市場概要
食肉栄養成分分析装置の世界市場は、2022年に24億4,000万米ドルに達し、2031年には37億4,000万米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは5.5%で成長する見込みです。
食肉および食肉製品中の栄養素を検出し、確実にする食肉栄養成分分析装置の役割は、食肉製品のラベリングにおいてその使用が必然的に増加しています。食肉を含むあらゆる食品の栄養成分を決定することは不可欠です。機器分析により、食肉の様々な栄養パラメータに関する情報が得られます。様々な食肉製品の化学組成は、このような分析装置の助けを借りて簡単に検査することができます。
食肉の品質に関する知識を深める上で、食肉栄養成分分析装置をより多く使用することは、検査される食肉の等級を決定するのに役立ちます。製品の栄養成分を正確に分析する機器への要求が高まっています。栄養成分表示に関する政府の厳しい規制が、食肉栄養成分分析装置の需要を促進しています。
政府や小売業者は、導入する食肉に特定の表示要件を設けています。製品がエンドユーザー用に発売される前に、食肉が法的な成分基準を満たしているかどうかを知ることが重要です。食肉を消費する前に栄養組成を知ることは、製品の安全性と規格を保証し、市場の成長を後押しするために重要です。
市場ダイナミクス
先端技術の利用
食品加工業界における食肉および食肉製品の栄養成分表示に対するニーズの高まりは、食肉の栄養成分分析における先端技術の応用を積極的に後押ししています。この食肉研究分野では様々な技術が応用されています。食肉加工企業は、より少ない労力で正確に食肉成分を導き出すために、新しく高度な技術を採用しています。
食肉の検査に超音波やX線を使用したり、パラメータ分析の実行にDEXAやNIR技術を採用したりすることは、市場の成長に好影響を与えます。こうした技術は新製品の開発に役立ち、必要な栄養を提供し、消費者の安全を確保します。食肉分析における高度な技術により、食品の品質管理や汚染を迅速に達成することができます。
パック詰めされた食肉および食肉製品に対する需要の高まり
食肉および食肉製品は、世界人口の間で常に高い需要があります。人々のライフスタイルや食生活の嗜好の変化により、便利な食品への需要が高まっています。多忙なライフスタイルに伴い、人々は調理時間の短い加工肉や食肉製品を好むようになりました。国際労働機関（ILO）によると、世界の総労働力は約34億3,000万人。この統計では、39.5％が女性労働者です。
社会人労働者の増加により、調理済み・食べかけの食肉や食肉製品の採用が増加。加工食肉や食肉製品の需要の増加は、製品パッケージ上の食肉栄養成分表示の重要性の高まりにより、食肉栄養成分分析装置に大きな影響を及ぼしています。
高コストとメンテナンス
装置の高コストは、世界の食肉栄養成分分析装置市場を再編成する可能性があります。装置は高度な技術を使用しており、高価です。大規模加工企業でこの装置を使用すると、メーカーの生産コストが上昇する可能性があります。この装置には高いレンジ要件が必要であり、これを依存的に割り当てる必要があります。
食肉栄養成分分析装置のコストとメンテナンスが高いため、小規模な食品加工企業での利用は制限されます。さらに、経済的に低位および中位の国では、資源や開発プロセスが限られているため、このような装置を容易に採用できない可能性があります。さらに、継続的な技術進歩に伴い、製造業者にとって装置のメンテナンス設備や要件を更新することが課題となる場合があります。
セグメント分析
世界の食肉栄養成分分析装置市場は、食肉、製品、パラメータ、技術、販売チャネル、用途、エンドユーザー、地域に基づいてセグメント化されます。
高まる栄養表示の重要性
世界の食肉栄養成分分析装置市場は、食肉品質分析、食肉安全性試験、栄養ラベリング、汚染物質検出などの用途に基づいてセグメント化されます。すべてのセグメントの中で、栄養ラベリングセグメントが世界の食肉栄養成分分析装置で最大のシェアを占めています。
食品医薬品局やその他の団体は、栄養情報など製品ラベルに表示しなければならない食品ラベル規制を提供しています。正確な食肉の栄養素を提供するために、製品に含まれる様々な栄養素の値を提供する食肉栄養成分分析装置のニーズが高くなっています。多くの国では、食肉製品の正確な栄養素表示を行うことが義務付けられています。
地理的普及率
食品加工企業での高い利用
世界の食肉栄養成分分析装置市場では、北米が最大の地域セグメントシェアを占めています。この地域の消費者は、消費する食肉や食肉製品の栄養成分に高い関心を寄せています。食肉の栄養成分表示を理解しようとする消費者の姿勢が強まるにつれて、食品加工会社におけるこのような機器の使用が増加しています。
