市場概要

世界のアスパラガス市場規模は2023年に286億米ドルとなり、2024年から2030年にかけて年平均成長率4.8%で成長する見込みです。消費者の間で健康とウェルネスが重視されるようになったため、アスパラガスの需要と消費が増加しています。アスパラガスは、高レベルのビタミン（A、C、E、K、B6）、葉酸、食物繊維、抗酸化物質を含む豊富な栄養プロファイルで知られています。そのため、健康志向の人々にとって魅力的な選択肢となっています。さらに、アスパラガスは低カロリーで低炭水化物であるため、体重を減らしたい人や糖尿病などの症状を管理したい人に人気があります。こうした健康上の利点がますます認識されるようになり、消費量の増加につながっています。

さらに、植物ベースの食生活の台頭は、アスパラガスの需要に大きな影響を与えています。ベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアン食を採用する消費者が増える中、様々な料理に合う万能野菜へのニーズが高まっています。アスパラガスは、グリルしたり、ローストしたり、蒸したり、サラダやスープ、炒め物に入れたりと、キッチンでの多用途性が珍重されています。また、グルメ料理や高級料理にも使われ、シェフや家庭料理人の間で人気が高まっています。

世界的な貿易と農法の進歩が、アスパラガス市場の拡大をさらに後押ししています。栽培技術の向上と、ペルー、メキシコ、スペインなどの国々からアスパラガスを輸入できるようになったおかげで、アスパラガスは一年中入手できるようになりました。このように旬が短くなったことで、アスパラガスは世界中のスーパーマーケットや地元市場の定番になりました。さらに、持続可能性と地元産を求める傾向も高まっています。多くの消費者は、持続可能な農法で栽培されたアスパラガスに魅力を感じており、環境に対する価値観や地元の農家を支援したいという願望に合致しています。

高齢化もアスパラガスの需要増加の一因です。この層は、慢性疾患を予防するために健康的な食生活を維持することに重点を置いており、アスパラガスの抗炎症作用は、彼らの食生活にアスパラガスを加えるのに適しています。さらに、マーケティング活動や教育キャンペーンは、アスパラガスの普及に重要な役割を果たしています。アスパラガスの健康上の利点を強調し、レシピや調理法のヒントを提供することで、消費者の間でアスパラガスの認知度が高まりました。また、ソーシャルメディアの影響もあり、食品ブロガーやインフルエンサーが頻繁にアスパラガスを取り上げていることも、アスパラガスの魅力を大きく押し上げています。こうした複合的なトレンドと要因が、世界の様々な市場でアスパラガスの需要と消費を牽引しています。

生鮮アスパラガス部門は、2023年に65.6%の収益シェアを占める製品部門を支配しています。新鮮なアスパラガスは、料理の汎用性の高さで広く評価されています。グリル、ロースト、蒸し焼き、ソテーなどさまざまな調理法が可能で、シンプルなレシピにもグルメなレシピにもよく使われる食材です。料理の味と盛り付けを引き立てるその能力から、家庭料理人からプロのシェフまで、幅広く愛用されています。多様な料理で使用され、日常的な食事と特別な機会の両方で魅力的であることが、消費増加の一因となっています。

アスパラガス缶詰分野は、2024年から2030年にかけて年平均成長率5.4%で成長する見込み。アスパラガスの缶詰は、下ごしらえや調理が不要で、さまざまな料理に簡単に加えることができるため、消費者に大きな利便性を提供します。新鮮なアスパラガスと比べて保存期間が長いため、腐敗を心配せずに栄養価の高い野菜を常備したい消費者にとっては魅力的な選択肢です。この利便性は、手早く食事を済ませたい忙しい個人や家族にとって特に魅力的です。

品種別では、グリーンアスパラガス部門が2023年に61.2%の売上シェアを占めています。グリーンアスパラガスは、料理の汎用性が高く、さまざまな料理に合うことで知られています。焼いたり、ローストしたり、蒸したり、ソテーしたり、生でサラダにしたり。この柔軟性により、様々な料理に風味、食感、彩りを加えることができると、家庭料理人やシェフの間で人気があります。日常的なレシピとグルメ料理の両方で人気があることが、この野菜の消費拡大に貢献しています。

ホワイトアスパラガスは、2024年から2030年にかけて年平均成長率5.5％で成長する見込み。ホワイトアスパラガスは、多くのヨーロッパ諸国、特にドイツ、フランス、オランダで珍味とされています。ホワイトアスパラガスは、季節のお祭りや伝統的な料理によく登場し、その名声と需要の維持に役立っています。ホワイトアスパラガスの文化的意義とグルメな魅力は、特に料理イベントや高級レストランで大きく取り上げられる最盛期の消費拡大に貢献しています。

2023年の北米アスパラガス市場の売上シェアは35.5%。北米では、健康的な食事と健康志向が高まっています。消費者は、バランスの取れた食生活に貢献できる栄養豊富な食品を求めるようになっています。アスパラガスには必須ビタミン、ミネラル、抗酸化物質がたっぷり含まれているため、健康志向の人々の間で人気があります。また、低カロリーで食物繊維が豊富なため、体重管理や健康的なライフスタイルを維持したい人にとっても魅力的です。

米国のアスパラガス市場は成長中。米国では植物性食生活の台頭により、アスパラガスのような新鮮で用途の広い野菜の需要が高まっています。さらに、地元の農家を支援し、地元産の農産物を消費しようという動きも活発です。アメリカの消費者の多くは、地元の農家やファーマーズ・マーケットでアスパラガスを購入することを好みますが、これは地元の農業を支援し、二酸化炭素排出量を抑えて新鮮な農産物を提供するためです。

