市場規模

 

世界のシーフードブロス市場は、2022年に7億2,050万米ドルに達し、2030年には9億7,090万米ドルに達すると予測され、予測期間2023-2030年のCAGRは3.8%で成長する見込みです。典型的な低飽和脂肪含量と高いオメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラル含量のため、魚介類は健康的なタンパク質源とみなされています。世界のシーフードスープ市場の需要は、その消費に関連する健康上の利点によって燃料を供給されています。

魚のスープ、貝のスープ、魚介類のブイヨンのようなオプションを含むシーフードスープの人気は、その独特の風味のプロフィールとキッチンでの適応性に起因しています。シーフードブロスは、消費者がより健康的で栄養価の高い食品を選択することを優先しているため、望ましい選択肢として際立っており、これが世界のシーフードブロス市場規模を牽引しています。

シーフードブロスは、その豊かな味、低飽和脂肪含量、オメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラルなどの高い栄養価で評価されています。シーフードブロスは、ブイヤベースやシオッピーノのような魚ベースのスープを含む数多くの料理の基礎として機能し、これらの創造物に楽しい魚介類のエッセンスを付与します。世界的な料理への関心の高まり、すぐに使える製品の利便性、持続可能な調達の重視の高まりが、市場におけるシーフード・スープの需要拡大にさらに貢献しています。

シーフードブロスの市場ダイナミクス
栄養価が高く風味豊かな食品オプションに対する消費者の関心の高まり

消費者の健康志向の高まりに伴い、栄養価が高く味も良い食品を求める消費者が増えています。低飽和脂肪分、高タンパク質、オメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラルなどの重要な栄養素が豊富に含まれているため、シーフード・ブロスは栄養価の高い選択肢として高く評価されています。シーフード・ブロスは非常に適応性が高いため、消費者はスープ、シチュー、ソース、リゾットなど様々な料理に加えることができ、料理の風味と栄養成分を向上させることができます。

消費者は、グローバルな料理の人気の高まりに伴い、新しい味や料理の伝統を発見しており、シーフード・ブロスは、多くの国際的な料理に本格的な風味を与えるために不可欠です。例えば、カップ1杯分（240ml）の魚介ダシには通常、約15～30キロカロリー、3～6グラムのタンパク質、0～1グラムの脂質が含まれ、ナトリウム含有量は300～800ミリグラムの範囲で、これが市場規模をさらに押し上げています。

研究開発努力が市場拡大を牽引。

シーフード・スープ市場は、消費者の嗜好の変化に対応した斬新な風味、食感、食材の組み合わせを導入するための研究開発プロジェクトが継続的に実施されている結果、拡大しています。栄養豊富な食材を取り入れ、調理法を最大限に活用し、魚介類から健康に良い成分の抽出を強化することで、研究の進歩は魚介ダシの栄養プロファイルを強化することに集中しています。例えば、2021年8月21日、Aquatic Food Product Technologyは、缶詰シーフードスープの新しい微生物学的試験方法を発表しました。

倫理的な漁業を保証し、廃棄物を削減し、環境に配慮した食材の使用を促進することはさておき、研究努力は、シーフードスープのための持続可能な調達と生産方法を作成することに焦点を当てています。

高品質シーフード原料のコスト。

高級水産物原料の価格は、シーフード・スープ市場拡大の大きな障壁となっています。季節的な入手可能性、持続可能性への懸念、厳格な品質管理手順などの要因により、これらの原料はしばしば割高になります。一部の魚種は希少であり、漁獲量にもばらつきがあるため、メーカーは適正価格で安定した供給を確保することが難しい。また、取り扱い、保管、輸送、食品の安全性を管理する法律の遵守に関連するコストにより、全体的なコストが増加します。

シーフードブロス市場のセグメント分析
世界のシーフードブロス市場は、製品タイプ、ソース、パッケージング、流通チャネル、地域に基づいてセグメント化されています。

シーフードブロスの世界市場では、フィッシュブロスセグメントが最大の市場シェアを占めています。

世界のシーフードブロス市場において、フィッシュブロスは大きく拡大しています。赤身のタンパク質源であり、オメガ3脂肪酸が豊富であるなど、魚の摂取が健康に良いという消費者の認識により、健康的な代替品として魚ブロスの需要が高まっています。スープ、ソース、リゾットなど、さまざまな調理法における魚ダシの汎用性は、家庭料理人および熟練シェフの両方から関心を集め、これが魚ダシの成長にさらに拍車をかけています。

