市場推進要因：カルシウム、タンパク質、ビタミンなどの乳成分の健康効果に対する消費者の意識が高まっているため、市場は成長しています。さらに、乳製品ベースの製品に対する需要の増加により、世界中の顧客の食生活やライフスタイルの選択肢が変化しています。
主な市場動向：機能性乳製品原料市場の成長は、これらの原料の健康上の利点と、クリーンラベルやオーガニック原料へのトレンドの変化によって牽引されています。
地域別傾向：アジア太平洋地域は、都市化の進展、可処分所得、消費者の意識の高まりにより、市場成長を牽引しています。さらに、北米およびヨーロッパにおける市場需要の増加は、タンパク質が豊富な乳製品の受け入れと、地域全体における品質、革新、厳格な規制への強い注目によって促進されています。
競争状況：乳製品原料業界の主要企業には、Agropur Dairy Cooperative (Farmers Co-operative Dairy Limited)、Arla Foods Ingredients Group P/S、Aurivo Co-operative Society Limited、Dairy Farmers of America Inc.、Euroserum (Groupe Sodiaal)、Fonterra Co-operative Group Limited、Glanbia PLC、Hoogwegt Group B.V.、Lactalis Group、Megmilk Snow Brand Co. Ltd.、Royal FrieslandCampina N.V.、Saputo Inc.、Schreiber Foods Inc.、Volac International Limitedなど、その他多数が挙げられます。
課題と機会：アレルギーや乳糖不耐症に対する懸念の高まりは、代替となる配合や加工方法の開発を迫る課題となっています。乳製品原料市場における最近の機会としては、コスト削減、生産効率の向上、乳成分の栄養価の改善につながる技術が挙げられます。
乳製品原料市場のトレンド：
乳製品の消費量の増加
米国農務省経済調査局（ERS）のデータによると、2021年には、平均的なアメリカ人が約667ポンドの乳製品を消費しました。アメリカンスタイルのチーズは0.5ポンド、バターは0.2ポンド、ヨーグルトは0.7ポンド増加し、その他の乳製品も大幅な成長を見せています。さらに、乳製品の消費量の着実な増加は、乳製品ベースの製品に対する需要の高まりを示しており、乳成分の市場も拡大しています。また、乳糖、乳清タンパク、粉ミルクなどの乳成分は、焼き菓子や粉ミルクなど、さまざまな食品に必要です。消費者の嗜好の変化や需要の高まりに応えるため、メーカー各社は乳成分を追加したり、製品ラインナップを多様化したりしています。 このように、健康志向で食事制限のある顧客のニーズに応えるため、乳糖フリーの乳製品や高タンパクの乳製品スナックなど、製品ラインナップの革新が進んでいます。 そのため、乳製品原料業界では生産性と製品品質の向上を目指し、製造能力と技術への投資を拡大しており、その結果、乳製品原料市場の見通しは明るいものとなっています。
生乳生産量の増加
2024年5月16日付の米国農務省（USDA）の最新情報によると、2024年の乳牛の頭数、乳牛1頭当たりの生乳生産量、生乳総生産量の予測平均値は、それぞれ934万5000頭、24330ポンド、2273億ポンドに増加すると見込まれています。同様に、予測ではバターとチェダーチーズの価格が上昇し、無脂肪乾燥ミルクと乾燥ホエイの価格は下落する見込みです。その結果、2024年の全乳の予想価格は100ポンド（cwt）あたり21.20ドルとなり、0.30ドル上昇しました。前年と比較すると、2025年は乳牛の頭数と牛乳の生産量予測が増加しているため、牛乳の生産量も増加すると予想されています。カゼイネート、乳糖、乳清タンパク、粉ミルクなど、さまざまな乳製品の生産には、このような安定した豊富な原材料の供給が不可欠です。これに伴い市場は安定し、原料コストは予測しやすくなり、また牛乳の豊富な供給によりコストが抑えられる可能性もあるため、事業計画や予算編成の面でも有益です。その結果、原料は、特定の食事制限や健康志向の消費者に対応する特殊な乳成分を追加することで、事業が製品ラインを開発し、成長することを可能にします。
人口増加と都市化
国連の報告書によると、76億人の人口は2030年までに86億人、2050年までに98億人、2100年までに112億人に増加すると予想されています。この調査によると、毎年約8、300万人の増加が見込まれており、現在の傾向が続けば人口増加は今後も続くことが示唆されています。さらに、都市化率の上昇が乳製品原料の市場拡大に影響を与えています。また、都市への人口流入に伴い、便利で健康的な食品への需要が高まっており、これが市場拡大の追い風となっています。これに伴い、多忙なスケジュールや可処分所得の増加により、大都市の生活者には調理が簡単で健康志向の食品が好まれるようになり、高品質のタンパク質や必須ビタミン、ミネラルなどの栄養価の高さから、乳由来成分が採用されるようになりました。現在、都市化はスーパーマーケットやコンビニエンスストアを牽引しており、乳由来成分を豊富に含む製品の入手しやすさが幅広い消費者層に浸透し、乳由来成分市場の収益を押し上げています。
