市場概要
世界のケータリングサービス市場規模は2022年に1,410億米ドルに達した。今後、IMARC Groupでは、2023年から2028年にかけての成長率（CAGR）は5.00％を示し、2028年には1,874億米ドルに達すると予測している。フードサービスのアウトソーシング傾向の高まり、社交イベントの人気の高まり、多様な料理オプションやカスタマイズされたメニューへの嗜好の高まり、可処分所得水準の向上と個人のライフスタイルの変化が、ケータリングサービス市場を後押しする主要因のいくつかを表している。
ケータリング・サービスとは、様々なイベントや行事のための飲食サービスの提供を指し、一般的には専門のケータリング会社や個人によって提供される。これらのサービスには、メニューの計画、料理の準備、調理、プレゼンテーション、配膳など、さまざまな活動が含まれる。ケータリング会社は顧客と密接に協力し、顧客の具体的な要望、好み、予算を理解し、提供される料理や飲み物がイベントのテーマや目的に沿ったものであることを保証する。ケータリング・サービスを利用することで、顧客は食事の準備の負担から解放され、イベントの開催と楽しみに集中することができる。
世界のケータリングサービス市場は、組織や個人によるフードサービスのアウトソーシング傾向の高まりによって牽引されている。メニューの計画、料理の準備、その他のサービスにかかる時間と労力を節約できるため、数多くの組織がイベントの処理をプロのケータリング業者に依頼することを好んでいる。さらに、パーティーや会社の集まりなど、社交的なイベントの人気が高まっていることも、ケータリング業界の拡大に寄与している。このような行事では、出席者に思い出に残る食事体験を保証するために、専門的なケータリング・サービスが必要となる。この他にも、多様な料理オプションやカスタマイズされたメニューに対する嗜好の高まりが、ケータリングサービスの需要を促進している。さらに、ケータリング・サービスが提供する出張調理やデリバリー・オプションなどの利便性と柔軟性は、時間に制約のあるホストにとって好ましい選択肢となっている。さらに、個人の可処分所得の増加やライフスタイルの変化により、外食サービスへの支出傾向が高まり、ケータリング・サービス市場の成長にさらに寄与している。
外食サービスのアウトソーシング傾向の高まりは、ケータリングサービス市場の推進に極めて重要な役割を果たしている。企業や個人は、イベントや集まりを処理するためにプロのケータリング業者を雇うことを選ぶようになってきている。これらのサービスは、ホストの貴重な時間と労力を節約し、彼らはイベントの計画や組織化の他の側面に集中することができます。また、プロのケータリング業者は、専門知識と調理技術を駆使し、質の高い料理と飲み物を提供する。彼らは、多様な食事条件や嗜好に対応するための知識とリソースを持っており、より幅広いゲストに対応することができます。さらに、ケータリング業者にフードサービスを委託すると、メニュープランニングから調理、サービスまで、すべての面でケータリング業者が対応するため、イベント運営がより効率的かつ合理的になります。このような利便性が、思い出に残る食事体験の保証と相まって、ケータリングサービスの需要に拍車をかけている。
社交イベントの人気の高まりは、ケータリング・サービス市場に大きな影響を与えている。パーティーや会社の集まり、その他の社交行事の頻度が増えたことで、専門的なケータリング・サービスに対する需要が高まっている。ホストはゲストの記憶に残るような体験を作ることを目指し、イベントを成功させるためにケータリング会社を利用することが多い。ケータリング会社はまた、パーティーの運営に特化した専門知識を提供するため、ホストはゲストに楽しい食事体験を提供することができる。さらに、多様な料理オプション、パーソナライズされたメニュー、プロフェッショナルなサービスに対する期待の高まりが、世界中の企業や個人にケータリングサービスを選ぶよう促している。
多様な料理オプションへの嗜好の高まりは、ケータリング・サービス市場を後押しする重要な原動力となっている。人々が料理の嗜好をより冒険的にし、ユニークな食事体験を求めるようになったため、ケータリング・サービスはこうした需要に対応するようになった。ケータリング業者は現在、国際料理やフュージョン料理から、ビーガンやグルテンフリーのメニューのような特殊な食事メニューまで、幅広い料理の選択肢を提供している。このようにメニューが多様化することで、ホストはゲストの嗜好や食事に関する要望に応えることができ、イベント全体の体験がより充実したものになります。さらに、豊富な種類の料理を提供できるケータリングサービスは、イベントでの多様で思い出に残る食事体験を求める人々にとって、最適な選択肢と位置づけられている。
IMARC Groupは、世界のケータリングサービス市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2023年から2028年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、サービスタイプとエンドユーザーに基づいて市場を分類しています。
サービスタイプ別内訳
契約型ケータリングサービス
非契約型ケータリングサービス
契約型ケータリングは最も人気のあるサービスタイプ
