Stratistics MRCによると、世界の小麦粉市場は2023年に757.1億ドルを占め、予測期間中の年平均成長率は6.7%で、2030年には1,233.4億ドルに達する見込みである。小麦粉は、小麦粒を粉砕または製粉して得られる粉末状の物質である。小麦粉は多くの料理の主食であり、様々な食品のベースとなっている。小麦粉の主成分はデンプンで、小麦粉の大部分を占める。小麦粉にはタンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルも含まれている。小麦粉は、小麦粒を洗浄し、微粉末に製粉し、不純物をふるい落とす工程を経て製造される。小麦粉は素早く持続的なエネルギー源となるため、バランスの取れた食生活の重要な一部となっている。
米国農務省によると、2021年から2022年にかけての小麦消費量は、中国が約1億4,850万トンであるのに対し、インドは1億4,020万トンである。
焼き菓子には、パンやペストリーからケーキ、クッキーなど幅広い製品が含まれる。このような製品の多様性により、タンパク質含有量や製粉仕様が異なる様々なタイプの小麦粉が必要とされる。小麦粉メーカーは、さまざまな種類の焼き菓子の仕様に合うよう、特殊なミックス粉やバリエーション粉を製造している。ベーカリー製品の広範な消費は、小麦粉の需要を増加させるだけでなく、創造性、農業経済、小麦農業の持続可能性を促進する。
グルテンフリーの食事プランの普及は、セリアック病やグルテン過敏症に関する知識や指導を高めている。米粉、アーモンド粉、ココナッツ粉など、グルテンフリーの代替小麦粉は、グルテンフリーの解決策を求める顧客の増加に伴い、ますます人気が高まっている。多くのレシピでは、小麦粉の代わりにこれらの代替粉を使うことができる。小麦粉市場の細分化は、グルテンフリー商品に対する消費者の需要の結果である。この変化は消費者の選択と消費習慣に影響を与え、市場の需要を緩和する。
小麦粉は、全粒粉や他の食物繊維の多い食材と組み合わせることで、食物繊維の豊富な食品を幅広く作ることができる万能食材である。小麦粉には、小麦穀粒のふすまと胚芽の両方が含まれているため、繊維レベルが大幅に高くなる。そのため、食物繊維がより多く含まれ、ナッツのような風味も楽しめます。小麦粉を使うことで、焼き上がりの食感や水分量に変化をつけることができる。クッキー、餃子、パスタ、ピザ、トルティーヤ、マフィン、パンケーキ、ワッフルなどを好む若年層の増加が、市場の成長を加速させている。
天候不順と作物病害の存在は、小麦粉市場の安定性に直接的な影響を与える。干ばつ、大雨、季節外れの天候パターンなどの気候変動は、世界の小麦生産高に大きな影響を与える。そのため、収穫量の減少は小麦粉の入手に影響を与える可能性がある。さらに、小麦の収穫は病気にかかりやすいため、量と質の両方で深刻な損失を引き起こす可能性がある。こうした生産量の変動は市場の力学に影響を及ぼし、供給と価格設定の変化を引き起こす。
コウィッド・パンデミックは、需要パターンの変動や輸送・物流の混乱など、市場の不確実性を引き起こした。移動の制限や貿易の混乱は、小麦生産に不可欠な種子、肥料、機械などの投入資材の入手に影響を与えた。戸締まりは作付け、収穫、その他の農作業に影響を与え、生産量を変化させた。疫病の流行後、供給能力に影響を及ぼし、その結果、政府は疫病への対応として、補助金、景気刺激策、農業政策の調整など、さまざまな対策を講じた。これらの措置は、小麦の生産高に有利な影響も不利な影響も与える可能性がある。
万能粉部門は有利な成長を遂げると推定される。汎用小麦粉は普通小麦粉としても知られ、幅広いレシピによく使われる万能タイプの小麦粉である。硬質小麦と軟質小麦のブレンドから作られるため、タンパク質含有量は中程度で、通常8～11%程度である。そのため、さまざまな焼き菓子に適しています。万能粉は、多くのパイ生地のレシピで重要な材料となります。バランスの取れた栄養価、ニュートラルな風味、長い保存期間、汎用性、手頃な価格が需要を押し上げている。
食品用セグメントは、予測期間中に最も速いCAGRの成長が見込まれている。小麦粉は、世界の食糧安全保障、栄養、文化遺産、経済的持続可能性において重要な役割を果たしている。小麦粉は世界の食品セクターの要であり続けている。小麦および小麦由来製品は、栄養価が高く、保存が容易で、広く受け入れられているため、食糧援助プログラムや緊急救援活動でしばしば使用されている。小麦粉は、最もシンプルなパンから最も手の込んだペストリーやケーキに至るまで、様々な食品の土台となっている。食品産業の成長が小麦粉需要を牽引している。
アジア太平洋地域は、ミレニアル世代の人口増加により、予測期間中最大の市場シェアを占めると予測されている。中国とインドが小麦粉の最大市場シェアを占めている。同地域の小麦粉需要は、インドや中国などの主要国において、人口増加による食糧需要の増加に対応するため、飲食店、カフェ、独立系フードサービス事業者が増加していることが後押ししている。さらに、ピザ、ハンバーガー、パスタなどの洋食の採用が増加していることも、この地域の包装食品業界における小麦粉の需要を高めている。