乳製品原料市場の区分：
IMARC Groupは、市場の各区分における主要なトレンドの分析を提供し、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測を行っています。当社のレポートでは、製品、原料、形態、用途に基づいて市場を分類しています。
製品別内訳：
粉ミルク
脱脂粉乳
全粉乳
乳タンパク濃縮物および乳タンパク分離物
ホエイ原料
ホエイタンパク濃縮物（WPC
ホエイタンパク分離物（WPI
加水分解ホエイタンパク（HWP
乳糖および誘導体
カゼインおよびカゼイネート
その他
粉乳が市場の大部分を占める
本レポートでは、製品別に市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、粉乳（脱脂粉乳および全粉乳）、濃縮乳タンパク質および分離乳タンパク質、乳清成分（乳清タンパク質濃縮物（WPC）、乳清タンパク質分離物（WPI）、加水分解乳清タンパク質（HWP）、ラクトースおよび誘導体、カゼインおよびカゼイネート、その他が含まれます。 レポートによると、粉乳が最大のセグメントを占めています。
乳製品原料の予測によると、粉ミルクは世界中でさまざまな食品や飲料に広く使用されています。 賞味期限が長く、手頃な価格で便利、実用的であり、栄養価を保持できることが主な魅力であると認識されています。 粉ミルクは、乳製品、菓子、ベビーフード、ベーカリー製品の製造に頻繁に使用される成分です。 粉ミルクは、生産者にとって、製品の風味、食感、栄養価を向上させる信頼性の高い方法を提供します。さらに、粉ミルクの人気が高まっていることから、乳製品の需要も大幅に増加しています。米国農務省によると、2024年3月12日、中華人民共和国（PRC）の国家衛生委員会（NHC）と国家市場監督管理総局（SAMR）は、食品安全に関する47の新規または改訂された国家規格を共同で発行し、6つの修正も行いました。これらの基準には、2025年2月8日より施行される予定の「粉ミルクおよび調整粉乳の国家食品安全基準（GB19644-2024）」の最新版も含まれています。この更新された基準は、さまざまな形態の粉ミルク（全粉乳、脱脂粉乳、および低脂肪粉乳）と調整粉乳に適用されます。
供給源別内訳：
牛乳
ホエイ
業界で最大のシェアを占めるのは牛乳
また、このレポートでは、供給源に基づく市場の詳細な内訳と分析も提供されています。これには、牛乳と乳清が含まれます。レポートによると、牛乳が最大の市場シェアを占めています。
牛乳は、数多くの乳製品原料の基本的な供給源であり、粉ミルクからチーズやバターに至るまで、幅広い製品群の原材料を提供しています。その多用途性と入手しやすさから、乳製品は世界中のさまざまな消費者ニーズや好みに応える乳製品業界の基盤となっています。主要な原料として、乳製品は注目を集め、乳製品原料市場のダイナミクスを形成し、技術革新を推進し、消費者と業界の双方の進化するニーズに応えています。そのため、主要企業はこれらのニーズに応えるために、高度な製品バリエーションを導入しています。乳製品原料市場における最近の動向のもう一つの例として、2023年12月にオランダのデンカビット・グループと英国のヴォラック・インターナショナル・リミテッドが、デンカビットによるヴォラックの代用乳事業の買収に関する契約を締結しました。これは、同様の願望と理念を共有するパートナーと協力したいという両社の希望により、戦略的な前進の一歩として慎重に検討されたものです。この提携により、ヴォラックの代用乳事業を新たな高みに引き上げることを目的としています。
形態による分類：
乾燥
液体
乾燥は市場をリードするセグメントです
本レポートでは、形態別に市場を詳細に分類し分析しています。これには乾燥と液体が含まれます。レポートによると、乾燥が最大のセグメントを占めています。
乾燥形態、すなわち粉ミルク、ホエイパウダー、濃縮乳タンパク質などの粉末は、市場の成長に影響を与えています。その扱いやすさ、より長い保存期間、そしてさまざまな食品や飲料分野における用途の多様性により、需要が高まっています。さらに、ベーカリー、菓子、乳児用栄養、スポーツ栄養製品などでの幅広い使用により、乾燥乳製品原料の需要は依然として堅調です。その結果、乾燥技術の進歩により乾燥乳製品原料の品質と機能性が向上し、メーカーと消費者にとっての魅力がさらに高まっています。
用途別内訳：
ベーカリーおよび菓子
乳製品
乳児用調製粉乳
スポーツおよび臨床栄養
その他
用途に基づく市場の詳細な内訳と分析も、本レポートで提供されています。これには、ベーカリーおよび製菓、乳製品、乳児用調製粉乳、スポーツおよび臨床栄養、その他が含まれます。
乳製品原料市場予測によると、ベーカリーおよび製菓製品では、テクスチャー、風味、栄養プロファイルの向上に不可欠です。バター、粉乳、クリーム、各種チーズは、ケーキ、クッキー、チョコレート、その他の焼き菓子に広く使用され、コク、しっとり感、クリーミーな味わいを与えます。さらに、乳清タンパクは乳化や起泡などの機能特性により、これらの製品の食感や構造に貢献しています。
