市場規模
世界のケータリングサービス市場規模は、2024年には1547.1億米ドルと評価された。今後、IMARC Groupは、2033年までに市場規模が2299.2億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は4.28%になると予測している。現在、北米が市場を独占しており、2024年にはケータリングサービスの市場シェアの35%以上を占めています。世界中でフードサービスのアウトソーシングへの依存が徐々に高まっています。これは、社会的なイベントの増加、多様な料理オプションやカスタマイズされたメニューへの嗜好の高まり、個人のライフスタイルの変化と相まって、市場全体を牽引しています。
ケータリングサービス市場の主な推進要因となっているのは、企業イベントやビジネスミーティングの需要の高まりです。企業は、イベントの質を高め、顧客体験を改善し、従業員のエンゲージメントを促進するために、プロフェッショナルなケータリングサービスを優先しています。この需要は、ビジネス会議、新製品発表会、ネットワーキングイベントの増加によってさらに拍車がかかっています。また、フードサービスを含む非中核業務のアウトソーシングの傾向が高まっていることも、企業が中核業務に集中できる要因となっています。ケータリング業者は現在、カスタマイズされたメニュー、柔軟な配達オプション、そしてサービス品質の向上を提供しており、ステークホルダーや出席者に強い印象を残したい企業にとって、ケータリング業者は欠かせない存在となっています。
米国のケータリングサービス市場は、企業イベント、結婚式、プライベートな集まりなど、活況を呈するイベント業界によって牽引されています。プレミアムな食事体験やカスタマイズされたメニューに対する消費者の支出が増えていることが、市場の成長に貢献しています。健康志向や持続可能な食事へのトレンドにより、ケータリング業者にはオーガニック、ベジタリアン、地元産の食材を使用したオプションの導入が求められています。 また、企業オフィスや社交イベント向けの食事配達ケータリングの増加により、ケータリングサービス市場の需要が高まっています。 オンライン予約プラットフォームやモバイルアプリなどの技術進歩により、サービスの利用が簡素化されています。 米国市場は、移民人口の増加による恩恵も受けており、さまざまな料理のケータリングソリューションやケータリングサービスが提供されています。
ケータリングサービス市場のトレンド：
フードサービスのアウトソーシング化の傾向が増加
個人および企業の間でフードサービスをアウトソーシングする傾向が市場の成長を促進しています。人々はイベントや集まりをプロのケータリング業者に依頼しています。ケータリングサービスを利用することで、主催者は時間を節約でき、イベントの準備や運営の他の部分により集中することができます。プロのケータリング業者は個人向けに高品質なフードおよびドリンクサービスを提供しています。また、専門知識があるため、さまざまな来客にも対応できます。さらに、ケータリング業者にフードサービスを委託することで、イベント管理がより効率的かつ合理的に行える場合が多い。 メニューの計画、食品の準備、サービスなど、あらゆる側面をアウトソーシングで対応できる。 このような利便性に加え、思い出に残る食事体験が保証されることも、ケータリングサービスの需要を促進している。さらに、より幅広い層にアピールするために、大手企業はフードサービスを一時的に外部委託しています。例えば、ノイダ国際空港（NIA）は、2023年10月27日に、タタ・グループ傘下の機内ケータリング大手企業であるTajSATS社と、機内キッチン施設の設置に関するコンセッション契約を締結しました。TajSATSは、設計・資金調達・建設・運営・譲渡（DBFOT）モデルを採用し、37年間にわたって施設を建設します。同社は、乗客および乗務員への食事の提供、機内ケータリング設備の管理、食事の積み下ろしを行います。
人気が高まる社交イベント
大衆の間で社交イベントの人気が高まっていることが、ケータリングサービス市場の成長を後押ししています。パーティー、ビジネスでの懇親会、その他の社交イベントは、世界中でより一般的になりつつあります。こうしたイベントを成功させ、ゲストに忘れられない体験を提供するために、主催者はケータリングサービスを利用するようになっています。これに伴い、ケータリング業者は、パーティーの企画に関する専門知識を提供し、食事体験を向上させ、イベントをより楽しくしています。さらに、カスタマイズされたメニューに対する需要の高まりが、市場の拡大をさらに後押ししています。2023年10月11日、Aramark Sports + Entertainmentは2023-24年シーズンの試合当日のホスピタリティ体験を発表しました。これには、さまざまなメニュー、地元企業との提携、プレミアムクラブやスイートのアップグレード、サービスを迅速化する先進技術などが含まれます。
