市場規模
2024年の世界の培養肉市場規模は2億3380万米ドルに達しました。IMARC Groupは、2033年までに市場規模が6億1510万米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は11.3%になると予測しています。この市場は、環境への懸念の高まり、ヴィーガン人口の増加、技術の進歩によって牽引されており、倫理的および環境的な目標に沿いつつ、従来の食肉生産に代わる持続可能で残酷性のない代替手段を提供しています。
培養肉市場分析：
主な市場推進要因：培養肉の利点に関する認識の高まりと動物福祉に対する懸念の高まりが市場成長を後押ししています。人々が健康志向を強めるにつれ、従来の肉製品に代わるものを求めるようになっています。培養肉は抗生物質やホルモン剤を使用せずに生産でき、病原体による汚染のリスクもないため、より清潔で潜在的に健康的な選択肢となります。
市場の主な動向：製品ラインナップの拡大、味と食感の向上、コスト削減、バイオテクノロジーの進歩の加速が市場成長の主な要因となっています。 有名人の支持や著名なシェフや食品ブランドとの提携は、培養肉製品の認知度と正当性を高めるのに役立っています。 これらのコラボレーションは、製品開発とマーケティングにおけるイノベーションを推進し、培養肉市場の需要をさらに拡大しています。
地理的概観：報告書によると、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めている。人口増加、都市化、消費者の可処分所得の増加が急速に進む中、アジア太平洋地域ではタンパク質を豊富に含む食品への需要が高まっている。培養肉は、資源をこれ以上圧迫することなく、この需要を満たす持続可能で拡張可能なソリューションを提供する。アジア太平洋諸国では環境意識が高まり、従来の畜産が環境に与える影響への懸念も高まっており、これが培養肉への需要をさらに増大させている。
競合状況：培養肉市場をリードする企業には、Aleph Farms、BlueNalu Inc.、Cubiq Foods S.L.、Finless Foods Inc.、Future Meat Technologies、IntegriCulture Inc.、Meatable、Mission Barns、Mosa Meat、New Age Meats、Shiok Meats、Upside Foodsなどがあります。
課題と機会：生産コストの高さ、規制上のハードル、技術や研究のリスク、従来の食肉業界や植物由来の代替品との競争など、市場が直面する課題はいくつかあります。しかし、培養肉は抗生物質やホルモン剤を必要とせず、食中毒のリスクもありません。よりクリーンで、潜在的により健康的なタンパク源を提供できるため、メーカーにとって重要な機会となります。健康志向の消費者は、このような代替品にますます興味を示しており、市場の成長をさらに促進しています。
培養肉市場の動向：
高まる環境への懸念
森林伐採、水質汚染、温室効果ガス排出など、従来の食肉生産が環境に与える影響に対する認識が高まるにつれ、消費者はより持続可能な代替品を求めるようになっています。例えば、Environment America によると、2018年には食肉処理場から5500万ポンド以上の有毒物質が河川に放出されたとのことです。これに伴い、2024年2月に Earth.org が発表した記事によると、「地球の肺」とも呼ばれるアマゾンの熱帯雨林で大規模な森林伐採が起こりました。世界的な森林破壊の主な原因は牛肉の生産であり、家畜の放牧や飼料生産のために転用された土地は、毎年森林破壊の約41%にあたる210万ヘクタールに上ります。つまり、畜産業による樹木の損失は、毎日1640万本以上の木に相当します。培養肉は環境への影響がより少ない解決策を提供し、環境意識の高い消費者にとって魅力的な選択肢となります。さらに、従来の畜産方法における動物福祉や動物倫理的な扱いに対する懸念から、多くの消費者が代替策を模索しています。培養肉は動物の屠殺を不要とし、動物への影響を減らしたい人々にとって残酷性の無い選択肢を提供します。これらの要因が、培養肉市場の需要をさらに後押ししています。
拡大するヴィーガン人口
世界中でベジタリアンやヴィーガンが増加していることにより、培養肉の潜在的な市場が拡大しています。例えば、アメリカ人の約2%がヴィーガンであると自認しており、人口のより高い割合が肉の消費量を減らしています。2021年のOne Pollの調査によると、アメリカ人の2人に1人以上が肉よりも植物由来の食事を多く摂取しており、24歳から39歳では54%がフレクシタリアンであると自認しています。科学同盟は、アメリカ人の10人に1人は肉を食べないと推定している。動物性食品を一切摂取しないヴィーガンは、伝統的にタンパク源の選択肢が限られていた。これに伴い、2023年から2024年の間にイギリスではヴィーガン人口が110万人近く増加した。培養肉は、肉の味や食感を再現しながら、彼らの倫理観に沿った現実的な代替手段を提供します。これに伴い、動物福祉や環境持続可能性に対する倫理的な懸念から、ヴィーガンやベジタリアンは動物性食品の摂取を控えています。培養肉は、動物への虐待を伴わず、従来の畜産業に伴う環境への悪影響を助長しない代替手段を提供することで、これらの懸念に対処します。これとは別に、各国政府も培養肉を承認しつつあります。例えば、2023年6月には、米国の規制当局が初めて顧客への培養肉の販売を合法化し、ステーキや鶏肉が農場ではなくラボで生産されるという新時代の到来を後押ししました。