さらに、乳製品には、ヨーグルト、チーズ、アイスクリーム、フレーバーミルクなど、さまざまな製品があります。 牛乳、クリーム、チーズなどの乳製品原料は、これらの製品の主な成分であり、カルシウム、タンパク質、ビタミンなどの必須栄養素を提供します。 これに加えて、安定剤や乳化剤などの成分が乳製品の質感と一貫性を維持し、なめらかでクリーミーな口当たりを実現します。
乳児用調製粉乳には、乳児用調製粉乳の製造に必要な乳製品原料が必要です。乳児の健康な成長と発育に必要な栄養素を補給するために不可欠です。さらに、脱脂粉乳、乳糖、乳清タンパク質などのいくつかの原料は、母乳の組成に似せるために慎重に選択され、ブレンドされています。これにより、母乳で育てられていない新生児や乳児に最適な栄養を確保することができます。これに加えて、乳児の健康を確保するためには、厳格な規制基準を満たすために品質と安全性が不可欠です。
スポーツ栄養および臨床栄養では、良質なタンパク質、アミノ酸組成、生体利用率を理由に乳由来成分が使用されています。 また、乳清タンパクは吸収が早く筋肉増強効果があるため、アスリートやフィットネス愛好家向けのプロテインバー、シェイク、サプリメントの人気成分となっています。 さらに、乳由来成分は臨床栄養でも使用されており、栄養失調や胃腸障害などの疾患に特化した製品を開発し、消化しやすい栄養素を提供し、回復と健康全般を促進しています。
地域別内訳：
北米
米国
カナダ
アジア太平洋地域
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
英国
イタリア
スペイン
ロシア
その他
中南米
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
アジア太平洋地域が市場をリードし、乳製品原料市場で最大のシェアを占める
また、このレポートでは、北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシアなど）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシアなど）、中南米（ブラジル、メキシコなど）、中東およびアフリカといった主要な地域市場すべてについて包括的な分析を行っています。同レポートによると、アジア太平洋地域は乳製品原料の最大の地域市場でした。
乳製品原料市場の概況によると、アジア太平洋地域は人口増加、食生活の嗜好の変化、可処分所得の増加により市場を独占しています。この地域の市場が堅調なのは、都市化の進展、健康志向の高まり、食品および飲料業界の拡大が背景にある。中国、インド、東南アジアなどの国々では、消費者が乳製品をますます受け入れるようになっているため、粉ミルク、ホエイプロテイン、乳糖などの乳製品原料に対する需要は増加傾向にある。そのため、主要な市場関係者は、その大きな成長の可能性を最大限に活かすため、アジア太平洋地域における生産能力と流通網の拡大に戦略的に重点を置いている。2023年6月、東京新宿に本社を置く雪印メグミルク株式会社は、北海道天塩郡幌延町にある幌延工場で生産された脱脂粉乳バルク、冷凍無塩バターバルクPY、冷凍発酵無塩バターバルクなどの特定製品について、ハラール認証を取得したことを発表した。ハラール認証の取得は、アジアでの販売強化と、地元の乳製品の流通経路の多様化を目的とした戦略的な動きである。さらに、ハラール市場向けの商品の重要な材料として、東南アジア諸国へのハラール準拠製品の輸出を促進することも目的としている。
競合状況
市場調査レポートでは、市場の競合状況に関する包括的な分析も提供されている。また、すべての主要企業の詳しいプロフィールも提供されている。大手乳製品原料メーカーには、Agropur Dairy Cooperative (Farmers Co-operative Dairy Limited)、Arla Foods Ingredients Group P/S、Aurivo Co-operative Society Limited、Dairy Farmers of America Inc.、Euroserum (Groupe Sodiaal)、Fonterra Co-operative Group Limited、Glanbia PLC、Hoogwegt Group B.V.、Lactalis Group、Megmilk Snow Brand Co. Ltd.、Royal FrieslandCampina N.V.、 Saputo Inc.、 Schreiber Foods Inc.、 Volac International Limited.などが挙げられます。
（これは主要企業の一部のリストであり、完全なリストはレポートに記載されています。）