本レポートでは、ケータリングサービス市場をサービスタイプ別に詳細に分類・分析している。これには、契約型ケータリングサービスと非契約型ケータリングサービスが含まれる。同レポートによると、契約型ケータリングサービスが最大のセグメントを占めている。
契約型ケータリングは、継続的にケータリングサービスを提供するために、組織や機関と合意や契約を結ぶことを含む。これには、企業イベント、教育機関、医療施設、その他の大規模施設向けのケータリングが含まれる。長期契約を結ぶことで、ケータリング会社は安定した予測可能な収入源を得ることができます。リソースの配分、メニューの計画、業務の効率化が可能になり、収益性の向上につながります。また、契約によるケータリングは、顧客との強固な関係を築き、紹介やリピートの可能性をもたらします。さらに、契約によるケータリングは、カスタマイズや専門化の機会を提供する。ケータリング会社は、食事条件やテーマ別のイベントなど、顧客の特定のニーズや好みに合わせてサービスをカスタマイズすることができる。このような柔軟性と個別化されたアプローチは、ケータリング会社が市場で差別化を図り、より多くの顧客を惹きつけるのに役立っている。
エンドユーザー別内訳
産業用
ホスピタリティ
教育機関
ヘルスケア
機内
その他
本レポートでは、ケータリングサービス市場をエンドユーザー別に詳細に分類・分析している。これには、産業、ホスピタリティ、教育、ヘルスケア、機内、その他が含まれる。
工場、製造工場、建設現場などの産業施設では、従業員に食事や軽食を提供するためにケータリングサービスを必要とすることが多い。このような施設では、飲食店へのアクセスが限られていたり、現場で食事を用意するインフラが整っていなかったりする。産業用ケータリングを専門とするケータリング会社は、大人数への効率的なサービス、タイムリーな食事の提供、特定の食事ニーズへの対応に長けている。産業部門が従業員の食事やイベントのケータリングにケータリング・サービスを利用していることが、市場の成長に寄与している。
ホテル、リゾート、イベント会場などのホスピタリティ・セクターは、ケータリング・サービス市場の牽引役として重要な役割を果たしている。これらの施設では、ケータリングサービスを必要とする結婚式、会議、宴会、パーティーなどのイベントが頻繁に開催される。ホテルやリゾートは社内にケータリング部門を持つことが多いが、外部のケータリング会社と提携して高品質の飲食サービスを提供するところもある。ホスピタリティ・セクターにおけるケータリング・サービスの需要は、ゲストに特別なダイニング体験を提供し、パーソナライズされたメニュー・オプションを提供し、プロフェッショナルなサービスを提供する必要性に後押しされている。
学校、カレッジ、大学で構成される教育セクターは、ケータリング・サービス市場の主要な牽引役である。多くの教育機関は、カフェテリアスタイルの食事や専門的な食事プランを通じて、学生や教職員にケータリングサービスを提供している。ケータリング会社は、食事のガイドラインを満たし、様々な年齢層に対応した栄養バランスの良い食事を提供する上で重要な役割を果たしている。こうしたサービスにより、学生や職員はキャンパス内で、便利で健康的な、多様な食事の選択肢を利用できるようになる。学校給食や大学給食の品質と多様性が重視されるようになり、ベジタリアン、ビーガン、アレルゲンフリーなど、特殊な食事ニーズに対する需要が高まっていることが、教育セクターのケータリングサービス市場を牽引している。
医療分野では、患者の全体的な体験を向上させ、ケアの質を高めるためにケータリング・サービスの導入が進んでいる。ケータリングサービスは特定の食事制限を満たし、栄養バランスの取れた食事を患者に提供する。これは、アレルギーや不耐症、特殊な食事が必要な特定の病状を持つ患者にとって非常に重要です。幅広い食事の選択肢を提供することで、医療施設は個々のニーズに対応しながら、患者が適切な栄養を摂取できるようにすることができます。また、医療施設はケータリングサービスと提携し、ウェルネスの目標に沿った栄養価の高い食事を提供しています。これには、地元産やオーガニックの食材の調達、加工食品の使用の削減、新鮮で健康的な選択肢をメニューに取り入れることなどが含まれます。
ケータリングサービスは、フライト中に乗客に食事や飲み物を提供することで、機内食部門で重要な役割を果たしている。機内食サービスでは、航空機内での食事用に特別に設計された食事の準備、包装、配達を行う。これらの食事は多くの場合、事前に調理され、個別に包装され、品質と衛生基準を維持するために密封されている。ケータリング会社は、航空会社と緊密に連携して、さまざまな食事の嗜好や制限に対応したメニューを作成し、特別な食事を必要とする乗客が利用できる選択肢を確保している。
地域別内訳
北米
アメリカ
カナダ
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
その他
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東・アフリカ
北米が市場で明確な優位性を示し、ケータリングサービス市場で最大のシェアを占める
