市場概要

 

スダチの世界市場規模は2022年にXX百万米ドル。2030年にはXX百万米ドルに達すると予測され、予測期間中（2023-2030年）の年平均成長率は1.8%。

日本の徳島県の特産品は、すだちとして知られる小型で長方形の緑色の柑橘類。原産地は日本。すだちは日本原産で、レモンやライムに代わる酸味のある柑橘類です。健康志向の高まりが健康的な食材の開発を促し、シーフードやサラダの調理によく使われる独特の甘酸っぱくピリッとした風味が市場の需要を牽引しています。すだちはサラダ、肉料理、魚介料理、デザートと一緒によく食べられますが、これはカロリーを増やすことなく料理の風味を良くするためで、すだちの需要を押し上げています。また、米国、日本、英国などの先進国では、健康的な食品に対する消費支出が増加しているため、すだちの売上は予測期間中に増加すると予想されます。

スダチ市場のダイナミクス
ジュースへのスダチ使用の増加が市場成長の原動力に

スダチはジュースに広く使用されており、これが市場成長にプラスに寄与すると予想されます。これは、飲料市場との高い適合性と、シェイク、混合、ブレンド、攪拌が容易なためです。これらの要素は、予想される期間中の製品採用とスダチ市場の成長を促進すると予想されます。一方、オーガニック表示への関心の高まりとエキゾチックな風味への需要の高まりが市場成長の原動力となっています。消費者は現在、フレーバーに対してよりオープンマインドになり、新しいフレーバーを試したがるようになっています。このため、スダチフレーバーは食品と飲料の両方でより頻繁に使用されるようになっています。

スダチ市場のセグメンテーション
世界のスダチ市場で最も高いシェアを占めるピューレセグメント

様々な用途に使用されるため、ピューレ部門が市場で最も高いシェアを占めています。シェフは様々な種類の魚や赤身の肉にすだちのピューレを添えます。また、ココナッツやマンゴーの甘い風味とバランスを取るために、フルーティーな酸味を加えるシャーベットのようなデザートに使用することもできます。スムージー、カクテル、モクテル、フルーツティー、その他様々な飲み物にピューレを加えると効果的です。ピューレは、ケーキ作りにフィリングやデコレーションとして使用したり、他の材料と組み合わせて独特の風味のケーキを作ったりすることができます。そのため、ピューレの需要は予測期間中に増加する見込みです。

一方、予測期間中に最も急速に成長するのはジュース・セグメントです。液体であるため、ジュースとして消費されることが最も多く、様々な食品とのブレンドや調理が容易です。賞味期限はすだちパウダーより短いものの、食品との相性が良いため、より良い選択肢となります。すだちジュースの製造は、ピューレやパウダーよりも難しくなく、時間もかかりません。その結果、この要素はすだち市場の成長を促進します。

スダチ市場の地理的浸透：
予測期間中、北米が支配的な地域

コロナウイルスの流行により、北米では今後数年間、天然柑橘類フレーバーの需要が高まると予想されています。柑橘類はビタミン含有量が高く、頻繁に摂取することで免疫力の強化に役立ちます。身体の修復を助け、病原菌との闘いを助けます。このため、この地域の市場は今後数年間で成長し、市場シェアを拡大することができるでしょう。さらに、米国では東南アジアや日本食が好まれています。低カロリー食品の人気は高まっており、人々はその健康上の利点を認識するようになっています。この要因は、北米市場の強制的な拡大にとって有利なシナリオです。米国は現在、市場の大部分を占めており、予測期間中のCAGRが最も高くなると予測されています。これは、エキゾチックな風味の広範な使用と、カリフォルニアの農場におけるスダチの生産量の増加によるものです。

一方、天然柑橘類フレーバーの産業は拡大しており、アジア太平洋地域はすだちの生産量世界一で、輸出でも知られています。主要な貢献者は、中国と日本を構成する国々です。天然香料の技術革新により、この地域の飲料産業は急成長すると予測されています。

 

競争状況

 

業界には複数の既存参入企業と地元メーカーが存在するため、市場は細分化されています。主なプレーヤーとしては、西寺食品、八上果樹園、The Wasabi Company、坂東食品、株式会社柚子屋本店、錦戸理SASU PALMIFRANCE、SICA SAS SICODIS、Barth Fruit AG、PONTHIER SAS、ひかり食品株式会社などが挙げられます。市場での地位を維持するため、企業はマーケティングや研究開発費を増やし、流通網を広げています。さらに、新世代の消費者の嗜好や嗜好を満たすため、製品開発への投資を増やすことで競争戦略を実施しています。これらの企業は、強力な製品ポートフォリオに加えて、パートナーシップ、合併、買収を含む様々な企業戦略を駆使して、プロテインサプリメント市場に参入しています。例えば、2020年10月12日、T.ハセガワは8種類の新しいシトラスフレーバーを発売しました。ゆず、すだち、なつみかん、みかん、かぼす、しそわかめ、いよかん、はっさく。

COVID-19 すだち市場への影響
世界のスダチ市場へのマイナス影響

COVID-19の発生によるサプライチェーンの混乱とスダチ製造工場の閉鎖により、スダチの使用量は世界的に減少しています。原料のほとんどが日本から海外に輸出されていることが、スダチの原料供給に悪影響を及ぼしています。このため、スダチの価格はさらに上昇しました。

 

 

【目次】

 

1. 調査範囲と方法論
   1. 調査方法
   2. 市場の範囲
2. 主要トレンドと動向
3. エグゼクティブサマリー
   1. タイプ別市場
   2. アプリケーション別市場
   3. 地域別市場スニペット
4. 市場ダイナミクス
   1. 市場への影響要因
      1. 促進要因
      2. 阻害要因
      3. 機会
   2. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターの5つの力分析
   2. バリューチェーン分析
   3. 特許分析
   4. 規制分析
6. COVID-19分析
   1. COVID-19の市場分析
      1. COVID-19以前の市場シナリオ
      2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
      3. COVID-19後または将来のシナリオ
   2. COVID-19の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み

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