多様な料理オプションへの高まる嗜好
人々は多種多様なフードオプションを好むようになっており、ケータリングサービス市場の見通しは明るい。人々は最近、新しいユニークな味を体験するために、さまざまな国の料理に挑戦するようになってきている。その結果、ケータリング業者は、より幅広い消費者層を取り込むために、フュージョン料理やグローバルな料理、ベジタリアンやグルテンフリーのオプションなどの専門メニューを考案している。これとは別に、さまざまなソーシャルメディアプラットフォームが、エキゾチックで多様な料理を個人にとってより魅力的なものにしています。さらに、フードブロガーやインフルエンサーが、新しい料理を市場に紹介し、宣伝する上で重要な役割を果たしています。彼らは、さまざまな料理を融合させ、ユニークな料理のディスプレイを披露することで、斬新な食事体験を求める多様なオーディエンスを魅了しており、その創造性には限りがありません。料理人やケータリング事業者は現在、さまざまな料理の伝統から食材や調理法を試しており、提供する料理をより充実させています。SATS Ltd.と三井物産株式会社は2023年4月5日、覚書（MoU）を発表した。この提携により、両社は事業拡大と売上高の増加が見込める。両社は、食品バリューチェーンを強化するための供給源の多様化、革新的な製品やサービスの開発、販売・流通ネットワークの拡大など、さまざまな機会の模索に重点的に取り組んでいる。
ケータリングサービス業界の区分：
IMARC Groupは、世界のケータリングサービス市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供しており、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測も行っています。市場はサービスタイプとエンドユーザーに基づいて分類されています。
サービスタイプ別の分析：
契約ケータリングサービス
非契約ケータリングサービス
ケータリングサービス市場予測によると、契約ケータリングサービスが市場を支配しており、企業や機関との長期契約により、67.8%という大きなシェアを占めています。このモデルでは、企業オフィス、医療施設、教育機関、産業施設など、さまざまな分野に対して、一貫性があり、費用対効果に優れ、カスタマイズされた食事サービスが提供されます。企業は、契約ケータリングを利用することで、間接費を削減し、フードサービス業務を合理化しながら、従業員や顧客の質の高い食事への要望に応えることができます。 これらのサービスの信頼性と拡張性は、大規模な業務に最適です。 さらに、プロバイダーは、健康志向のメニュー、食事制限、柔軟な配達スケジュールなど、カスタマイズされたソリューションを提供しており、その魅力を高めています。 非中核業務のアウトソーシングの傾向が強まっていることも、世界市場における契約ケータリングサービスの優位性をさらに後押ししています。
エンドユーザー別分析：
産業
ホスピタリティ
教育
ヘルスケア
機内
その他
産業分野では、工場、建設現場、製造現場で従業員に食事を提供するケータリングサービスが役立っています。企業は、従業員に栄養価が高く、手頃な価格で、バラエティに富んだ食事を提供するためにケータリングサービスを利用しており、従業員の満足度と生産性の向上につながっています。大量の食事の配達とコスト効率が、この分野を牽引する主な要因となっています。
しかし、ホスピタリティ業界では、会議、宴会、特別なイベントの際にケータリングサービスを活用して、ゲストの体験を向上させています。ホテルやリゾートはケータリング業者と提携し、イベントのテーマや顧客の期待に合わせたオーダーメイドのフードサービスを提供しています。高級でバラエティに富んだグルメなメニューへの需要が、このセグメントの成長を促進しており、特に高級なイベントや特別なイベントで顕著です。
また、教育分野では、学校や大学における健康的なバランスの取れた食事のニーズが増加しています。ケータリング業者は栄養価の高いメニューの提供に重点を置いており、多くの場合、規定の食事基準を遵守しています。学生やスタッフ向けの食事プラン、アレルギーや好みに合わせたカスタマイズ可能なメニューは、この分野の拡大に重要な役割を果たしています。