本レポートでは、北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、その他）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含む主要地域市場についても包括的に分析している。
北米は、国民の可処分所得が比較的高いことで知られている。これは、ケータリングを含む様々なサービスへの支出の増加につながる。北米の個人や企業は、イベント、パーティー、結婚式、企業行事、その他の特別な日のためにケータリング・サービスへの投資を厭わない。この地域の消費者の消費能力が高いことが、ケータリング・サービス市場の成長に寄与している。さらに、同地域はイベントやホスピタリティ産業が活発で、年間を通じて多数の会議、見本市、コンベンション、社交イベントが開催されている。これらのイベントでは、参加者に飲食オプションを提供するケータリングサービスが必要とされることが多い。北米には数多くのホテル、リゾート、イベント会場があり、ケータリングサービスを利用してサービスを充実させています。それ以外にも、この地域のペースの速いライフスタイルから、個人や企業がケータリングのニーズに便利なソリューションを求めることがよくあります。ケータリング・サービスをアウトソーシングすることで、ホストはイベント計画や事業運営の他の側面に集中することができ、時間と労力を節約することができる。さらに、大規模なイベントに対応したり、効率的な企業向けケータリング・ソリューションを提供できる専門的なケータリング・サービスが利用できることも、成長を促す大きな要因となっている。
競争状況
主要プレーヤーは、メニュー・プランニングや料理のプレゼンテーションに革新をもたらし、ユニークで創造的な料理体験を提供して顧客を惹きつけることに注力している。これには、多様な料理オプションの導入、フュージョン・メニュー、地元産の持続可能な食材の採用などが含まれる。さらに、主要企業はテクノロジーやデジタル・プラットフォームに投資して、注文や配達のプロセスを合理化し、顧客に利便性を提供している。また、従来のイベントだけでなく、企業向けケータリング、フードトラック・サービス、個人向け食事の宅配など、サービスの幅を広げている。さらに、ケータリング会社は顧客サービスとカスタマイズを優先し、顧客と緊密に連携して具体的な要件や好みを理解している。こうした努力は、効率的なロジスティクス、プロフェッショナルなサービススタッフ、品質に対する高い評価と相まって、主要プレーヤーが顧客の進化するニーズに応え、卓越した食事体験を提供することで、ケータリングサービス市場を推進するのに役立っている。
本レポートでは、世界のケータリングサービス市場における競争環境を包括的に分析している。主要企業の詳細なプロフィールも掲載しています。同市場の主要企業には以下のようなものがある：
アラマーク
AVI Foodsystems Inc.
バーレット・ミッチェル社
コンパスグループ
ダイン・コントラクト・ケータリング
DO＆COアクティエンゲゼルシャフト
エリオールグループ
エミレーツ・フライト・ケータリング
エンティアリミテッド
ISS A/S
ニューレストグループサービスSAS
ソデックスS.A.
最近の動き
エリオールグループはウィノウ・ソリューションズ社と提携し、厨房に人工知能を導入することで、運営チームが食品廃棄を削減できるようにした。イタリアでは、Winnowは廃棄食品の計量と識別を可能にするコネクテッドスケールである。このコネクテッドスケールは、最初のテストで食品廃棄を60％削減し、現在エリオールの厨房で展開されている。
Sodexo S.A.は、汚れた食器やガラス食器を素早く回収して従業員を支援するロボット・バッサー「LUFTH-I」のベータ段階を開始した。
エミレーツ・フライト・ケータリングが2020年4月に設立したFoodcraftは、noon.comの食料品専用プラットフォームであるnoon Dailyと提携し、イードに合わせて配達範囲を拡大した。
【目次】
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップ・アプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブサマリー
4 世界のケータリングサービス市場 – はじめに
4.1 概要
4.2 市場ダイナミクス
4.3 業界動向
4.4 競合他社の動向
5 世界のケータリングサービス市場概況
5.1 過去と現在の市場動向（2017年〜2022年）
5.2 市場予測（2023年〜2028年）
6 世界のケータリングサービス市場 – サービスタイプ別内訳
6.1 契約型ケータリングサービス
6.1.1 概要
6.1.2 過去と現在の市場動向（2017年〜2022年）
6.1.3 市場セグメンテーション
6.1.4 市場予測（2023年〜2028年）
6.2 非契約型ケータリングサービス
6.2.1 概要
6.2.2 過去と現在の市場動向（2017年〜2022年）
6.2.3 市場セグメンテーション
6.2.4 市場予測（2023年〜2028年）
6.3 サービスタイプ別の魅力的な投資提案
…
【お問い合わせ・ご購入サイト】
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資料コード： SR112023A7944