主要企業は、さまざまな戦略を通じて業界を強化しています。 これらの企業は、ラクトースフリーや植物由来の代替品など、進化する消費者嗜好に対応する新製品を開発するために、研究開発（R&D）に多額の投資を行っています。さらに、環境への影響を低減し、酪農家の福祉を確保するための持続可能性への取り組みにも重点的に取り組んでいます。食品メーカーや小売業者との提携は、市場の拡大と流通チャネルの拡大に役立っています。また、主要企業は、厳しい規制基準を満たし、消費者の信頼を維持するために、サプライチェーン全体で品質管理とトレーサビリティを最優先しています。こうした一連の取り組みは、乳製品原料業界における成長、競争力、持続可能性の促進を目的としています。例えば、2024年3月14日、Arla Foods Ingredientsはチーズの栄養価を高めるための革新的な戦略を発表しました。同社は、Nutrilac® FO-7065に含まれる脂肪を模倣するタンパク質を利用し、個別包装のスライスチーズの低脂肪代替品を導入しました。Nutrilac® FO-7065は、ミルクミネラル濃縮物Capolacを豊富に含み、20gのスライスチーズ1枚でコップ1杯分の牛乳と同等のカルシウムを摂取できます。また、クリームチーズも発売され、なめらかな舌触りと豊かな風味を提供するとともに、Nutrilac® QU-7650やCH-4560などの高品質な乳清タンパクを活用した従来のレシピと比較して、脂肪含有量を大幅に削減しています。 これらの2つの新しいレシピコンセプトは、これらの要件に対応する同社のソリューションの有効性を示しています。これらのコンセプトは、プレミアムな乳製品原料を使用して考案されており、メーカーは乳脂肪を有益な乳タンパク質に置き換えると同時に、カルシウムの含有量を増やすことができます。
乳製品原料市場ニュース：
2024年1月24日：Schreiber Foods Inc.は、アリゾナ州フェニックスでIDFAが主催した「Dairy Forum」において、国際酪農食品協会（IDFA）の「今年の職場」賞の初代受賞企業となりました。IDFAとDairy Processing誌の共催によるこの賞は、IDFAの会員企業の中から毎年模範的な企業を表彰し、従業員の労働環境の改善に向けた取り組みを称えるものです。
2024年3月8日： アグロピュールは、3月5日から7日まで米国ウィスコンシン州マディソンで開催された権威あるワールド・チャンピオンシップ・チーズコンテストで、同社の優れたチーズ14品がメダルを獲得したと発表しました。 米国チーズ部門社長のジャン・フィリップ・アセルリン氏は、今年のコンテストで目覚ましい成果を収めたチーズ製造チームに大きな誇りを感じていると述べました。 また、同氏は、日々、お客様に最高品質の製品を安定して提供するというチームの揺るぎない姿勢を称賛しました。
2024年5月6日：州政府は、カナダ国内における新たな酪農協同組合の設立を支援するため、1000万ドルの融資を提供すると発表した。さらに、ラブレス大臣は、アグロピュールのマウントパールにある液体乳の加工・流通施設（有名なセントラル・デイリーズブランドを擁する）の買収を支援することを目的とした、同協同組合への1000万ドルの融資計画を明らかにした。
【目次】
1 はじめに
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次ソース
2.3.2 二次ソース
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップ・アプローチ
2.4.2 トップダウン・アプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主な業界トレンド
5 世界の乳製品原料市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19 の影響
5.4 市場予測
6 製品別市場内訳
6.1 粉乳
6.1.1 市場動向
6.1.2 主要セグメント
6.1.2.1 脱脂粉乳
6.1.2.2 全粉乳
6.1.3 市場予測
6.2 濃縮乳タンパク質および分離乳タンパク質
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 ホエイ原料
6.3.1 市場動向
6.3.2 主要セグメント
6.3.2.1 濃縮ホエイプロテイン（WPC）
6.3.2.2 分離ホエイプロテイン（WPI）
6.3.2.3 乳清蛋白加水分解物（HWP）
6.3.3 市場予測
6.4 ラクトースおよび誘導体
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 カゼインおよびカゼイン塩類
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
6.6 その他
6.6.1 市場動向
6.6.2 市場予測
7 供給源別市場内訳
7.1 牛乳
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 ホエイ
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
…
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