技術の進歩
培養肉生産の最前線では、バイオテクノロジーの進歩が著しい。組織工学、細胞培養、バイオリアクター設計などの技術は絶えず改善されており、培養肉の生産をより効率的かつ費用対効果の高いものにしている。さらに、各国政府も培養肉の推進に乗り出している。例えば、2024年1月には、インド農業研究協議会（ICAR）の研究所が、インドで初めて、培養魚肉の開発を行う新興企業と協定を締結しました。高知県に拠点を置く中央水産研究所（CMFRI）は、培養肉に取り組む新興企業であるニートミートバイオテックと共同研究協定を締結しました。これは培養肉市場の需要をさらに後押ししています。さらに、無血清培地や3D足場材などの細胞培養技術の革新により、筋肉、脂肪、結合組織細胞の成長が可能となり、従来の肉製品とよく似た複雑な肉構造を作り出すことができるようになっています。例えば、2023年5月には、天然の動物性脂肪の質感や組成に似た培養脂肪組織を研究者が開発しました。これは培養肉の風味や食感を改善する可能性があります。そのプロセスには、脂肪細胞を2次元層で培養し、食品グレードの結合剤で3次元の塊に凝集させることが含まれ、これまでの大量の脂肪組織培養の障害を克服し、より現実的な培養肉の大量生産を可能にする可能性がある。これに加えて、技術は培養肉の生産を小規模な実験室レベルのバッチからより大規模な商業ベースのオペレーションへと拡大するのに役立っている。生産効率を高め、コストを削減するために、自動化、バイオリアクターの最適化、プロセスエンジニアリングが開発されている。
培養肉産業の区分：
IMARC Groupは、世界の培養肉市場レポートの各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供しており、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測も行っています。当社のレポートでは、ソース、アプリケーション、エンドユーザーに基づいて市場を分類しています。
ソース別の内訳：
家禽
牛肉
シーフード
豚肉
アヒル
家禽肉が市場を独占
本レポートでは、供給源別の市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、家禽肉、牛肉、魚介類、豚肉、アヒル肉が含まれます。培養肉市場レポートによると、家禽肉が最大のセグメントを占めています。
家禽肉の成長は、鶏肉と卵の消費量の増加と、動物屠殺に対する人々の懸念の高まりによって牽引されています。森林伐採、温室効果ガス排出、水質汚染など、従来の畜産業が環境に与える影響に対する認識が高まるにつれ、消費者や政策立案者はより持続可能な代替策を模索しています。 鶏肉培養肉は、環境への影響を大幅に削減した食肉生産を実現する手段であり、この技術への関心と投資を促進しています。 また、人々の健康志向の高まりに伴い、飽和脂肪が少なく、抗生物質やホルモン剤を使用せず、特定の食事療法のニーズにも対応できる可能性のある食肉代替品が求められています。家禽類の培養肉は、従来飼育された肉よりもヘルシーに作ることができ、消費者に栄養価の高い選択肢を提供することができます。 これらの要因が家禽類の需要を増加させています。 例えば、2023年6月には、米国農務省（USDA）がベイエリアの食品技術系スタートアップ企業であるGood Meat社とUpside Foods社の細胞培養による鶏肉の販売を承認しました。
用途別内訳：
ナゲット
ハンバーガー
ミートボール
ソーセージ
ホットドッグ
用途別の詳細な内訳と分析も、本レポートで提供されています。これには、ナゲット、ハンバーガー、ミートボール、ソーセージ、ホットドッグが含まれます。
培養肉は、ナゲット、ハンバーガー、ミートボール、ソーセージ、ホットドッグなど、さまざまな加工肉製品に使用できる可能性があります。培養肉はチキンナゲットの主原料として使用でき、従来のチキンの味と食感を再現できます。ハンバーガーでは、牛肉のようなパテやチキンパテを作ることができます。これと同様に、培養肉をすりつぶして調味料、パン粉、結合剤と混ぜ合わせることで、ミートボールの混合物を製造することができます。さらに、培養肉はソーセージやホットドッグのような製品、つまりチキンソーセージ、ポークソーセージ、ビーフソーセージの製造にも使用できます。
エンドユーザー別内訳：
家庭
外食産業
外食産業が市場シェアの大半を占める
このレポートでは、エンドユーザー別の市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには家庭およびフードサービスが含まれます。レポートによると、フードサービスが最大のセグメントを占めています。