また、魚介類の本格的な風味が味わえることから、世界各国の料理への関心が高まり、さまざまな味が探求されるようになった結果、魚介スープの人気も高まっています。例えば、2023年2月27日、スーパーグラウンドは、使用できない骨、皮、うろこ、その他の硬い組織から作られる魚のスープを発売しました。

出典 DataM Intelligence分析（2023年）

世界のシーフードブロス市場の地域別シェア
北米地域がシーフードブロス市場で最大シェア

2022年、北米地域は世界のシーフードブロス市場における市場シェアの約21.1%を占めました。北米の料理の伝統は豊かで多様性に富み、様々な世界的影響を受けています。魚のだしや貝のだしなどのシーフードブロスは、チャウダー、ビスク、シーフードシチューなど、さまざまな郷土料理に欠かせない材料として使用されています。

さらに、シーフード・スープを製造するための原料は、国内および輸入の両方で高品質の魚介類が入手可能であるため、安定した供給が確保されています。その結果、生産者は高水準の品質を維持しながら需要の増加に対応することができるのです。例えば、FDAによると、米国における魚介類の輸入は2022年5月に平均3094.09百万米ドル。

 

主な企業

 

市場の主なグローバルプレイヤーは、KETTLE CUISINE, LLC.、Pacific Foods、Bonafide Provisions、Bare Bones Broth Co、Kettle & Fire, Inc、Fearless Eating、Campbell Soup Company、College Inn、Ancient Brands LLC、Nutraholicsなど。

COVID-19のシーフードブロス市場成長への影響
COVID-19パンデミックはシーフードブロス市場に大きな影響を与えました。パンデミックはシーフードスープに対する消費者の需要を増加させました。シーフードスープの適応性と健康上の利点は、人々が自宅でより多くの時間を費やし、迅速かつ栄養価の高い食事の選択肢を探し、人気を博しました。シーフード・スープは、スープ、シチュー、リゾットなど様々な家庭料理の基礎として、家庭で広く使われていました。

しかし、魚介だし市場もパンデミックの結果、困難に直面しています。漁獲量の減少、輸送の制限、貿易の制限など、世界的なサプライチェーンの混乱により、スープ製造用の魚介類成分の入手しやすさや調達に影響が出ています。これらの混乱により、水産物スープのサプライチェーンは制約を受け、価格は上昇し、品不足に陥る可能性さえあります。

主な動き

2021年10月22日、Zoup！Good, Really Good Brothは、オーガニックとして認可されたNew Seafood Brothを発売。この商品はKroger Corporationのバナーの下、King Soopers、Fred Meyer、中西部のKing Soopers、西部のRalphs、Harmon’s、Lucky Save Martなどの小売店で販売。ウォルマートではさらに700店舗でZoup！ブロスを販売します。新たにオープンする店舗では、ボーン・ブロスとズープ！オリジナル・ブロスを販売します。
2022年8月22日、キングスインフラは和風魚ダシを発売。魚の骨や頭から抽出したうまみと、アサリのうまみだけでとった澄んだ魚だし。味付けに塩や酒を加えることはありますが、余計な出汁は加えていません。
2022年11月2日、農業工学・生物工学科は、UHPH技術の影響を評価するために、魚ダシの成分に関連するばらつきを低減するために、官能分析と栄養組成に基づく体系的な方法論が効果的な戦略であることが証明されたことを明らかにしました。この方法論により、精製工程を標準化し、最も低コストで最も優れた官能特性と栄養特性を持つ魚ダシを選択することができます。

 

 

【目次】

 

1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 市場の定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. 市場の断片、製品タイプ別
   2. 市場細分化：供給源別
   3. 市場細分化：パッケージ別
   4. スニペット市場：流通チャネル別
   5. スニペット市場：地域別
4. 市場ダイナミクス
   1. 市場への影響要因
      1. 促進要因
      2. 阻害要因
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
6. COVID-19分析
   1. COVID-19の市場分析
      1. COVID-19以前のシナリオ
      2. COVID-19中のシナリオ
      3. COVID-19後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論
7. 製品タイプ別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
      2. 市場魅力度指数：製品タイプ別
   2. 液体
      1. 製品紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. 粉末

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