さらに、ヘルスケア分野のケータリングサービスでは、減塩、糖尿病、心臓に優しい食事など、患者の食事に関するニーズに合わせた専門的な食事の提供に重点を置いています。病院やヘルスケア施設は、患者、スタッフ、来訪者に対して安全で衛生的、かつ栄養価の高い食事を確保するためにケータリング業者と提携し、食事の準備における品質と一貫性を最優先しています。
これに加えて、機内食ケータリング部門は航空会社独自のニーズにも対応しており、高い安全基準を満たすパッケージ化された機内食を提供しています。ベジタリアン、ハラール、コーシャなどの多様な乗客の好みに合わせたカスタマイズが、この市場の鍵となっています。航空旅行の増加とプレミアムクラスのサービスの向上により、高品質でグルメな機内食への需要が高まっています。
さらに、その他のセグメントには、結婚式、スポーツイベント、プライベートな集まりなどのイベント向けのケータリングが含まれます。 カスタマイズ、季節ごとのテーマ、多様なメニューオプションがこの市場を牽引しています。 デスティネーションウェディング、屋外パーティー、ポップアップイベントのトレンドの高まりが、このカテゴリーにおけるパーソナライズされた革新的なケータリングソリューションの需要に大きく貢献しています。
地域分析：
北米
米国
カナダ
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
英国
イタリア
スペイン
その他
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
中南米
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
北米はケータリングサービス市場で主導的な地位を占めており、ケータリングサービス市場シェアの35%を占めています。これは、確立されたイベント業界と、フードサービスに対する高い消費者支出に後押しされたものです。この地域の需要は、企業イベント、結婚式、プライベートな集まりなど、ケータリングの外部委託に対する強い嗜好によって支えられています。健康志向や持続可能な食事に対する意識の高まりにより、ケータリング業者も有機食材やベジタリアン向けメニュー、地元産の食材を使用したメニューなど、多様なメニューを提供するようになっています。また、オンライン注文プラットフォームやモバイルアプリケーションなどの技術革新により、顧客の利便性が高まり、市場がさらに活性化しています。北米の多文化的な人口構成も、さまざまな料理の好みや食事制限に対応したカスタマイズメニューの需要を促進し、ケータリングサービスの成長に貢献しています。
地域別の主な要点：
米国ケータリングサービス市場分析
米国ケータリングサービス市場の成長は、旅行および観光業の堅調な回復と拡大によるものである。実際、国際貿易管理局は、2022年にはこの業界が米国経済に2兆3000億ドルの貢献をし、同国のGDPの2.97%を占めることを明らかにしている。米国経済にこれほど大きな影響を与えるこの業界では、関連する観光活動がその日の成否を左右するほどの重要な役割を果たしています。 業界全体で950万人の雇用を創出していることから、米国最大の雇用主のひとつとしての役割も強調されています。 また、国内および海外からの観光客数の着実な増加は、ケータリングサービスの需要増加に伴い、ホテル、イベントスペース、観光センターにも波及効果をもたらしています。ケータリング事業者は、顧客の変化する需要に応えるため、メニューや食事の質、イベント関連サービスを充実させることで、この好況を最大限に活用しています。米国の旅行および観光業界の好調な業績は、ケータリングサービス市場の見通しにとって、依然として重要な成長要因となっています。
ヨーロッパのケータリングサービス市場分析
ヨーロッパのケータリングサービス市場も、ホスピタリティ業界の急速な成長により、力強い成長を遂げています。例えば、2023年9月には、マリオットホテルがドイツのミュンヘン・マリオット・ホテル・シティ・ウェスト（398室）を正式にオープンしました。ミュンヘンのウェストエンド地区に戦略的に位置するこの新しいホテルには、さまざまな料理を提供する4つのダイニング施設、屋上デッキ、フィットネスセンターが備えられ、ゲストに素晴らしい体験を提供します。また、マリオット・ボンボヤージュのエリート会員のみが利用できるMクラブラウンジも備えられ、プレミアムサービスがさらに充実しています。これは、ヨーロッパで高級ホスピタリティに対する要望が高まっていることの現れであり、ホテルがビジネス旅行者だけでなくレジャー旅行者も惹きつけるような最高級のダイニングとケータリングサービスに重点的に取り組んでいることを示すものです。 ホテル開発がこの地域全体で増加するにつれ、独創的なケータリングソリューションに対する需要がこの分野の成長の原動力となり、ヨーロッパのホスピタリティ業界の変革の重要な一部となっています。