消費者の間で植物由来の持続可能な選択肢を求める声が高まる中、フードサービスでは培養肉の導入を検討する動きが活発化しています。また、培養肉は、肉食者とベジタリアン/ヴィーガン双方にアピールする肉のような製品を提供し、より幅広い顧客層を満足させる機会をもたらします。さらに、多くの消費者は、動物福祉や食肉生産の倫理的側面について懸念を抱いています。培養肉は、動物を飼育したり屠殺したりすることなく肉を提供できるという解決策を提供します。 倫理的に生産された肉の代替品を提供することで、フードサービスはこれを活用することができます。 例えば、2023年8月には、培養肉、家禽、魚介類の企業であるUPSIDE FoodsがBar Crennで予約受付を開始しました。 これにより、フードサービス分野での需要がさらに創出されることが期待されています。
地域別内訳：
北米
米国
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
アジア太平洋地域が市場で圧倒的な優位性を示している。
市場調査レポートでは、北米（米国、カナダ）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシアなど）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシアなど）、中南米（ブラジル、メキシコなど）、中東およびアフリカなど、すべての主要地域市場の包括的な分析も行っている。報告書によると、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めています。
アジア太平洋地域には、特に都市部において、人口が急速に増加しています。所得が上昇し、ライフスタイルが変化するにつれ、肉製品に対する需要も高まっています。培養肉は、従来の肉生産が環境に与える悪影響を排除し、この需要を満たす持続可能かつ効率的な方法を提供します。さらに、アジア太平洋地域は、汚染、森林伐採、生息地の喪失など、深刻な環境問題に直面しています。培養肉は従来の食肉生産と比較して環境への影響がはるかに少ないため、持続可能性を重視する消費者や政策立案者にとって魅力的な選択肢となります。例えば、2024年4月、シンガポールはマンモスのミートボールを製造するオーストラリア企業VOWに対し、培養ウズラ肉の同国での販売を承認しました。
競合状況
市場調査レポートでは、市場における競争環境の包括的な分析を提供しています。また、すべての主要企業の詳しいプロフィールも提供されています。市場における主要企業の一部は以下の通りです。
Aleph Farms
BlueNalu Inc.
Cubiq Foods S.L.
Finless Foods Inc.
Future Meat Technologies
IntegriCulture Inc.
Meatable
Mission Barns
Mosa Meat
New Age Meats
Shiok Meats
Upside Foods
（これは主要企業の一部のリストであり、完全なリストは報告書に記載されています。）
培養肉市場の最近の動向：
2024年5月：培養肉を製造する企業、ミートリー社が、スーパーマーケットでの販売を商業的に実現可能にするため、タンパク質を含まない新しい培養液を開発したと発表。この培養液は1ポンド（約450グラム）で製造できる。
2024年4月：シンガポールは、マンモスのミートボールを製造するオーストラリア企業VOW社に対し、培養したウズラ肉を同国で販売することを承認した。
2024年1月：インド農業研究協議会（ICAR）の研究所が、インドで初めて、培養魚肉の開発に取り組む新興企業と協定を締結。高知県に拠点を置く中央水産研究所（CMFRI）が、培養肉の開発に取り組む新興企業、ニートミート・バイオテックと共同研究協定を締結。
【目次】
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次ソース
2.3.2 二次ソース
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要産業動向
5 世界の培養肉市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19 の影響
5.4 市場予測
6 供給源別市場内訳
6.1 家禽
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 牛肉
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 水産物
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 豚肉
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 カモ
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
…
【お問い合わせ・ご購入サイト】
資料コード：SR112025A5802