予測期間中、欧州のCAGRが最も高いと予測される。この地域の消費者の間でパンや各種ベーカリー製品の需要が高まっていることが、小麦および小麦ベースの小麦粉の生産を強化している。さらに、この地域では全粒粉食品の人気が高まっているため、多くのメーカーが全粒粉ベースの製品開発に注力している。クリーンラベル食品の台頭により、この地域では有機小麦ベースの小麦粉の需要が増加している。革新的なパン品種に対する需要の増加は、今後数年間、この地域の成長を促進すると予想される。
市場の主要プレーヤー
小麦粉市場の主要企業には、Acarsan Flour、Allied Pinnacle Pty Ltd、Archer Daniels Midland Company、Ardent Mills Corporate、Bob’s Rede Mill Natural Foods、Georgia Organics、Bunge Milling、Cargill Incorporated、Conagra Foods Inc、 General Mills、George Weston Foods Ltd、GoodMills Innovations GmbH、Hodgson Mills, Inc.、ITC Limited、J.M. Smucker Company、King Arthur Flour Company、Korfez Flour Mill、Manildra Milling Pvt Ltd、Heartland Mill Inc、Wudeli Flour Mill Group。
主な進展
2023年6月、製粉と原材料のトップ企業であるアーデント・ミルズは2つの新製品、Ardent Mills Egg Replace™とAncient Grains Plus™ Baking Flour Blendを発売した。同社は、これらの革新的で費用対効果の高いソリューションを設計することで、顧客が新たな市場の成長を活用できるようにし、高品質な原材料と優れた味に対する消費者の嗜好の変化に対応し、サプライチェーンの課題を軽減できるようにした。
2022年4月、ゼネラル・ミルズ・フードサービスは酵素入りゴールドメダル™リマーカブル™小麦粉を発売する。この春小麦高グルテン小麦粉は、厳選された硬質小麦のブレンドから製粉され、発酵を助けるアルファ・アミラーゼ酵素で処理されており、様々なエスニックブレッドや焼き菓子、ピザ、ベーグル用途に理想的な小麦粉である。
2022年4月、キング・アーサーは、2030年までに小麦粉の100％を再生可能農法で生産する意向を発表した。同社の白小麦全粒粉はすべて、再生農法を実践する農家から小麦を調達するファーマー・ダイレクト社から供給されている。
対象となる種類
– 高グルテン小麦粉
– 万能小麦粉
– 全粒粉
– セモリナ粉
– パン用小麦粉
– 上質小麦粉
– その他の種類
小麦の種類
– ソフト
– ハード
– セミハード
カテゴリー
– オーガニック小麦粉
– 在来小麦粉
対象流通チャネル
– 小売店
– オンラインストア
– ハイパーマーケット・スーパーマーケット
対象用途
– バイオ燃料
– 飼料用
– 食品用途
– その他の用途
対象エンドユーザー
– 商業用
– 家庭用
– フードサービス
– 施設
– 食品メーカー
対象地域
– 北米
米国
カナダ
メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
イギリス
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o その他の南米諸国
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ
【目次】
1 エグゼクティブ・サマリー
2 序文
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの検証
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査ソース
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 アプリケーション分析
3.7 エンドユーザー分析
3.8 新興市場
3.9 コビッド19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 買い手の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争上のライバル関係
5 小麦粉の世界市場、タイプ別
5.1 はじめに
5.2 高グルテン小麦粉
5.3 万能小麦粉
5.4 全粒粉
5.5 セモリナ粉
5.6 パン用小麦粉
5.7 細目小麦粉
5.8 その他
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