アジア太平洋地域のケータリングサービス市場分析
アジア太平洋地域のケータリングサービス市場は、健全な成長率が見込まれています。太平洋アジア観光協会（PATA）によると、2023年のアジア太平洋地域の47の目的地における国際的な訪問者数は5億2200万人に達し、前年比で94.3%という大幅な増加となりました。この上昇傾向は2024年まで続き、観光業界の柔軟性と強さを浮き彫りにしています。中国、日本、タイなどの国々では、海外からの旅行者が増加しており、ホテル、航空会社、イベントにおける優れたケータリングサービスへの需要が高まっています。ケータリング会社はさまざまな料理を提供しており、旅行者が思い出に残る食事を楽しむのに役立っています。国際的なビジネス旅行やイベントの増加により、プレミアムケータリングサービスのニーズがさらに高まり、この分野でのビジネスチャンスを求めるあらゆる業界のプレーヤーにとって、アジア太平洋地域は活気のある市場として位置づけられています。
ラテンアメリカケータリングサービス市場分析
ラテンアメリカにおけるケータリングサービスは、この地域でのホテル開発の急増に伴い、大きな成長を遂げています。業界レポートによると、ホテル建設計画は612件、97,597室に達し、前年度と比較して計画では11%、客室では10%増加しています。このようなホスピタリティインフラの急速な成長により、ゲスト、イベント、会議向けの質の高いケータリングサービスへの需要が生まれています。この点で先進的な国としてブラジルやメキシコが挙げられ、観光業の成長と、ビジネスやレジャーの旅行先として世界的に魅力的な地域であるという理由から、この分野では他国をリードしています。ケータリングサービスは現在、新しいホテルの開業にあたり、プレミアムな食事体験やカスタマイズされたイベントソリューションと並んで、重要な要素として組み込まれています。国際的な旅行の増加は、ラテンアメリカにおける革新的で多様な食事の提供に対する需要をさらに高め、ケータリングサービスプロバイダーにとって魅力的な市場となっています。
中東およびアフリカのケータリングサービス市場分析
中東およびアフリカのケータリングサービス市場は、ホスピタリティ産業の成長に伴い活況を呈しています。 2024年の最初の10か月間における訪問者数は約1500万人に達し、8%の大幅な増加を示したと報告されています。 このような観光産業の傾向により、ホテル、イベント、会議におけるケータリングサービスの需要が大幅に増加しています。予測によると、2024年のホテルの宿泊率は77.9%に達する見込みで、2023年の実績と比較すると0.9%の増加となります。大局的に見ると、ホスピタリティ事業における優れたフード＆ビバレッジサービスの需要が大幅に高まっていることも示しています。 宿泊率上昇の主な要因としては、UAEやサウジアラビアの高級ホテル、世界的に著名なイベントなどが挙げられます。 さらに、この地域では国際的なイベントの開催に重点を置いており、プレミアムなダイニング体験と組み合わせることで、革新的でカスタマイズされたケータリングソリューションの需要を生み出しています。 これらの要因により、中東およびアフリカはケータリングサービス業界の新興ハブとして位置づけられています。
競合状況
主要企業は、メニューの企画や料理の盛り付けに工夫を凝らし、ユニークでクリエイティブな料理体験を提供することで、個人客の獲得に力を入れています。また、これらの企業は、地元で調達した持続可能な食材を使用した多様なメニューや料理のオプションの導入にも取り組んでいます。さらに、テクノロジーやデジタルプラットフォームへの投資も行い、注文や配達プロセス全体を合理化すると同時に、個人客にも利便性を提供している。大手企業は、従来のイベント以外にも、企業向けケータリング、フードトラックサービス、個人向け配達サービスなど、サービス提供の幅を広げている。また、ケータリング会社は、顧客のニーズや好みをより深く理解するために、顧客と緊密に連携しながら、ケータリングサービス市場の収益拡大を図っている。さらに、増加する人口のユニークなニーズに応えるために、キッチンスペースの開設にも力を入れている。例えば、2024年1月22日には、BM Caterersがロンドンのミルバンクに1,200平方フィートの新しいオフサイトキッチンに投資し、キッチン設備のない市内企業を支援しました。このキッチンは「アトリエ」と呼ばれ、キッチン設備のない、または遅延のあるビルへの移転や開設、イベントケータリング、最低限の設備しかない顧客向けのファインダイニングへの対応能力を強化します。