この地域では雇用人口比率が高いため、一から調理する時間がほとんどありません。この地域では便利な食肉製品の需要が高い。パック詰めされた食肉や食肉製品の市場拡大に伴い、食品表示や製品の品質保証に関する情報のために、製品の正確な栄養価を提供できる機器のニーズも高まっています。
競争状況
市場の主なグローバルプレーヤーは、FOSS、CEM、Perkin Elmer、Bruker、NDC Technologies、Marel、Eagle PI、GEA、Bonsai Advanced、Zeltexなど。
COVID-19の影響分析
COVID-19パンデミックの発生は、世界の食肉栄養成分分析装置市場に中程度の影響を与えました。食肉と食肉製品の生産量と入手可能性の減少は、食肉栄養成分分析装置にマイナスの影響を与えました。生産量が減少したため、製品分析のための装置の使用は制限されました。
サプライチェーン活動の混乱は食肉加工産業の経済活動を低下させました。輸出入規制も市場に影響を与えました。パンデミックの間、パック詰めされた便利な食品の需要が高まりました。人々は健康志向を強め、肉や肉製品のような高タンパク食品の消費を増やしました。
パッケージ食品の消費量の増加は、製品の栄養素含有量の分析における使用量の増加により、食肉栄養成分分析装置市場にプラスの影響を与えました。人々は健康を意識するようになり、消費する食肉製品の栄養情報を求めるようになりました。
ロシア・ウクライナ戦争の影響
ロシア・ウクライナ戦争は、食品加工会社を含む多くの産業分野に悪影響を及ぼしました。ロシアとウクライナのほとんどの食肉加工企業は、加工装置や食肉栄養成分分析装置のメンテナンスにおいて多くの課題に直面しています。産業レベルでのプロセスの中断は、製品生産と設備の実用性に大きな影響を与えます。
家畜の不足、労働力の減少、流通チャネルの混乱はパッケージ食肉製品市場の成長に影響を与え、食肉栄養成分分析装置市場に影響。戦争によって生じた政治的・経済的不確実性と輸出入貿易の混乱は市場に悪影響を及ぼしました。さらに、サプライチェーンの混乱は市場の成長に甚大な影響を及ぼしました。
主な動向
2023年5月、Eurofins Analytical Service社は、革新的なDNAベースの分析技術を備えた食肉製品検査ラボをインドに導入すると発表。この設立は、食肉製品の不純物と真正性の管理に役立ちます。
2023年4月、食品安全検査のスペシャリストであるフォートレスは、食肉加工業者向けの超衛生食肉ポンプパイプライン金属探知機の発売を発表。この製品は、豚肉や牛肉のスタッファー（詰め物）に混入した金属を検出するのに役立ちます。
2023年6月、スペクトラウィザードは夏の分光BBQでChemWiz-ADK NIRスペクトロメーターとColorWiz vis-NIRシステムの技術を使った食肉品質分析の実施を発表。この検査はひき肉の成分を知るのに役立ちます。
【目次】
調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
食肉別スニペット
製品別スニペット
パラメータ別スニペット
技術別スニペット
販売チャネル別スニペット
アプリケーション別スニペット
エンドユーザー別スニペット
地域別スニペット
ダイナミクス
影響要因
ドライバー
先端技術の利用
パック詰め食肉および食肉製品の需要増加
阻害要因
高コストとメンテナンス
機会
影響分析
業界分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
COVID-19分析
COVID-19の分析
COVID前のシナリオ
COVID中のシナリオ
COVID後のシナリオ
COVID-19中の価格ダイナミクス
需給スペクトラム
パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
メーカーの戦略的取り組み
結論
食肉別
はじめに
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：食肉別
市場魅力度指数：食肉別
牛肉
牛肉
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
豚肉
家禽
羊肉
その他
製品別
製品紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品別
市場魅力度指数（製品別
生肉
食肉
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
加工肉
…
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資料コード： FB8184-datam