アジア太平洋地域のアスパラガス市場は、2024年から2030年にかけて年平均成長率5.7%で成長する見込み。アジア太平洋地域では、西洋料理や世界的な料理トレンドの影響が拡大しており、アスパラガスは一般的な料理によく登場します。旅行やメディア、食事体験を通じて消費者が世界各国の料理に触れる機会が増えるにつれ、アスパラガスのような食材を家庭料理に取り入れたいという関心が高まっています。このような食生活の嗜好の変化により、特に大都市圏ではアスパラガスの需要が急増しています。

欧州のアスパラガス市場は、2024年から2030年にかけて年平均成長率4.9％で成長する見込み。ヨーロッパでは、特にドイツ、フランス、スペインなどの国々で、アスパラガスは文化や料理の伝統に深く根ざしています。特にホワイトアスパラガスは、お祭りで祝われ、春の伝統的な料理に登場する季節の珍味です。アスパラガスは低カロリーであり、消化と解毒に役立つ可能性があることから、健康や栄養バランスを重視する現在の食生活のトレンドに合致しています。

同市場は、製品のイノベーション、地域ごとの生産能力、消費者の嗜好の進化など、さまざまな要因が組み合わさって形成されるダイナミックな競争力学を特徴としています。大手メーカーは、費用対効果が高く高品質な製品を提供するため、研究開発や技術進歩に投資しています。

市場プレーヤーは、市場での地位を強化し、地理的な範囲を拡大するために、合弁事業、パートナーシップ、合併、協定、買収に参入しています。各社はまた、国際的な規制基準を厳守しながら、使用されている種類の曖昧さについて消費者の意識を高めることにも注力しています。

 

主要企業・市場シェア

アスパラガス市場の主要企業は以下の通り。これらの企業は合計で最大の市場シェアを持ち、業界のトレンドを決定しています。

Altar Produce
Walker Plants
Limgroup B.V.
Jersey Asparagus Farms
Greek Asparagus Company
Cutter Asparagus Seed
Thiermann GmbH & Co KG
Planta Trujillo – Danper Trujillo S.A.C.
California Asparagus Seed
Transplants Inc.
Südwestdeutsche Saatzucht

2023年4月、英国の著名な青果流通業者であるNationwide Produce社は、アスパラガスのシーズンを前に、「Spear It」と名付けた英国の新しいプレミアム・アスパラガス・ブランドを立ち上げました。このブランドは、Nationwide社のイブシャム工場から5マイル以内で栽培された、手摘みで収穫された新鮮なアスパラガスが特徴で、高い品質と鮮度を保証します。

製品の展望（売上高、百万米ドル、2018年～2030年）
生鮮アスパラガス
缶詰アスパラガス
冷凍アスパラガス

品種の展望（売上高、百万米ドル、2018年～2030年）
グリーンアスパラガス
ホワイトアスパラガス
紫アスパラガス
その他

地域別展望（収益、百万米ドル、2018年～2030年）
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
アジア太平洋
中国
日本
インド
オーストラリア
韓国
中南米
ブラジル
中東・アフリカ
南アフリカ

 

【目次】

第1章. 方法論とスコープ
1.1. 市場セグメンテーションとスコープ
1.2. 市場の定義
1.3. 情報調達
1.3.1. 購入データベース
1.3.2. GVRの内部データベース
1.3.3. 二次情報源と第三者の視点
1.3.4. 一次調査
1.4. 情報分析
1.4.1. データ分析モデル
1.5. 市場形成とデータの可視化
1.6. データの検証と公開
第2章. エグゼクティブサマリー
2.1. 市場展望
2.2. 製品の展望
2.3. 品種の展望
2.4. 競争環境の展望
第3章. アスパラガス市場の変数、動向、スコープ
3.1. 市場系統の展望
3.1.1. 果物・野菜市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
3.1.2. アスパラガスの市場規模、2018年〜2030年（USD Million）
3.2. 普及・成長展望マッピング
3.3. 産業バリューチェーン分析
3.3.1. 原材料の見通し
3.3.2. 製造・技術動向
3.3.3. 販売・小売チャネル分析
3.3.4. 利益率分析
3.4. 市場ダイナミクス
3.4.1. 市場促進要因分析
3.4.2. 市場阻害要因分析
3.4.3. 市場機会
3.4.4. 市場の課題
3.5. 産業分析-ポーターのファイブフォース分析
3.6. 市場参入戦略
第4章. アスパラガス市場 消費者行動分析
4.1. 人口動態分析
4.2. 消費者の動向と嗜好
4.3. 購買行動に影響を与える要因
4.4. 消費者のサービス導入傾向
4.5. 主な考察と結果
第5章. アスパラガス市場 製品推定と動向分析
5.1. アスパラガス市場：製品別 主要項目
5.2. 製品動向分析と市場シェア、2023年および2030年
5.3. 2018年～2030年の製品別市場推定・予測（USD Million）
5.3.1. 生鮮アスパラガス
5.3.1.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
5.3.2. アスパラガス缶詰
5.3.2.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
5.3.3. 冷凍アスパラガス
5.3.3.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
第6章. アスパラガス市場 品種別推定と動向分析
6.1. アスパラガス市場：品種別 主要なポイント
6.2. 品種別動向分析と市場シェア、2023年および2030年
6.3. 2018年～2030年の品種別市場推定・予測（百万米ドル）
6.3.1. グリーンアスパラガス
6.3.1.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
6.3.2. ホワイトアスパラガス
6.3.2.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
6.3.3. 紫アスパラガス
6.3.3.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
6.3.4. その他
6.3.4.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）

…

 

【本レポートのお問い合わせ先】
https://www.marketreport.jp/contact
レポートコード： GVR-4-68040-445-6