このレポートでは、ケータリングサービス市場における競争環境について包括的な分析を行い、以下を含むすべての主要企業の詳しいプロフィールを掲載しています。
Aramark
AVI Foodsystems Inc
Bartlett Mitchell Ltd
Compass Group plc
Dine Contract Catering
DO & CO Aktiengesellschaft
Elior Group
Emirates Flight Catering
Entier Limited
ISS A/S
Newrest Group Services SAS
Sodexo S.A.
最新ニュースと動向：
2024年1月： フードサービス業界の著名なグローバル企業であるコンパスグループPLCは、英国およびアイルランド最大の契約およびホスピタリティ企業であるCH&COを、4億7500万ポンド（約6億ドル）で買収した。
2023年5月：フードサービス、施設管理、ユニフォームの提供で国際的にリードする企業であるAramarkは、創造性、健康、特に子供向けにフォーカスしたBean Sproutsの全国展開のカフェチェーンとの提携を発表した。
2023年4月：レストラン向けオープンソフトウェア・アズ・ア・サービス（SaaS）プラットフォームの大手企業であるOloは、DeliverThatと提携し、DispatchネットワークのDSPとして選ばれました。OloのDirect Deliveryソリューションは、レストランのモバイルアプリまたはウェブサイトから受けた注文を、ラストワンマイル配送のためのサードパーティDSPに直接接続します。
【目次】
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 世界のケータリングサービス市場 – はじめに
4.1 概要
4.2 市場力学
4.3 業界トレンド
4.4 競合情報
5 世界のケータリングサービス市場概観
5.1 過去の市場動向と現在の市場動向（2019年～2024年
5.2 市場予測（2025年～2033年
6 世界のケータリングサービス市場 – サービスタイプ別内訳
6.1 契約ケータリングサービス
6.1.1 概要
6.1.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019年～2024年
6.1.3 市場区分
6.1.4 市場予測（2025年～2033年
6.2 契約外ケータリングサービス
6.2.1 概要
6.2.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019年～2024年
6.2.3 市場区分
6.2.4 市場予測（2025年～2033年）
6.3 サービスタイプ別の魅力的な投資提案
7 世界のケータリングサービス市場 – エンドユーザー別内訳
7.1 産業
7.1.1 概要
7.1.2 歴史的および現在の市場動向（2019年～2024年）
7.1.3 市場区分
7.1.4 市場予測（2025年～2033年）
7.2 ホスピタリティ
7.2.1 概要
7.2.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019年～2024年）
7.2.3 市場細分化
7.2.4 市場予測（2025年～2033年）
7.3 教育
7.3.1 概要
7.3.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019年～2024年）
7.3.3 市場細分化
7.3.4 市場予測（2025年～2033年）
7.4 ヘルスケア
7.4.1 概要
7.4.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019年～2024年）
7.4.3 市場細分化
7.4.4 市場予測（2025年～2033年）
7.5 機内
7.5.1 概要
7.5.2 市場の歴史的および現在の動向（2019年～2024年）
7.5.3 市場区分
7.5.4 市場予測（2025年～2033年
7.6 その他
7.6.1 市場の歴史と現状（2019年～2024年
7.6.2 市場予測（2025年～2033年
7.7 エンドユーザー別の魅力的な投資提案
…
【お問い合わせ・ご購入サイト】
資料コード：SR112025A7944
